Rețetă de 20 de minute - orez prăjit

Dacă ați fost în Extremul Orient (sau într-un bufet oriental îndepărtat), probabil știți că orezul prăjit este o bază sau o garnitură universală care poate fi aruncată în orice: legume, pui, carne de vită, creveți sau tofu. Desigur, este excelent în sine și are și avantajul de a sta în frigider câteva zile.

După cum am menționat, pot fi incluse tot felul de carne și alte lucruri, dar acum vom face versiunea de bază. La final, însă, voi spune și în câteva propoziții cum sunt făcute versiunile de pui și șuncă.

Ingrediente (pentru 4 porții):

O cană de orez cu bob lung
2 cani de apa
O mână de sfeclă pentru copii tocată (dacă nu, sfecla simplă o va face)
O mână de mazăre
Alte legume de orice fel, de asemenea tocate (varză, broccoli, conopidă sau orice vă place)
O lingură de ulei de susan
Un cap mic de ceapă, tocat
O lingură de sos de soia
Un ou
O mână de ceapă de primăvară tocată

Pregătire:

Veți avea nevoie mai întâi de orez gătit.

Poate că acum credeți că nu aveți nici răbdarea, nici abilitățile adecvate de gătit pentru versiunea tradițională, dar vă înșelați! Pentru că oricine poate găti cu adevărat orez.

Iată ce trebuie să faceți: luați o cană de dimensiuni medii. Umpleți-l plin cu orez. Turnați orezul într-o farfurie sau castron, spălați-l și apoi turnați apa din acesta (puteți utiliza și un filtru cu găuri mici). Repetați până când apa este aproape limpede. Umpleți 2 oale cu apă într-o oală (care are capac) (această regulă se aplică întotdeauna la gătitul orezului: folosiți de două ori mai multă apă decât orezul). Puneți un vârf de sare în apă, puneți aragazul pe flacără mare și așteptați să fiarbă apa. Odată fiert, puteți intra în orez. Apoi puneți aragazul la cea mai mică setare, puneți capacul pe el și lăsați-l acolo timp de 15-20 de minute. Între timp, îl puteți amesteca o dată, dar altfel nu ridicați capacul prea mult pentru a menține aburul în tigaie. Orezul va fi gata când apa dispare, așa că merită să-l privim după 15 minute. Când apa a dispărut și orezul este moale, amestecați o dată, opriți aragazul și lăsați-l să se odihnească.

Pentru orezul prăjit, cel mai bine este să folosiți orez rece sau chiar gătit zilnic, astfel încât să îl puteți face cu o zi înainte sau să folosiți resturi. Nu vă faceți griji, dacă aveți doar orez proaspăt, nici asta nu este mare lucru, singura diferență va fi că boabele se vor lipi puțin mai bine, dar gustul nu va fi mai rău.

Odată ce ați obținut orezul gătit, bateți un ou într-o farfurie adâncă, apoi așezați o tigaie cu pereți înalți pe aragaz și aprindeți-o (nu pe cea mai înaltă calitate, mai degrabă între medie și cea mai mare). Se toarnă uleiul din semințe de susan, se lasă să se încălzească, apoi se aruncă ceapa, mazărea și sfecla. Se amestecă puțin și așteaptă până când legumele sunt moi moi.