Rețetă dietetică de smântână și brânză de vaci

125 g făină de grâu dur
125 g făină de spelt integrală (se poate folosi făină de speltă maro și/sau alb, întregi sau în proporții diferite)
13 g de sare
15 g de drojdie sau o cantitate echivalentă de pulbere de drojdie instantaneu: 4 g de la Dr. Oetker

250 g brânză de vacă cu conținut scăzut de grăsimi
100 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi

1 OU GRATUIT SEPARAT pentru împrăștiere: proteine (întindeți aluatul în timp ce pliați) + gălbenuș (întindeți blatul înainte de coacere)

Brânza de vaci este spartă cu o furculiță. Se amestecă ingredientele uscate, apoi se toarnă brânza de vaci și smântâna. Frământați aluatul din el. Se odihneste la frigider pentru min. 20 de minute. Dacă vă odihniți câteva ore (până la 10-12 ore), vă recomandăm să îl acoperiți cu folie de aluminiu sau folpack pentru a preveni uscarea aluatului.

După odihnă, frământați și întindeți aluatul. Merită să înfloriți partea de sus și de jos, deoarece se poate lipi. O jumătate se unge foarte subțire, dar bine cu albușurile. (Se poate lăsa afară.) Turn peste cealaltă jumătate a aluatului. Îl întind din nou și apoi repetăm acest lucru de 2-3 ori. Întindem apoi aluatul la grosimea unui deget și îl batem. Tăiați-l cu un tăietor mic (de maxim 4 cm în diametru).

Puneți-l într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Se unge cu gălbenușurile de ou bătute și se presară cu brânză și/sau semințe. Lasă-ne să ne odihnim în tava de copt încă 10 minute. Coaceți într-un cuptor cu gaz preîncălzit pe etapa 4 timp de 15 minute până când acestea au o culoare frumoasă maro auriu.

Puteți arunca:
- după ungere putem presăra semințe de in, semințe de susan sau alte semințe
- putem rade brânză ușoară pe ea.

1 portie: aprox. > 1 tavă de copt

55 de biscuiți mici (dar depinde și de mărimea tocătorului și de grosimea aluatului!)