Pastele umplute

Pelmenyi

Rețete gastroABC

Pregătire:

1. Frământați un aluat tare și neted din făină, ouăle cu sare și apă, apoi odihniți 20-30 de minute.

2. Aluatul se întinde apoi subțire pe o scândură făinoasă cu un pahar cu apă timp de aprox. Plăcile rotunde cu diametrul de 8 cm sunt găurite.

3. Pentru umplutura de carne: Se amestecă carnea tocată cu ceapa, usturoiul, sarea și piperul.

4. Pentru umplutura cu ciuperci de pește: Ciupercile sunt înmuiate în apă, apoi fierte până se înmoaie și se toacă. Peștele și ceapa sunt tocate într-o mașină de tocat carne și apoi amestecate cu unt moale într-o umplutură netedă. Adăugați ciupercile, condimentați cu sare și piper.

5. Așezați 1-1 lingurițe de umplutură în centrul fiecărei baze de aluat. Îndoiți bucățile de aluat împreună, strângând bine marginile.

6. Așezați aluatul în apă clocotită puțin sărată și fierbeți încă 2-3 minute din momentul în care se ridică la suprafața apei. Se scurge din apă cu o lingură filtrantă și se servește cu unt și smântână.