Rețete de post - un singur curs

Articolul nostru anterior despre acest subiect:
Postul de 40 de zile - reguli și rețete >>

Cereale de legume și ciuperci (pentru 4 persoane):

25 dkg orez/mei/hrișcă/orz/grâu
15-25 kg kg de legume amestecate, de exemplu: morcovi, rădăcină de pătrunjel, țelină, dovlecei, mazăre verde, porumb, conopidă, vinete, ardei, ciuperci, fasole verde mică, amestec de wok etc.
4 lingurițe de ulei
2 linguri de ceapă tocată
condimente după gust, de exemplu curry, curcuma, piper negru măcinat, busuioc, pătrunjel verde, mix de condimente risotto *
eventual tocană de cub de soia sau cârnați de soia

Dacă terciul este făcut din orz, grâu sau orez brun, înmuiați boabele cu 6-8 ore înainte (peste noapte). Presarati ceapa tocata in ulei cald, puneti pe ea aceleasi ciuperci taiate cubulete mici sau morcovi, radacina de patrunjel, telina. Se toarnă peste câtă apă sau supă de legume acoperă. Când sunt pe jumătate înmuiate, putem adăuga legume mai moi, de ex. dovlecei, vinete, porumb, mazăre verde etc. și gătim totul moale, dar nu-l gătim.

Orezul sau alte cereale pot fi gătite pur și simplu în apă sărată sau supă de legume și apoi amestecate cu amestecul de legume. Dar o putem face și prin prăjirea ușoară a boabelor în jumătate din ulei, apoi turnarea de două ori, posibil de două ori și jumătate a cantității de apă fierbinte, sărată, în funcție de greutatea sa, adăugând un sfert din ceapă, condimentând-o cu orice condimente și gătind-o moale. Aveți grijă, deoarece fiecare bob se umflă într-un grad diferit, deci poate necesita o cantitate diferită de apă. Fiți deosebit de atenți cu meiul, deoarece tinde să se gătească și apoi să ia până la 2,5 până la 3 ori greutatea sa din apă! Regula de bază a oricărui gătit cu terci este să amestecați des și să faceți apă dacă este necesar.

Dacă doriți să faceți un „singur fel de mâncare”, folosiți mai multe legume sau amestecați în terci - preparat separat - tocană de soia sau puțin cârnați de soia prăjiți în ulei. Se potrivește foarte bine cu cerealele de ciuperci și legume, sosul de ciuperci este făcut din ciuperci proaspete sau uscate sau praf de supă de ciuperci.

Cartofi tradiționali pentru boia (pentru 4 persoane):

1,2 kg de cartofi
4 lingurițe de ulei
1 ceapa medie
1 piper îngrămădit
3 linguri letcho
1 cățel sare de usturoi, semințe de chimen

Se toacă ceapa și se prăjește până se obține galben auriu în ulei încins. Se ia de pe foc, se presară boia și se amestecă. Adăugați cartofii tăiați în inele și prăjiți puțin, amestecând continuu. Adăugați sare, semințe de chimen, usturoi zdrobit și letcho, turnați în apă suficientă pentru ao acoperi și gătiți până se înmoaie.

Dacă nu doriți doar să-l mâncați ca garnitură, oricine îl iubește, puteți găti cârnați din soia sau cârnați din cereale. Mâncarea va fi și mai hrănitoare dacă îi gătim tarhonul în el. Cu murături sau salată proaspătă este un fel de mâncare foarte simplu pentru prânz și cină.

Varză de ciuperci

500 g de kale,
5-7 cartofi fierți,
250 g de ciuperci proaspete,
2 linguri de făină,
sare piper,
apă.

1. Într-o tigaie, acoperiți cartofii făcuți în cerc, varza tocată grosier și ciupercile. Se prăjește făina într-o tigaie uscată, turnând treptat apă fierbinte peste ea pentru a obține un sos gros. Legumele și ciupercile sunt sărate, condimentate cu piper, turnate peste sosul rezultat, acoperite și aburite în cuptor. Se servește cu legume tocate mărunt.

