Rețetă de brânză

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Perfect cheesecake nu exista. Există mii de soiuri și totul depinde de faptul că îl faceți pe gustul dvs., acest lucru îl va face cu adevărat perfect. Acum vă arătăm două rețete de bază cu prăjituri de brânză pe care le puteți aromă după cum doriți, dar vă recomandăm prima rețetă fără coacere pentru începători și a doua pentru brutarii avansați.

Cheesecake fără coacere

Pregătește o mulțime de biscuiți, deoarece partea ta va avea nevoie și de firimituri de biscuiți!

Ingrediente:

300 de grame de pâine scurtă
65 de grame de zahăr
⅛ linguriță de sare
140 de grame de unt topit

680 grame de mascarpone
100 de grame de zahăr
60 de grame de smântână
3 linguri suc de lămâie proaspăt stors
300 ml frisca rece
90 de grame de zahăr pudră
1 lingură aromă de vanilie

La blatul de frișcă:

240 ml frisca rece
60 de grame de zahăr pudră
1 linguriță aromă de vanilie

Pregătire:

Zdrobiți biscuiții într-o firimitură (puteți folosi o râșniță de exemplu) și amestecați-i bine cu unt topit, sare și 65 de grame de zahăr într-un castron. Apăsați bine aluatul în fundul unei forme de tort și puneți-l în frigider. Cu ajutorul unui tel, amestecați mascarpone în cremă cu cele 100 de grame de zahăr, apoi adăugați smântâna, sucul de lămâie și amestecați până la omogenizare. Într-un alt castron, bateți frisca cu aroma de zahăr pudră și vanilie, apoi învârtiți-o ușor peste amestecul de mascarpone. Puneți crema pe tava pentru biscuiți în forma de tort și lăsați-o la frigider 5-6 ore (sau peste noapte). Când este timpul să serviți, bateți frisca cu zahărul și vanilia și puneți-o proaspăt deasupra tortului.

În timp ce smântâna și sucul de lămâie pot părea ciudate la prima lectură, nu le ratați, deoarece acestea două vor face crema la fel de matasoasă și dură cum ar trebui să fie într-un bun cheesecake.

Încercați și cheesecake-ul japonez!

Cheesecake din cuptor

Urmează genul de brânză care poate fi cumpărat în cofetării, iar cea mai mare dificultate este că trebuie să aștepți o mulțime nebună înainte să fie făcută.

Ingrediente:

Prajitura de 300 de grame zdrobita
110 grame de unt topit sărat
40 de grame de zahăr

680 grame de mascarpone
200 de grame de zahăr
24 de grame de făină
230 de grame de smântână
1,5 linguri aromă de vanilie
4 ouă mari

Cheesecake la cuptor: cremos în interior, crustat în exterior (Imagine: Unsplash)

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade și tapetați o formă de tort de 23 inci cu hârtie de copt. Într-un castron mic, amestecați ingredientele enumerate pentru bază: turtă cu pesmet, unt și zahăr, apoi strângeți aluatul în forma de tort pentru a ajunge în lateral, apoi împingeți-l în cuptor timp de zece minute. Așteptați până se răcește, apoi înfășurați matrița în folie de aluminiu la exterior, astfel încât baia de apă să nu dăuneze aluatului atunci când îl coaceți cu crema. Cobori cuptorul la 150 de grade.

Într-un castron mare, amestecați mascarpone-ul cu zahărul și făina până când este cremos și neted. Cel mai bine este să folosiți telul pe o treaptă de viteză joasă pentru această operație, astfel încât să nu scoateți mascarpone. Când o amestecați ușor, aroma de smântână și vanilie poate intra, amestecând masa destul de încet. Spărgeți ouăle și unul câte unul, apoi turnați-l pe tot aluatul în forma de tort. Așezați matrița într-un vas ignifug și turnați apă caldă în jurul său, dar numai până când folia de aluminiu ajunge, apoi împingeți totul în cuptor timp de aproximativ 1 oră 15 minute. Cheesecake este bun dacă mijlocul este încă tremurat, dar nu lichid. Puteți opri cuptorul, dar lăsați totuși cheesecake-ul înăuntru încă 30 de minute, apoi odihniți-vă încă 30 de minute cu ușa cuptorului deja deschisă în cuptor. Puteți merge apoi la frigider timp de 5-6 ore sau o noapte întreagă.