Rețete cu boia: Când este prăjită sau în ulei, nu își pierde gustul

Ardeii sunt versatili. Există puține legume care rămân delicioase chiar și atunci când sunt fierte, congelate, prăjite, la grătar, conserve, murate sau uscate.

boia

Cel mai popular mod de a procesa legumele tipice de vară sunt de obicei ardeii umpluți sau ardeii semănați în ulei. Avantajul ardeilor este că îi puteți păstra pentru iarnă ca semifabricat, pe de o parte în funcție de gustul preferat și, pe de altă parte, în funcție de cât timp aveți. Ardeii au un alt avantaj: fructele ușor ofilite și nu tocmai estetice sunt potrivite și pentru procesare, pe care le puteți cumpăra mai ieftin decât ardeii frumoși, strălucitori și fermi, perfect formați.

Nu mai dezghețați ardeii congelați

Cel mai simplu și mai rapid mod de a procesa și depozita ardeii pentru iarnă este de a le îngheța. Curățați ardeii, tăiați-i în benzi sau cuburi și congelați-le în ghivece sau într-o pungă de plastic.
De asemenea, puteți congela ardeii întregi curățați de coajă ca ardei umpluți. Apoi trebuie să-l umpleți într-o stare înghețată, deoarece după dezghețare, forma ardeiului se schimbă și devine „umplută”. De asemenea, puteți îngheța ardeii umpluți într-o formă semifabricată. Umpleți ardeii proaspeți curățați cu umplutura și congelați. Atunci nu trebuie decât să gătești.

Idee practice: faceți mai degrabă porții mai mici pe care tocmai le scoateți din frigider și le folosiți sub carne, letcho, supă, gulaș.

Ardei sterilizati

Sterilizarea sau conservarea ardeilor este o modalitate populară de conservare a vitaminelor și mineralelor. Puteți obține gustul ardeilor sterilizați cu o combinație de condimente și eventual legume, pe care le veți găti cu ardeii. Tu decizi ce faci cu ardeii, dar oțetul și sarea sunt importante pentru a păstra ardeii.

De exemplu, puteți folosi ardei sterilizați în loc de salate sau murături. Puteți face sucul fierbând 3,75 litri de apă, 1,25 litri de oțet, 400 g zahăr, 1 linguriță de sare. Pune marar, ceapa, ienibahar, piper negru, eventual morcov, frunza de struguri si bineinteles ardeii in borcane. Sterilizați la 85 ° C timp de 10 minute.

Ardei în ulei

Ardeii în ulei pot fi folosiți în bucătăria rece. Pentru sandvișuri, creme, salate sau în loc de castraveți. Dacă îți place, știi că ardeii ulei pot fi consumați doar direct din sticlă. Și nu contează dacă a fost prăjită, umplută, sterilizată înainte sau nu.

Ardei roșii în ulei sau varză conservată

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un kilogram de varză, o jumătate de litru de apă, 110 ml de oțet, o jumătate de linguriță de sare, o linguriță de zahăr, 3 boabe de piper negru, frunze de dafin și 50 ml de ulei. Gatiti toate acestea impreuna si, in timp ce sucul se raceste, spalati ardeiul rosu, curatati-l si puneti-l in borcane. Se toarnă peste suc și se sterilizează la 80 ° C timp de 10 minute.

Puteți face ardei fierți uleios în alte moduri. Așezați 3 până la 4 inele de ceapă, 1 frunză de dafin, 4 boabe de piper negre și ienibahar, un sfert de lingură de semințe de muștar și o lingură de ulei pe fundul unei sticle de 7 dl. Faceți toppingul dintr-un litru de apă, ¼ litri de oțet, 3 linguri de zahăr și 1,5 lingurițe de sare. Gatiti, condimentati si turnati fierbinte peste ardei, astfel incat sucul sa fie cu 3 cm sub marginea paharului. Așezați într-un recipient umplut cu apă și păstrați la 80-90 ° C timp de aprox. Sterilizați timp de 10 până la 15 minute.

Ardeii în ulei fără sterilizare

Puteți prepara ardeii grași fără conservare. Un kilogram de piper va necesita 1 litru de apă, 2 dl de ulei și aceeași cantitate de oțet, 2 linguri de zahăr și 2 lingurițe de sare. Curățați ardeii, feliați-i și puneți-i în bulionul care fierbe. Se aduce la fierbere timp de cinci minute. Apoi scoateți cu grijă ardeii din suc, așezați în borcane și turnați peste suc. Închideți sticlele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.

Ardei prăjiți în ulei

Puteți pune și ardeii prăjiți în ulei. Coaceți ardeii întregi la 220 ° C până când pielea lor devine neagră și începe să se blistereze. Odată prăjit, înveliți-l într-o pungă de microfinanțare și lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute. Acest lucru face ușor decojirea ardeilor. Curățați dovleacul, radeți-l și amestecați-l cu ulei de măsline și oțet. Pentru 5 ardei mari vei avea nevoie de 450 ml ulei, 2,5 linguri de oțet. Condimentați cu sare și piper negru măcinat. Puneți ardeii în borcane, puteți adăuga și un cățel de usturoi și turnați peste ulei. A se păstra într-un loc răcoros. Ardeii astfel pregătiți nu sunt potriviți pentru depozitare îndelungată, consumați-i în decurs de o lună.

Ardei umpluți cu brânză

Ardeii iute mai mari sau ardeii mici sunt cei mai buni pentru umplere. Se amestecă brânza balcanică, brânza de capră sau brânza feta cu puțin ulei de măsline și se condimentează cu usturoi, oregano, cimbru sau alte condimente preferate. Scoateți boabele și venele din ardei, gătiți-le în apă sărată un minut, picurați-le și umpleți-le cu brânză. Se pun în borcane, se toarnă ulei de măsline și se lasă la frigider cel puțin peste noapte.

Sfat împotriva senzației de arsură: Folosiți mănuși la curățarea ardeilor.

Ardei de mere umpluți cu varză

Forma ardeiului de mere este ideală pentru umplere și conservare. Sunt mici și frumoase în formă rotundă. Se umplu în mod tradițional cu cruditate sau varză sau cu familia. Puneți ardeii de mere umpluți în borcane, turnați peste suc ca ardeii clasici sterilizați și sterilizați.

Ardei prăjiți și la grătar

Pe următorul grătar, încercați să grătiți ardeii pe lângă carne. Ardeii la grătar sunt o garnitură foarte gustoasă pentru carne sau chiar doar pâine. Curățați ardeii, tăiați-i pe lungime, ungeți-i cu puțin ulei de măsline și grătiți pe o tavă până se formează vezicule. Durează aproximativ 5 minute, apoi răstoarnă ardeii și fă-i la grătar pe cealaltă jumătate pentru un timp puțin mai scurt. Se sare, se condimentează și se servește.

Coaceți ardeii prăjiți la cuptor la 180 ° C timp de aproximativ 40 de minute. Apoi lăsați-l să fiarbă într-o pungă de microfinanțare, curățați-l de sare, condimentați-l și picurați-l cu puțin ulei de măsline.

De asemenea, puteți arde sau prăji ardei umpluți cu brânză.

Ardei prăjiți conservați

De asemenea, puteți păstra ardeii prăjiți cu brânză. Așezați alternativ brânza feta și brânza de capră în borcanul de zidărie cu ardeii prăjiți, condimentați cu conopidă, oregano, turnați ulei de măsline și lăsați să stea cel puțin o zi.