Rețete făcute din naut

Năutul este o sursă excelentă de proteine și calciu, cu un conținut ridicat de fier și fibre. Consumul regulat scade nivelul colesterolului din sânge, reducând astfel dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Conținutul său ridicat de pectină reduce fluctuațiile semnificative ale nivelului de zahăr din sânge, deci este recomandat și pentru diabetici (precauție! Este relativ ridicat în carbohidrați).

Disponibil conservat sau uscat. În primul caz, avem o sarcină mai ușoară, deoarece timpul de gătit este semnificativ mai scurt. În acest din urmă caz, chiar și după o zi de înmuiere, ar trebui să fie gătit timp de aproximativ două ore (în apă moale, sărată, fierbeți până se înmoaie). În multe rețete puteți găsi ca ingredient făina de naut. Acest lucru poate fi preparat cu ușurință și acasă: năutul uscat prăjit se prăjește ușor, mutând în permanență tigaia, astfel încât să nu existe puncte arse pe mazăre, și apoi se macină într-un smoothie până se măcină până când este poros.

Pe piața ecologică anul trecut, am descoperit că se poate cântări și nautul uscat. Abia aștept să-l gust într-o nouă versiune! În zilele noastre, este disponibil în tot mai multe locuri, atât în versiune uscată, cât și în conserve. Ar trebui să-l păstrezi întotdeauna acasă.

Versiunea uscată poate fi depozitată în ambalajul său sau într-o cutie bine închisă. Cutiile sunt uneori prăfuite și verificate pentru a vedea dacă au expirat. Odată deschise, nautul conservat se păstrează la frigider.

CUMPĂRILE DE MĂGĂRĂ DE PĂCIN

35 nkg naut,

2 felii de pâine de secară întunecată,

3 căței de usturoi,

1 buchet de patrunjel,

Năutul se înmoaie în apă rece peste noapte. A doua zi îl punem la fiert în apă proaspătă. Aruncați într-un singur cap, ceapă curată și dafin. Când se înmoaie pe jumătate, adăugați sare. Odată gătite, se scurg și se pisează. Pâinea este înmuiată în apă și stoarsă. Amestecați crema de cicoare cu ouăle, pâinea, ceapa rasă și usturoiul zdrobit. Se condimentează cu sare, piper, ardei roșu și pătrunjel tocat. Aluatul se formează în găluște mai mici, turtit și rulat în pesmet. Se prăjește în ulei fierbinte din abundență și se scurge excesul de grăsime. Se ornează cu cartofi fierți și salată de castraveți.

FURT DE TOMATE

1 bucată de piper (căruia îi place tare, îl poate folosi și)

o jumătate de lingură de piure de roșii

1 ceapa cap tocata marunt

2 cani de naut sau 1 naut conservat

1 roșie tocată

Mod de preparare: Înmuiați nautul (dacă nu sunt conservate) peste noapte, turnați sucul de înmuiere și spălați-l bine. Se toarnă într-o cratiță și se gătește în suficientă apă sărată pentru a acoperi (25-30 minute). (Dacă gătiți mai mult, nautul poate fi înghețat.) Nu puteți găti cutia.

Tocam ceapa si boiaua tocate in putin ulei de masline, adaugam piureul de rosii si prajim putin mai departe. Se toarnă roșiile și se fierbe cu puțină apă și se fierbe încă 4-5 minute. Apoi adăugați nautul, sarea, piperul și turnați peste apă suficientă pentru a face aprox. Acoperiți-l cu 1 deget. Gatiti sub acoperire (aproximativ 20 de minute.) Serviti cu orez sau bulgur, adaugati iaurt sau cactusi (jajik - salata din castravete ras cu iaurt, menta, usturoi, ulei de masline), si mai delicioasa!

IMPORTANT: Năutul crud poate conține toxine nedigerabile, astfel încât apa folosită pentru înmuiere trebuie turnată și gătită numai în apă proaspătă.