Bagel

Pregătire:

1. Se dizolvă drojdia în 2,5 dl de apă călduță și se adaugă uleiul.

2. Într-un castron mai mare, amestecați sarea, zahărul și făina, apăsând o adâncitură în mijloc. Se toarnă drojdia dizolvată, se lucrează împreună încetul cu încetul cu făina. Se framanta pana cand aluatul nu se mai lipeste de peretele bolului. Frământați aluatul încă 10 minute, apoi formați-l într-un rotund, acoperiți cu un prosop umed de bucătărie și dospați într-un loc cald timp de 30-45 de minute.

3. Odată ce aluatul și-a dublat volumul, frământați bine, frământați 8-10 minute, apoi împărțiți în 12 sau 24 de porții și formați bile. Apăsăm o gaură în mijloc cu degetele, extinzându-l ușor în mișcări circulare, până când aluatul devine similar cu o gogoșă perforată (Fig. 1). Acoperiți cu un prosop de bucătărie umed și lăsați-l la dospit încă 15 minute. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Tapetăm două foi de copt cu hârtie de copt.

4. Între timp, fierbeți apa într-o tigaie mai mare. Cojile ridicate sunt fierte pe fiecare parte timp de 1 minut, apoi se îndepărtează cu o lingură filtrantă (Fig. 2) și se pun în foi de copt căptușite cu hârtie pergament. Se lasă să se răcească timp de 5 minute. Ungeți cu oul bătut și coaceți-l la cuptor timp de 20-25 de minute până când devine auriu (imaginea 3).

Din cantitatea dată putem face 12 covrigi mari sau 24 mici.