Rețetă de paste cu pahare

Ingrediente pentru aluat:

30 dkg de făină fină
10 dkg de grăsime
1 kg de drojdie
1 mk zahăr
putin lapte
coaja de lamaie rasa
3 FUCHS GRATUIT OU GRATUIT

Pentru a lubrifia aluatul:

spuma tare de 3 proteine FUCHS FREEDOM EGG
15 dkg zahăr
15 kg de nuci măcinate (pot fi mărunțite nucă de cocos, semințe de mac, alune)
1 sticlă de cireșe fără sâmburi

Pregătire:
Clătiți drojdia cu puțin lapte zaharat Frământați făina cu grăsimea, gălbenușul de ou, coaja de lămâie rasă și drojdia fermentată. Împarte în 3 pâini. O tigaie mare de gaz este căptușită cu hârtie de copt sau untă.
Pâinea de aluat se întinde la dimensiunea unei tăvi de copt și se unge cu gem, cele două părți se descarcă cu cireșe, aluatul se îndoaie de pe ambele părți spre mijlocul aluatului, lăsând aproximativ 8 cm liberi pentru umplutură. Bateți albușurile tare cu zahărul și amestecați ușor nucile tocate cu o lingură de lemn. Încărcați în spațiul liber.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit până când este roșu.