Rețetă de murături cu aruncarea butoiului

10 litri de apă
1 kg zahăr
0,5 kg de sare
4,5 dkg de benzoat de sodiu
3 dkg alum (disponibil la farmacie)
1 kg de vin
1 dkg acid citric
6 dl oțet (20%)
2 frunze mari de dafin
2 grămezi de boabe de piper
2 lingurițe semințe de muștar
2 ciupituri de semințe de coriandru
legume după dorință
(castraveți, ardei, roșii verzi, ceapă, varză, conopidă)

Legumele sunt curățate temeinic. Tăiați cele două capete ale castravetelui și tăiați-l ușor într-o cruce, astfel încât și sucul să intre. Tăiați ceapa în jumătate, tăiați ardeiul de mere, este suficient să tăiați ardeiul din cornul de capră de la capătul tulpinii. Scoateți tulpina roșiei verzi și înțepați-o ușor cu un cuțit. Tăiați varza în bucăți mai mari. Conopida se culege pe trandafiri.

Spălați bine butoiul și apoi cântăriți 10 litri de apă simplă de la robinet, care nu trebuie fiartă în prealabil.

Adăugați zahăr, sare, oțet, conservanți, condimente.

Bine bine, agitați de mai multe ori, apoi legumele pregătite pot intra în el. O închidem și o putem consuma într-o săptămână. Între timp, merită să vă amestecați de câteva ori.

Am făcut deja murături acri de butoi anul trecut, dar cumva rețeta nu a fost postată pe blog. Acum, că am umplut din nou butoiul, nu voi rata din nou această greșeală. Legumele pot fi selectate după dorință. În cazul nostru, castraveții și ceapa sunt cele mai populare, iar atunci când cantitatea lor scade, urmează celelalte. Desigur, butoiul poate fi umplut continuu. De exemplu, acum avem varză și conopidă. Cu siguranță merită să aveți grijă să pescuiți murăturile din butoi cu un instrument curat. Am o pereche de pensete pe care le folosesc exclusiv pentru asta. Depozităm butoiul în pivniță, care, din păcate, nu este cel mai rece, dar până acum nu a existat nicio problemă cu termenul de valabilitate.