Galantină de pui

Pregătire:

1. Găina este dezosată.

2. Într-un bol, amestecați carnea de vită măcinată, carnea de porc, vițelul și curcanul, mortadela măcinată. Frământați cu ouăle, fisticul, apoi condimentați cu sare și piper.

3. Umpleți masa de carne în cavitatea abdominală a găinii, coaseți deschiderea împreună. Îl înfășurăm în tifon sau muselină și îl cusem împreună.

4. Fierbeți apă sărată într-o cratiță sau cratiță. Se adauga cuburile de bulion, ceapa decojita, telina, morcovii, patrunjelul si boabele de piper. Introduceți cu grijă găina umplută. Gatiti la foc mic timp de 90 de minute.

5. Scoateți găina și filtrați supa. Se amestecă gelatina și sucul de lămâie în 5 dl de suc, restul se consumă sub formă de supă.

6. Se toarnă lichidul gelatinos într-un castron plat și pătrat și se lasă să se solidifice. Dacă îngheață, îl tăiem.

7. Așezați găina între două tăvi, puneți o greutate deasupra și imprimați timp de 120 de minute.

8. Odată răcit, transferați-l în frigider (inclusiv greutatea) și apăsați încă 10-12 ore.

9. Serviți galantina feliată în păr subțire, decorat cu cuburi de aspen.