Rețetă de pe Vylyan Terrace - Salată Caesar

12 septembrie 2017.

Una dintre cele mai populare salate, suntem bucuroși să le pregătim și pe Terasa Vylyan! Deși este numit după Caesar Cardini, tatăl rețetei, într-adevăr, Cezarii (împărați, regi) ar putea invidia și acest fel de mâncare sănătos, ușor și totuși bogat.!

vylyan

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 4 jumătăți de piept de pui aproximativ 80dkg
  • Salată romană 3buc
  • Parmezan sau brânză Grana padano 10dkg
  • Pâinea pentru crutoane este de aproximativ 40dkg
  • sare, piper, ulei de măsline,
  • usturoi 2 catei

La pansament

  • Ulei de măsline, 2dl
  • Oțet balsamic, 0,5dl
  • Worchester, 1 linguriță
  • Usturoi, 0,5 gerez
  • Muștar Dijon, 1 linguriță
  • Pasta de anșoa, jumătate de tub (adică aproximativ 30 de grame)
  • O jumătate de suc de lămâie
  • puțină miere

Așa îl pregătește bucătarul nostru Richard Bilanich

„Sarez cele patru piepturi de pui, le piperez și încălzesc uleiul într-o tigaie, prăjindu-l. Carnea este, desigur, făcută în „The Eggs” (adică grătarul nostru Green Egg), ceea ce face ca aromele să fie și mai memorabile, dar, desigur, poate fi coaptă pe orice altă ustensilă de bucătărie. De exemplu, vă sugerez să coaceți la 140 de grade timp de 15 minute într-un cuptor sau poate fi preparat într-o tigaie.

Pâinea o tai în cuburi, în tigaia în care am prăjit puiul, prăjesc și un cățel și jumătate de usturoi și adaug cubuletele de pâine și sărăm puțin.

Spăl salatele romane, scurg apa din ele și dezbrac sucurile.

Fac pansamentul, amestec ingredientele cu un tel de mână sau cu un mixer de băț. Într-un castron, cântăresc muștarul, Worchester, pasta de hamsii, sucul de lămâie și puțină miere, puțin oțet balsamic și usturoi ras până la frenezia mea. Încep să amestec și între timp adaug încet uleiul de măsline.

Salata în dungi o amestec cu sosul, o pun pe o farfurie, adaug crutoanele. Se ornează cu chipsuri de brânză parmezan sau grana padano ca garnitură și coroană și, în cele din urmă, așezați pieptul de pui tăiat cubulețe pe salată.

Cel mai bun tovarăș este Vylyan HЁRKA Chardonnay, cremositatea cu sosul, impulsul cu arome proaspete, iar partea maturată într-un butoi de 1/3 se potrivește foarte bine cu puiul cu gust ușor de fum.