Un vas de varză și orez, "Szoljanka" (pentru 4 persoane)

1 varza medie
1 plic de orez rapid *
1 morcov mare
2 lingurițe piure de roșii sau kechup (opțional)
1-2 lingurițe ulei de gătit,
sare

Tăiem varza. Se toarnă puțin ulei de gătit într-o tigaie sau wok, se adaugă varza și se presară orezul uscat din plic. Se acoperă cu un capac și se încălzește la aprox. Se coace 10 minute. Orezul ia puțin suc din varză și începe să se umfle. Când varza este aproape gata, faceți un loc mic în mijlocul tigaii și adăugați 2 lingurițe de piure de roșii sau kechup. (Ketchup-ul va face ca mâncarea să aibă un gust mai dulce.) După 1-2 minute, adăugați morcovii rase și turnați toată cantitatea de apă peste el pentru a acoperi varza. Se acoperă din nou și se fierbe la foc mic până se înmoaie orezul.
* Se recomandă utilizarea orezului rapid, deoarece se umflă din puțin lichid și nu are nevoie de timp special pentru a-l prepara, dar poate găti împreună cu mâncarea.

Lecso (pentru 4 persoane)

80 dkg Ardei din carne
40 dkg de roșii
2-3 lingurițe de ulei
8 ceapă de kg (o bucată mai mică)
sare, boia
4 cârnați de soia

Pentru versiunea 1: 15 dkg de orez sau tarhon + 40 dkg de roșii

Pentru versiunea 2: 40-50 dkg de ciuperci măcinate piper negru

Ceapa o prajim in uleiul incins. Adăugați ardeii tăiați felii și fierbeți, fără a amesteca, amestecând des, până când tocmai începe să se înmoaie. Traseți de pe foc, presărați cu boia și puneți roșiile tăiate în articole, sareți și amestecați bine. (Letcho-ul va fi mai suculent și delicios dacă înmuiem roșia în apă clocotită timp de jumătate de minut în prealabil și curățăm coaja, apoi o tăiem cubulețe.) Acoperiți cu un capac, gătiți letcho-ul gata în 10-20 de minute. Aveți grijă, pentru că dacă îl preparați excesiv, coaja de piper se va dezlipi! Dacă doriți să adăugați cârnați de soia, aveți nevoie de aprox. Puneți-l timp de 5 minute.

Versiunea 1: orez sau tarhon letcho:

Orezul se prăjește în puțin ulei și se toarnă cu dublul cantității de apă. Când este aproape moale, îl punem în letcho să se aburească acolo gata.

Tarhonul se prepară în mod similar: în ulei fierbinte, amestecând frecvent, se prăjește până se rumenesc, se toarnă peste aprox. Cu 2 dl de apă și când începe să se umfle, îl amestecăm în letcho pentru a-l înmuia. Este important ca, dacă faceți letcho cu orez sau tarhon, aveți nevoie de dublul cantității de roșii!

Versiunea 2: letcho de ciuperci

Letcho poate fi, de asemenea, îmbogățit cu ciuperci tăiate în articole. Acest lucru trebuie adăugat la mâncare în același timp cu roșiile. În acest caz, se va potrivi și puțin ardei măcinat.

Caserola pentru vinete-cartofi (cantități pentru o tavă de copt, aproximativ 6-8 persoane)

2 vinete mari
6 cartofi medii
600 g ciuperci sau ciuperci stridii
1-2 morcovi medii
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
1 lingură sare de ulei de gătit

Pentru sos:

1 pliculet mare de pudră de supă cremă de ciuperci (pudră de supă „de gătit”, nu ceea ce trebuie doar să fierbeți!)
2 linguri piure de roșii
1 lingură ulei de gătit
600 ml de apă (aprox. 2 pahare)

1. Spălați vinetele, cca. tăiați în felii groase cu degetele și înmuiați-le în apă rece timp de cel puțin 30 de minute pentru a îndepărta orice gust amar. Dacă apa este decolorată (mai întunecată), aprox. După 15 minute, toarnă și umple vasul cu apă proaspătă.

