Brânză caserolă cu brânză de vaci și rețetă de brânză de capră cu sos de boia

1 pachet de paste de tagliatelle
1 FUCHS LIBERTATE OUĂ
25 kg de caș cremos de vacă
15 cârnați de dkg
1 buc unt
sare
piper
2 dl smântână 20%
10 kg de iaurt grecesc cremos
10 kg de brânză de capră cremoasă

1 linguriță ulei
1 ceapă
1 ardei iute mic
1 linguriță boia (ușor picant)
1 cățel de usturoi curățat
sare
piper
3 linguri sos de roșii
puțină apă și
1 linguriță amidon comestibil pentru îngroșare

Aluatul este gătit al'dente în apă de pavilion sărat, apoi filtrat și pus deoparte.

Ungeți o formă de copt pătrată și întindeți în ea jumătate din aluatul gătit. Apoi sfărâmați brânza de vaci pe ea și sareți-o. Se amestecă bine 1 dl de smântână cu ouăle, iaurtul și sarea folosind o furculiță.

Tăiați cârnații în cuburi mici și prăjiți-i pe cei încălziți într-o tigaie mică până când sunt crocanți. Întindeți-l pe brânza de vaci și turnați amestecul de smântână. Dărâmați brânza de capră deasupra și turnați smântâna rămasă pe ea.

Se coace într-un cuptor fierbinte timp de 20 de minute, se coace la 200 de grade.

Pregătirea sosului de boia:

Ceapa se taie în cuburi, se prăjește în ulei și se rade usturoiul. Tocăm ardeii subțiri și adăugăm. Se adaugă sare, piper și se prăjește. Se presară boia și se adaugă sosul de roșii. Se amestecă amidonul cu puțină apă, se adaugă, se fierbe și se trece printr-un filtru. Se servește cald lângă aluatul pătrat tăiat în patru.