Europa Point

Luna aceasta, vă prezentăm unul dintre cele mai distinctive feluri de mâncare din Finlanda, Karjalaniri, care își sărbătorește centenarul în acest an. Acest aliment și variantele sale pot fi găsite practic peste tot în Finlanda - este savurat la micul dejun, ca mâncare de stradă, ca fel de mâncare de casă, dar și de sărbători și nunți. Este comestibil de la sine și este, de asemenea, excelent pentru o bază de sandwich.

Pirogul vine din Karelia (astăzi Rusia și Finlanda împărtășesc zona), care este și locul de naștere al epopeii naționale finlandeze, Kalevala. Plăcinta Kareliană este de obicei un orez pe bază de aluat de secară, tipic sărat cu lapte (sau piure de cartofi sau sfeclă), deschis de sus, în formă de barcă, crocant în aluatul său. Unul dintre cele trei feluri de mâncare preferate din Finlanda. Cu doar un an în urmă, în Finlanda a fost realizat un sondaj cuprinzător pentru a afla ce finlandezi consideră a fi mâncarea lor cea mai tipică: mai mult de patruzeci de mii de oameni au votat și, în cele din urmă, pâinea de secară a fost numită înainte de tocană Kareliană și Karjalan pullakka.

Mâncăruri precum plăcinta kareliană pot fi găsite în multe locuri din Karelia și chiar în Siberia sau China. Mâncarea este pe 17-18. A apărut pe teritoriul actual al sudului Finlandei în secolul al XVI-lea, de unde produsele de patiserie sărate s-au răspândit în toată Finlanda și chiar în Suedia prin carelienii migranți. Prima mențiune oficială scrisă a felului de mâncare datează din 1686. Mâncarea tradițională finlandeză este, de asemenea, protejată de protecția de origine a UE. A fost inclusă printre produsele de specialitate tradiționale (STG) din 2003, alături de produse precum tortul maghiar crackling, mozzarella italiană, jamón serrano spaniol sau pizza napolitană (pe care am avut-o și cu rețeta noastră a lunii).

Pentru rețeta noastră am folosit rețeta paginii This is Finland (Finland.fi) operată de Ministerul finlandez de afaceri externe, dar, desigur, câte case finlandeze există atât de multe moduri diferite de a o face, putem găsi numeroase rețete variații în plus față de versiunea prezentată mai jos.

Pentru aluat:
- 1 dl de apă
- jumătate - 1 linguriță sare
- 2,5 dl făină de secară

Pentru umplerea orezului:
- 2,5 dl de apă
- 1 litru de lapte
- 2,5 dl orez
- 1 linguriță sare

Pregătirea

Puneți orezul clătit la fiert în apă fierbinte și apoi așteptați până când absoarbe aproximativ apa. Apoi adăugați laptele încet la foc mic, amestecând continuu. Acoperit pe jumătate, lăsați-l să gătească în continuare la foc mic până absoarbe laptele și obținem un terci gros, orez cu lapte. Se adaugă sare după gust și se lasă să se răcească.

La aluatul tortului, toarnă ingredientele împreună și formează un aluat cu o textură omogenă. Se întinde într-un cilindru lung și se taie în 12 părți egale. Întindeți aluatul și formați în bucăți subțiri, ovale. Așezați în mijlocul fiecărui aluat din umplutură, apoi îndoiți marginea aluatului peste umplutură, formând valuri mici pe marginea pliată.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 250-300 de grade timp de 10-15 minute - un cuptor foarte cald și un timp scurt de coacere vor asigura că aluatul este crocant în timp ce umplutura nu se usucă. Ungeți tortul finit cu unt topit. Mănâncă-l cald - îl putem mânca cu unt, brânză de vaci sau smântână de ouă (cu ouă fierte tocate amestecate cu unt).

Pofta buna, adica pofta buna!:-)

Sursa imaginii: Flickr/Clira Naxos (licență CC BY-SA 2.0)

Europa Point este centrul cultural de informare și cultural al Comisiei Europene din Parcul Mileniului din Budapesta. Ca o casă a culturii europene, informează, distrează, ca spațiu comunitar pentru conversații, aduce oamenii împreună pe teme și culturi europene.
Citiți celelalte postări ale noastre, înscrieți-vă la newsletter-ul nostru, urmați-ne pe Facebook și veniți la programele noastre gratuite!