Rețetă piță

Am făcut prima pita pentru o petrecere de ziua de naștere (lângă giroscoape, bineînțeles). Ceea ce mi-a fost frică la început a fost temperatura cuptorului. Am citit că pita este de obicei coaptă într-un cuptor la o „temperatură suficient de ridicată”, pe care s-ar putea să nu o pot produce acasă. Deși poate fi, de asemenea, o legendă, deoarece pastele dospite se coc de obicei la o temperatură mai scăzută, iar aceasta este destul de pastă dospită, așa că așteptam cu nerăbdare rezultatul. Ei bine, această rețetă de pita pe care v-o împărtășesc acum este destul de bine testată și surprinzător de bine realizată.

Cum se face pita de casă?

Foarte simplu. Facem un aluat dospit cu drojdie, pe care îl coacem prin coacere. Un dezavantaj este că, din păcate, nu va fi gata în 5 minute.

Ceea ce prelungește puțin procesul este dospirea aluatului. Dar, din păcate, nu există rețetă de pita fără drojdie. Există mai precis, pur și simplu nu se mai numește așa. „Pâinea nedospită” fără drojdie este cunoscută sub numele de Paște (buzdugan). Întrucât nu facem acest lucru chiar acum, avem nevoie de ceva pentru a-l ridica și, de asemenea, de timpul necesar pentru a ne ridica.

În principiu, ar fi adecvat să se curgă drojdia (apă, zahăr, drojdie - într-o altă variantă, apă, făină, drojdie) și apoi, după alergare, se frământă cu ingredientele rămase. DAR. Dacă aveți drojdie instantanee acasă (nu ezitați să o folosiți și) și nu doriți să vă distrați cu pregătirea, pur și simplu o neteziți în făină și o frământați până la capăt. Rezultatul va fi foarte probabil același. Acesta este cazul cu mine, așa va fi și cu tine.

În zilele noastre făceam tricotat cu o mașină robotică, așa că am ajuns atât de repede încât este miraculos.

Am frământat aluatul frământat timp de 30-40 de minute - suficient pentru el dacă folosești apă călduță - apoi am frământat aluatul și l-am împărțit în 8 părți egale. Frământat în găluște mici și odihnit încă 10-15 minute. Desigur, faceți toate acestea într-un loc cald (până la 40 ° C) pentru ca drojdia să-și facă treaba.

Calculați că o jumătate de kg de făină dă 8 bucăți de pita, deci dacă este nevoie de mai mult, atunci ... - deci va fi nevoie de mai multă făină.

Aluatul poate fi întins manual cu un sucitor, la urma urmei, nu contează, dar din moment ce întinderea a forțat aerul să iasă din aluatul nostru, lăsați-l să se odihnească încă 10-20 de minute. Odată ce aluatul nostru a crescut din nou, puteți merge la cuptor.

Unde se coace pita?

Dacă aș citi această secțiune chiar acum, m-aș gândi imediat ce întrebare stupidă, bine, în cuptor. Desigur, îl putem coace și acolo, deoarece și pâinea și pizza sunt coapte acolo. În Orientul Mijlociu (unde ne-a venit), pita este coaptă și la cuptor, dar dacă nu avem cuptor sau cuptor în acest moment, o putem prăji și într-o tigaie. Seamănă destul de mult cu coptul unei clătite. O mulțime de oameni o fac așa, deși, dacă nu trebuie, nu aș forța cu adevărat această metodă pan, deoarece cred că se face mai lent în acest fel și, pe de altă parte, se usucă mai bine, ca să nu mai vorbim de ea arde acolo mai repede dacă nu acordăm atenție. Atunci tu decizi.

Deci, dacă ai fi isteț - opusul căruia nici măcar nu mi se pare - atunci aprox. și tu vei avea perne atât de mici pe care le poți vedea în imagine. După coacere, puteți unge ușor aluatul cu puțin ulei pentru a preveni uscarea. Dacă îl serviți imediat, nu este atât de important.

Ce face buzunarul din mijloc?

Pita de buzunar se va face din faptul că aburul din aluat formează un „buzunar” în timpul coacerii și, dacă îl tăiem în jumătate, îl putem umple și cu puțină carne giroscopică, tzatziki, legume.

Oricum, această rețetă de pita nu este mare lucru. Chiar și începătorii o pot admite fără probleme, deoarece succesul este aproape 100% garantat și se simte foarte bine atunci când creăm singuri un astfel de miracol. Așa că mergi pentru asta.