Rețetă de cârnați de casă, așa cum a făcut-o bunicul meu

Palma de cârnați de casă este un produs simplu de care nu trebuie doar să adăugați carne, grăsime, ardei roșu, ardei iute, usturoi, sare, chimen și, bineînțeles, carnea de porc sau de vită, pe care o încărcăm.

Dar să vedem, mai exact, cum este fabricat cârnații de casă de la Békés, astfel încât să avem un cârnat la fel de frumos ca în imagine! (Familia noastră o face așa de 100 de ani)

Ingrediente de mezeluri de casă:

10 kg carne de porc mixtă (raport de 7 kg slabă și aproximativ 3 kg carne grasă), ideal din carne de porc mai grea
20 dkg ardei rosii tocati dulci
10 dkg ardei iute
10 kg usturoi presat
20 dkg de sare
3 pungi de chimen integral (1 pungă de 40 g)
aproximativ 20 metri carcasă de porc sau carne de vită (disponibilă în locuri mai bune)

Prepararea cârnaților de casă:

Măcinați carnea pe un disc mediu, adăugați ingredientele în următoarea ordine: Întindeți ceapa, presărați chimenul, apoi ardeii și, în final, sarea! O procesăm bine cu toate ingredientele, o frământăm de mai multe ori și apoi poate începe umplerea în intestinul porcului.

Umplerea cârnaților este, de asemenea, un pas important. Încercați să umpleți cârnații, astfel încât să fie mediu tare. Ar trebui să fie ținut, compact, dar nu greu. (Pe de o parte, se sparg mai ușor în timpul coacerii și, pe de altă parte, o mulțime de aer între umpluturi nu este ideală.) Cârnații groși sunt, de asemenea, ciupiți cu un ac de fier.

Petreceți tot ce este mai bun în propriul intestin de porc sau de vită! Astăzi, este relativ ușor să cumpărați și în magazin. După încărcare, lăsați barele să stea peste noapte și apoi puteți merge la fum. 2-3 zile de fumat vor fi suficiente.

Dar vă rog să mâncați și voi proaspăt coapte, pentru că este foarte delicios! (rămâne în frigider câteva zile, în congelator câteva luni, chiar și fără a fuma)

Cu aceasta, veți avea un succes imens alături de cunoscuți!

Sfaturi, sfaturi:

- Utilizați 2 dkg de dulce și 1 dkg de ardei iute pe kilogram, astfel încât să fie plăcut picant
- Încercați să obțineți un porc cu o carne mai grea, mai matură, de cel puțin 150-160 kg. Cârnații sunt reali. Nu vă faceți griji, vor fi cei care vor îngrasa carnea de porc pentru a face cârnați. (Să presupunem că este mai greu să spui dintr-un magazin cum era animalul.)
- Nu folosiți ardei din magazin, preferați să căutați un producător. Știu că nu este ușor, dar merită. În felul acesta, cârnații vor fi pur și simplu de un roșu aprins. Într-un blog ulterior, vom scrie despre de ce merită să folosiți parika de casă, de ce este mai bine.
- Umpleți-l în intestinul subțire și colon, merită. Nu întrebați de ce, dar va avea un gust puțin diferit. Nu vă fie frică de grăsime, aveți nevoie și de ea pentru gust. Un alt avantaj este că cârnații groși se usucă mai încet și vor continua să fie în stare bună.
- Pentru fumat căutați savvy - mulți cârnați valoroși se pot pierde (Insistați să fumați pe lemn tare. Restul nu sunt reali.)
- Nu vă speriați dacă cârnații proaspăt coapte și prăjiți sunt mai condimentați decât ați dori. 1-2 săptămâni și pierdeți forța. Proaspătul este întotdeauna mai picant!

Mănâncă și tu prăjit și afumat! Noroc! Acest lucru poate fi testat de orice autoritate internă sau UE, este garantat că este natural și fără aditivi!

Dacă cineva are o rețetă bună, trimite-o, vom fi bucuroși să o împărtășim lumii!

Și dacă nu ai chef sau ai ocazia să faci cârnați, încearcă-l cârnați de casă oferta noastra. Nu vei regreta!