Pruneți puiul

prune

Pregătire:

1. Prăjiți ceapa tocată puțin în ulei, puneți-o deoparte în vas, adăugați puiul tăiat în bucăți, apoi prăjiți fiecare bucată în jur.

2. Adăugați apa amestecată cu scorțișoară, ghimbirul, sarea, piperul, aduceți la fierbere, apoi gătiți la foc mic, acoperit, timp de aproximativ treizeci de minute. Apoi puneți prunele înmuiate și înmuiate în jurul puiului (lichidul ar trebui să acopere, înlocuiți dacă este necesar), condimentați cu zahăr sau miere și gătiți până când puiul este fraged (aproximativ 20 de minute).

3. Între timp, fierbeți migdalele, curățați coaja interioară, prăjiți semințele într-un cuptor călduț, apoi adăugați-le la puiul aproape terminat.

4. Aranjați puiul și prunele într-un castron și turnați peste propriul suc. Servit cu orez aburit sau farfli.

Farfli cu carne

1. Mai întâi facem farflit-ul: Facem un aluat foarte tare din făina amestecată cu granulele cernute, cojile, ouăle și apa și o frământăm bine în trei părți. Dacă nu este suficient de tare, mai adăugați puțină făină.

2. Se rade pe un grad mai mare de răzătoare, apoi se întinde pe o scândură de frământat și se lasă să se usuce peste noapte. A doua zi, prăjiți până se rumenesc într-un cuptor cu temperatură scăzută. Nodurile mai mari sunt stoarse cu un sucitor.

3. Se prăjește farflit rumenit într-un castron ignifug până se rumeneste în grăsime (ulei), se adaugă carnea tăiată cubulețe, sare, piper, se toarnă peste supă și se coace într-un cuptor mediu cald, acoperit până se înmoaie și se absoarbe lichidul (nu permite să se usuce prea mult), dacă este necesar, mai adăugați niște supă sau apă).

Se poate face și cu păsări afumate. Poate fi o garnitură sau o umplutură de supă (în acest din urmă scop o râdem mai fină și o uscăm, apoi o gătim în apă sărată timp de aproximativ zece minute).