Varza umpluta

Pregătire:

1. Gatiti carnea afumata si taiati-o in bucati. Clătiți varza sub apă curgătoare. Folosind o porție mică de grăsime și ceapă, precum și orez, carne, sare, piper, pregătim umplutura. Un sfert din ceapă se toacă mărunt și se trece într-o tigaie mică peste grăsime. Se adaugă orezul, se sare ușor, se toarnă apă suficientă pentru a-l acoperi și se fierbe la foc mic până se absoarbe, apoi se lasă să se răcească. Se toacă carnea, se amestecă cu orezul, sarea și piperul.

2. Frunzele de varză sunt întinse, venele lor groase sunt tăiate cu grijă sau subțiate prin atingere, sunt umplute (Fig. 1-2).

3. Planificați subțire ceapa rămasă, ridicați-o în fire, treceți-o peste puțină grăsime, întindeți jumătate din varză pe ea, așezați umpluturile pe ea radial, acoperiți-o cu restul de varză mică și turnați peste carnea afumată (diluată la conținutul adecvat de sare).

4. Gatiti incet, fierbeti cca. Timp de 60 de minute, obținem o aromă sacadată cu ardei roșu din grăsimea și făina rămasă, varza este trasă deoparte din partea superioară a cratiței (Fig. 3), umpluturile sunt duse într-o farfurie și varza este trasă în mod obișnuit.

5. Puneți umpluturile și bucățile de carne afumate înapoi deasupra și gătiți încă 10 minute. Presărați varza cu jumătate din smântână și așezați cealaltă jumătate pe masă.