2. Între timp, curățați ciupercile, ceapa și usturoiul și curățați cartofii și morcovii. Tăiați morcovii în 3 bucăți și tăiați fiecare bucată pe lungime în felii subțiri, dar largi. La fel ca vinetele, cartofii sunt tăiați în lungimi de aprox. jumătate de deget pe petale. Tocam ceapa si usturoiul (dar nu amestecam), feliem si ciupercile.

3. Încălziți puțin ulei de gătit și fierbeți ceapa peste el. Așezați ciupercile pe ea și aburiți și acoperiți cu un capac. Când ciupercile sunt aproape gata, adăugați și morcovii și fierbeți doar câteva minute pentru a-l lăsa încă tare.

4. Într-un alt castron, prăjiți cartofii peste o flacără puternică. Este important să nu-l coaceți doar, doar să vă înroșiți puțin.

5. Strângeți feliile de vinete înmuiate și tăiați-le în jumătate perpendicular pe lungimea lor. Pe un foc puternic, prăjiți ambele părți pentru o perioadă scurtă de timp. Pâine prăjită doar până la roz. În timp ce vinetele se prăjesc, adăugați și usturoiul tocat sau zdrobit. Aveți grijă, usturoiul tinde să ardă acolo!

6. Adăugați puțin ulei în sos într-o tigaie, încălziți-l și apoi adăugați piureul de roșii. Așteptați să fiarbă, apoi turnați-l peste 600 ml de apă și presărați întregul plic de pudră de supă. Gatiti 3-4 minute pana se ingroasa usor. Între timp, amestecați pentru a se face fără grumezi.

7. Ungeți o tavă de copt adâncă sau o farfurie Jena și acoperiți legumele în straturi, astfel încât cartofii să fie așezați deasupra. Presărați câteva linguri de sos deasupra fiecărui strat și presărați partea de sus a caserolei cu restul. În cuptorul preîncălzit aprox. Coaceți în 15-20 de minute. * Rețetă consumatoare de timp, dar care alăptează.

Cartofi de boia cu ciuperci (pentru 3-4 persoane)

1 kg tt. cartof
0,4 kg ciuperci sălbatice congelate sau ciuperci proaspete *
1 ceapa cap mare
2 linguri de ulei de gătit 1 lingură de boia de ardei
1 lingura faina
2 frunze de dafin
sare

Decongelați ciupercile înghețate - dacă avem ciuperci proaspete curățate - și tăiați-le în bucăți mai mari. Puneți-l la fiert în câtă apă cât va surprinde ulterior cartofii. Când este gătit - aprox. În 20 de minute - scoateți cu o lingură de filtru și adăugați cartofii curățați și cubulete, frunzele de dafin și sarea în sucul de gătit. Singura modalitate de a găti sucul este să acoperiți doar cartofii prăjiți, altfel mâncarea va fi prea diluată! Ceapa tocata o prajim in ulei, punem ciupercile pe ea si prajim impreuna. Când cartofii sunt fierți, adăugați. Se prăjește o lingură de făină roz peste puțin ulei, se presară boia, se toarnă puțină apă caldă și se amestecă bine. Îndepărtați frunzele de dafin din cartofi, îngroșați-le prin smucitură și fierbeți câteva minute. * Ciupercile sălbatice înghețate conferă mâncării o aromă de ciuperci mai intensă.

Varză murată cu ciuperci (pentru 4 persoane): Rețetă rapidă!

1 kg de varză murată
500 g de ciuperci proaspete (de ex. Ciuperci sau laska)
2 linguri de ulei de gătit
1 ceapă cu cap mediu (opțional)

Rețetă foarte simplă. Se poate prepara cu sau fără ceapă. Dacă este făcută cu ceapă, curățați-o, tăiați-o în bucăți mici și sotati-o în puțin ulei. Adăugați ciupercile curățate, tăiate felii și prăjiți. Puneți deoparte sucul de varză murată și, dacă este prea sărat, clătiți varza însăși cu apă rece. Când ciupercile sunt ușor înroșite, adăugați varza, amestecați, acoperiți vasele și fierbeți la temperatură scăzută. Dacă este necesar în timpul aburului, adăugați puțin suc de varză în vas. Nu este necesară sărarea.

