Renumitul bucătar TV Gino D’Acampo explică de ce toată lumea face prost spaghetele Bologna

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Fostul invitat al emisiunii de dimineață a ITV britanic poate fi văzut și pe canalele TV maghiare Gino D’Acampo, și a dezvăluit secretele realizării Bologna. În primul rând, nu se face cu spaghete, ci cu paste de tagliatelle, în plus, adăugăm adesea condimente complet inutile.

Potrivit acestuia, doar câteva reguli trebuie respectate pentru a face bolognese „italiene” tradiționale, plus asta

ingredientul său secret este laptele.

Dar celelalte reguli:

1. Nu folosiți doar un fel de carne pentru aceasta

Ceapa, țelina și morcovii tăiați mărunt ar trebui să fie condimentate în puțin ulei de măsline, apoi carnea poate veni. Mulți oameni o fac doar din carne de vită sau miel, dar Gino spune că este o greșeală, ar trebui să fie făcută din carne de porc și carne de vită în același timp, pentru că atunci va avea cel mai bun gust (din carne de porc) și textură (din carne de vită).

2. Adăugați lapte în sos

Potrivit bucătarului, credeți sau nu, carnea va fi mai moale din lapte și textura sosului va fi mai bună. Și o înghițitură de vin și un pic de bulion vor avea un gust mai profund. Dintre cele trei lichide, vinul trebuie mai întâi turnat în evaporarea alcoolului.

3. Nu adăugați roșii

De asemenea, poate suna ciudat, deși un grad poate mai mic decât laptele. Nu există roșii în Bologna tradițional, ci doar concentrat de roșii, care este „complet diferit”.

Apoi durează încă trei ore pentru a face sosul, în timp ce îl lăsăm să se gătească la foc mic. În prima jumătate, lăsați capacul și amestecați la fiecare 15 minute. În a doua oră și jumătate apoi scoateți capacul și lăsați sosul să se reducă.

Finalizat, tot ce aveți nevoie este tagliatelele deja menționate, bineînțeles al dente (gătite pentru mestecat, adică pot fi mestecate în continuare, nu gătite separat).