Turnarea muraturilor de butoaie

Ingrediente

Decapare butoaie pentru butoaie de 60 litri
30 de litri de apă
3 kg zahăr/puteți face mai mult, mai puțin, după gust/
1,5 kg de sare
30 de grame de vin
30 de grame de acid citric
90 de grame de alum
100 de grame de benzonat de sodiu
4 litri de 10% oțet sau 2 litri de 20% oțet
1 pachet de boabe de piper
mărar
ghimbir
hrean

Pentru butoaie de 30 litri

15 litri de apă
1,5 kg zahăr/puteți face mai mult, mai puțin, după gust/
75 dkg de sare
15 grame de vin
15 grame de acid citric
45 de grame de alum
50 de grame de benzonat de sodiu
2 litri de oțet 10% sau 1 litru de oțet 20%
1/2 pachet boabe de piper
mărar
ghimbir
hrean

Pentru butoaie de 15 litri

7,5 litri de apă
75 dkg zahăr/puteți face mai mult, mai puțin, după gust/
37,5 dkg de sare
7,5 grame pe vin
7,5 grame de acid citric
22,5 grame de alum
25 de grame de benzonat de sodiu
1 litru de oțet 10% sau 0,5/litru oțet 20%
1/4 pachet boabe de piper
mărar
ghimbir
hrean

Îl puteți pune în butoi
castraveți,
ardei,
roșii verzi,
pepene galben,
conopidă,
Pe scurt, tot ce poate fi acidulat.
Poate varză NU, deoarece poate deveni maro!

Pregătirea

Ceea ce este mai important, puteți arunca ingredientele în butoi încetul cu încetul, întotdeauna ceea ce este în grădină sau pur și simplu îl cumpărați la piață și îl puteți pune chiar, de exemplu, în conopidă iarna.

Ce ar trebui să fac dacă murăturile mele sunt bulbucate?

Am întâlnit astfel de întrebări și similare pe site. De asemenea, am trecut prin acest mod în care butoiul meu de murături a început să bule și să fiarbă. Este important să păstrăm murăturile de butoaie într-un loc răcoros. Când am observat că murăturile mele clocotesc, m-am uitat prin întregul conținut al butoiului pentru a vedea dacă a fost inclusă o piesă defectă. Am spălat fiecare bucată și am făcut suc nou. Cred că merită făcut, sucurile nu sunt la fel de scumpe ca legumele.

Sper că aș putea ajuta pe cineva care, de asemenea, a fiert sau a fost doar un pic bombat cu murături de butoi?