Risotto cu fructe de mare

500 g fructe de mare amestecate
2 catei de usturoi
1 linguriță de cimbru
7 linguri de ulei de măsline
2 cepe
250 g orez risotto
1 bucată de supă de legume cu sos de șofran (opțional)
pătrunjel verde

Spălați fructele de mare și picurați. Se amestecă un cățel de usturoi tocat, 3 linguri de ulei de măsline, cimbru, sare, piper și se toarnă peste fructele de mare acumulate în vasul de copt. La 200 ° C aprox. Coaceți timp de 30 de minute. Între timp, preparați o supă dintr-un cub de supă de legume și gătiți orezul în el timp de 20 de minute. Al doilea cățel de usturoi este rupt și adăugat la orez împreună cu șofranul. În cele din urmă, amestecăm și fructele de mare cu orezul. Se presară pătrunjel și se servește cald.

Fiertură de soia de mazăre verde (pentru 4 persoane)

20 dkg cuburi de soia
1 cub de supă
40 dkg mazăre verde congelată sau proaspătă
4-5 lingurițe de ulei (foarte absorbit în timpul prăjirii soiei)
1 ceapa mare
8 linguri maioneză fără ouă
sare

1. Puneți cuburile de soia într-un castron mai mare, sfărâmați cuburile de supă sau condimentați și turnați peste apă clocotită pentru a acoperi din belșug. Lăsați-l să stea câteva ore pentru a se absorbi bine. (Dacă se toarnă ușor cu apă, soia nu va avea gust.)

2. Se filtrează soia, se stoarce și se prăjește în ulei. Abia apoi adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți-o împreună. Adăugați mazărea verde (în cazul mazării verzi proaspete, adăugați puțină apă), amestecați maioneza și fierbeți sub capac până când mazărea verde se înmoaie.)

Soia Brasov (pentru 4 persoane)

15 dkg cuburi de soia
80 dkg cartofi
1 ceapa mare
ulei pentru prăjit
3-4 căței de usturoi
1 cub de supă sau condiment în schimb
piper negru,
pătrunjel verde
sare

2. Tocam marunt ceapa, sotam in ulei, adaugam usturoiul zdrobit si cubuletele de soia stoarse. Piper, adăugați sucul de supă de soia, sare după cum este necesar și aburi până când este gata. Când ați terminat, presărați pătrunjel tocat mărunt.

3. Curatam cartofii (in cazul cartofilor noi ii putem face si in coaja), ii taiem cubulete si ii prajim in ulei.

4. Amestecați soia și cartofii prăjiți într-un castron mare. Cel mai bine este să mănânci proaspăt.

Un castron de soia și legume (pentru 4 persoane)

20 felii de felii de soia sau cuburi de soia
1 cub de supă sau condiment
20 dkg murături/murături
80 dkg cartofi
2 morcovi medii
8 linguri piure de roșii (1 cutie de 12 dkg de piure conservat de roșii)
4-5 linguri sare de ulei

1. Puneți feliile de soia (sau cuburi de soia) într-un castron mai mare, sfărâmați cuburile de supă sau condimentați și turnați peste apă clocotită pentru a acoperi din belșug. Lăsați-l să stea câteva ore pentru a se absorbi bine. (Dacă se toarnă ușor cu apă, soia nu va avea gust)

2. Se prăjesc feliile de soia stoarse în ulei pe ambele părți, se adaugă morcovii tăiați cuburi și se prăjesc împreună. Adăugați cartofii curățați, tăiați cubulețe, castraveții tăiați în murături sau murate, piureul de roșii, săriți-l după gust și turnați apa de înmuiere din soia sub capac - apa este completată dacă este necesar - și aburită.