Rețetă de supă de găluște de pește Bakony

50 dkg os de pește (coadă sau cap de crap)
1 lingură sare
1 ceapa cap
50 dkg șampoane
2 roșii
1 piper verde cu carne
1 ardei iute (opțional)
4 linguri ulei de gătit
1 lingură de ardei roșu
2 dl smântână
1 lingură de făină

50 dkg file de crap
2 linguri mâncând amidon
1 lingură mocha de sare
0,5 linguri de mocha de piper măcinat
1 PROTEINĂ DE OU GRATUITĂ FUCHS

Oasele de pește se spală, se pun într-o tigaie și se toarnă 3,5 litri de apă pe ea. Adăugați sare, aduceți la fierbere, apoi acoperiți și gătiți la foc mic timp de 45 de minute.

În timp ce stocul este principal, măcinați carnea de pește. Presărați ceapa pe ulei, adăugați ardeii, prăjiți bine roșiile, apoi presărați ardeii rupți. În timp ce baza de ceapă se înroșește într-o tigaie, puneți la grătar ciupercile tăiate în bucăți mai mari.

Se strecoară stocul de pește pe baza de ceapă spălată.

Adăugați pătrunjelul tocat, sarea, piperul, amidonul și albușurile bătute la carnea de pește tocată. Formați găluște mici din aluat cu mâinile umede. Puneți ciupercile în stoc și gătiți găluștile de pește în supă aproximativ 15-20 de minute până când găluștele și ciupercile sunt fierte, apoi îngroșați-le cu smântână.

Se serveste presarat cu smantana. Puteți adăuga un vârf sau găluște ca umplutură de supă.