Rețetă belgiană de supă de pui

Au reușit și ei

2 file de piept de pui
2 morcovi curățați
1 praz
2 tulpini de țelină engleză
3 cartofi tăiați cubulețe
1 ceapă de primăvară
2 frunze de dafin
2 ek vaj
2 dl smântână de gătit
1/2 suc de lamaie
sare, piper măcinat
1 suvită de cimbru
1 vârf de șofran
3 frunze de salvie tocate
1 nucșoară proaspăt rasă
1 buchet mic de praz și pătrunjel tocat
1 litru de suc de carne

Prazul se curăță și se toacă. Puiul este spălat, curățat și tăiat cubulețe.

Fie că prazul tocat și ceapa de primăvară, împreună cu verdeața lor, sunt rulate într-o tigaie cu o lingură, în care transformăm pieptul de pui.

Se adaugă sare, piper și se amestecă până se albesc, apoi se toarnă peste bulionul de carne. Apoi condimentați cu nucșoară, șofran, salvie, cimbru, dafin după gust și gătiți la foc mic timp de aproximativ 15 minute, apoi tocați și pătrunjelul.

Între timp, celelalte legume se curăță: sfecla se taie fâșii lungi subțiri pentru julienne, cartofii se curăță, se taie cubulețe, tulpinile de țelină se taie în inele subțiri și se pun în supă cu excepția cartofilor.

Când carnea s-a înmuiat aproape, adăugați cartofii și fierbeți încă 10 minute.

Când legumele s-au înmuiat, dar sunt încă crocante, supa este gata. Scoateți imediat tava de pe foc și scoateți frunzele de dafin din supă. Se toarnă încet crema, împreună cu sucul de lămâie.