Rețeta pentru ciabatta originală italiană, pe care o puteți face acasă

pentru

Vă vom spune acum toate secretele preparării aluatului de pâine crocant și perforat la exterior.

Alăturați-vă grupului nostru de Facebook!

Înțelesul original al cuvântului ciabatta este papucii, care pot indica forma alungită a pâinii. Se mai numește bagheta italienilor, sunt transformate în sandvișuri, bruschette, crostini, panini sau sunt pur și simplu băgate în el, înmuiate în ulei de măsline sau unse cu pesto. Aluatul Ciabatta poate fi, de asemenea, aromatizat în diferite moduri, dar poate fi, de asemenea, o bază excelentă pentru pizza sau chifle.

Ingrediente

Făină - Cel mai bine se face din făină de pâine (BL-80), dar poate fi înlocuită și cu făină de grâu (BL-51), făină de grâu (BL-55) și făină de grâu spelt (TBL-70 sau TBL-300).

Drojdie - Puteți folosi și drojdie proaspătă sau uscată. Să punem mai puțin din acesta din urmă.

Ulei de masline - Deoarece rolul său este de a menține aluatul proaspăt, îl putem chiar lăsa deoparte. Cu toate acestea, este necesar să lubrifiați drojdia astfel încât aluatul să nu se lipească de peretele cratiței. Folosiți o perie sau spray cu ulei pentru a face acest lucru.

  • 50 dkg făină
  • 2,5 dkg de drojdie
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 4 dl de apă
  • 2 lingurițe de sare

Aluatul poate fi desigur variat, putem amesteca semințe, roșii uscate, ierburi tocate, măsline, ceapă prăjită, bucăți de usturoi.

Pregătirea

Este posibil ca începătorii să aibă probleme cu aluatul lipicios, dar vestea bună este că nu va fi nevoie de frământare. Respectați cu strictețe cantitățile descrise în rețetă, fermentația și timpul de odihnă și adăugați totul la pliere! La început, ciabatta poate să nu fie perfectă nici măcar la început, dar să nu renunțăm!

Ciabatta bună durează

Căutați inutil o „rețetă rapidă de ciabatta”, deoarece este nevoie de ore lungi pentru a crea o adevărată ciabatta. Dacă vă ciocniți, aluatul nu va fi perforat și, de acum înainte, nu îl mai putem numi ciabatta.
Deci, ar trebui să începeți numai dacă vă puteți lua timp pentru ao face. Cel mai bine este să faceți unul suplimentar pe care să îl puteți pune în congelator și să îl scoateți oricând mai târziu. Ciabatta se oprește în congelator mai mult de 3 luni. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade timp de 10 minute.

Se poate spune că ciabatta descărcată este proaspătă timp de până la 2 zile, după care se usucă. Îl puteți reîmprospăta umezindu-l și introducându-l în cuptorul fierbinte.