Carne de vita tocata si legume

Shabu-shabu

Pregătire:

1. Tăiați carnea de vită pe jumătate congelată în felii foarte subțiri și dați-o deoparte. Partea solidă a cepei de primăvară este tăiată în bucăți lungi de 4 cm, tulpinile verde închis sunt aruncate. Feliați morcovii foarte subțire. Feliați ciupercile. Tăiați varza în mușcături, aruncați părțile dure. Tăiați tofu în mușcături.

2. Aranjați legumele pregătite și tofu în boluri separate într-un castron; se acoperă cu folie de plastic, se pune la frigider și se îndepărtează cu 30 de minute înainte de timpul de gătit.

3. Masa este pregătită, fiecare musafir este așezat pe masă cu un castron din care să mănânce, un castron pentru sos de susan, unul pentru orez, bețișoare, o lingură de supă (opțional) și un șervețel. Așezați vasul și vasele de gătit (a se vedea nota) pe masă pentru accesul ușor al tuturor oaspeților.

4. Când fiecare musafir este așezat, se toarnă supa în oala de gătit, se acoperă și se încălzește. Apoi fiecare musafir a ciupit unul sau două ingrediente cu bețișoarele și cca. Se înmoaie în supă cu fierbere lentă timp de 1 minut. (Nu gătim prea mult - legumele se înmoaie și mijlocul cărnii de vită rămâne roz.) Apoi mâncarea este scufundată în sos de susan și consumată cu orez. Supa rămasă poate fi servită la sfârșitul mesei.

Sos de susan japonez

1. Într-o tigaie uscată, prăjiți semințele de susan alb japonez la temperatura medie timp de 3-4 minute, agitând ușor tigaia până când semințele sunt aurii; o scoatem imediat din tigaie pentru a nu arde.

2. Într-un mortar, măcinați semințele de susan într-o cremă cu un mortar și un pistil. Dacă este necesar, adăugați ulei pentru a-l face cremos. Crema se amestecă cu sos de soia, smirnă, zahăr pudră, granule instantanee de supă dashil și apă caldă.

3. Păstrați acoperit la frigider și utilizați în termen de 2 zile de la preparare.

O carte de bucate asiatică indispensabilă
(Editura Vince, 2006)

La fel ca mâncărurile chinezești și indiene deja familiare pentru majoritatea cititorilor, mâncărurile malaysiene, vietnameze, thailandeze și japoneze au devenit acum parte din bucătăria noastră zilnică. Această carte de bucate din est este variată. Mai mult.

O carte de bucate asiatică indispensabilă
(Editura Vince, 2006)