Gastro kosher: rețete pentru zilele de doliu

Cea mai tristă perioadă a anului evreiesc este cele trei săptămâni (de la ebraică la Slavet Hashav în ebraică, de la idiș la Drai Vochen în ebraică) până la 17 luni de doliu și exil până în prezent.

Ziua de început a celor trei săptămâni este a 17-a zi de post de la răsăritul soarelui până la apusul nopții: în 69 de timpuri civile, romanii au străpuns zidurile Ierusalimului în această zi. Postul de 25 de ore al zilei de închidere a Tisei, cea mai plângătoare zi din calendarul evreiesc, în care, printre altele, cele două Sanctuare au fost distruse și alte tragedii au fost asociate cu el de-a lungul istoriei evreiești.

Prima fază a celor trei săptămâni durează până la sosirea lunii. În aceste zile, nu se tund, nu cumpără haine noi, nu ascultă muzică și se căsătoresc. Doliul se adâncește de la începutul noii luni (ros chodes áv) și durează încă nouă zile (în ebraică tisiam haiim, în idiș naina tég) nu mâncăm carne, nu bem vin (sau suc de struguri) sau purtăm proaspăt spălat haine. A noua lună a anului (tisá beáv) este un post de 25 de ore, pe lângă interdicția de a mânca și de a bea, există și o interdicție pentru scăldat, căsătorie și purtarea încălțămintei de piele, la fel cum facem când suntem afară, stăm doar pe un scaun jos până la prânz. Înțelepții noștri spun că cel care deplânge distrugerea Ierusalimului va vedea când va sosi Mesia și va fi reconstruit Sanctuarul. Dacă se întâmplă acest lucru, cele mai triste zile din calendarul evreiesc se vor transforma într-o perioadă de fericire infinită.

Obiceiurile alimentare

După această scurtă introducere, să facem cunoștință cu obiceiurile alimentare ale perioadei. Obiceiurile alimentare speciale încep cu ros chodes (sosirea lunii lunii). Cea mai caracteristică este că consumul de vin și carne este interzis timp de nouă zile, cu excepția zilelor de sâmbătă. Acest lucru se datorează, pe de o parte, faptului că aceste două lucruri simbolizează slujirea în sanctuar și, pe de altă parte, mijloacelor generale de exprimare a sărbătorii și bucuriei. Din moment ce plângem Sanctuarul în această perioadă și ne abținem de la sărbători, este de înțeles de ce vinul și carnea sunt lăsate în afara mesei noastre.

Această interdicție nu se aplică sâmbetei, deci nu există nicio problemă cu kidus. Dar ce se întâmplă cu Hávdála, pentru care folosim și vin, dar este deja după rezultatul Sabatului? Există obiceiul ca un copil cu vârsta peste șase ani, dar care nu este încă mai în vârstă recunoscător (o fată sub 12 ani sau un băiat sub 13 ani) să sorbă vinul folosit pentru fabricarea berii. Unii oameni folosesc o altă băutură (cum ar fi berea) pentru ceremonie în loc de vin.

Dacă cineva participă la o seuda mitzvah, adică la o sărbătoare legată de o mitzva (mila britanică - circumcizie, deși mitzvah, sijum - o ceremonie pentru a finaliza studiul unui tratat talmudic), este posibil să se consume carne și vin. Există comunități în care încearcă să păstreze o sită în fiecare zi a weekendului, deci este posibil să aveți o sărbătoare și să rezolvați starea de doliu.

O altă regulă alimentară despre tisa este că nu mâncăm alimente pe care nu le-am consumat într-un anumit an și, prin urmare, ar trebui să fim binecuvântați cu sehechejánu.

După-amiaza înainte de sosirea tiszei beava, înainte de a veni postul, consumăm un seudá máfszek (masă separatoare). Nu este o sărbătoare abundentă, există locuri unde sunt așezate o bucată de pâine, apă și ouă înmuiate în cenușă, în altă parte un fel de mâncare este așezată pe masă și ouă înmuiate în cenușă lângă ea. Potrivit surselor noastre, un ou rotund fără gură (deschidere) simbolizează durerea, deoarece simbolizează ciclul constant al vieții, împotriva căruia nu se poate deschide gura.

Postul lui Tisá Beáv începe la apusul soarelui și durează până la apusul nopții, adică până la răsăritul stelelor. Dacă cineva trebuie să mănânce din motive de sănătate sau din alte motive, poate mânca și bea imediat, deoarece în momentul tisá, nu există nicio restricție cu privire la yom kipuri, potrivit căreia cel care trebuie să se repede ar trebui să mănânce și să bea doar în anumite porții. Deși postul se termină seara, unele obiceiuri ale perioadei de doliu sunt încă în vigoare a doua zi, până la data de 10 a lunii lunii, astfel încât putem reveni la consumul de carne și vin doar în a 10-a după-amiază a lună.

Anul acesta - și acest lucru nu este neobișnuit - ziua Tisza beáv cade sâmbătă. Sâmbăta, însă, putem să postim doar dacă jom kipur cade în această zi, așa că ținem un tisá ináv o zi mai târziu, duminică. Abținerea de la mâncare și băutură începe abia la apus sâmbătă, celelalte reguli ale tisá beáv intră în vigoare numai cu rezultatul sâmbetei. În astfel de cazuri, nu avem un seudá mászszék separat, dar a treia masă de sâmbătă, seudá slisit, servește acestui scop. Carnea și vinul sunt, de asemenea, permise, în vederea zilei de sâmbătă. Se obișnuiește, totuși, să nu facă seudism comun, dar toată lumea mănâncă acasă, într-un cerc familial. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă să terminați masa înainte de apusul soarelui. Deși de obicei nu se obișnuiește să mâncăm după binecuvântarea de după masă spusă după seuda slisit (până la prânz), în acest caz facem o excepție și putem mânca și bea până la apus chiar după ce binecuvântarea de la masă a fost recitată.

Din nou, apare și problema înclinării. Dacă un adult nu trebuie să postească, trebuie să-și spună plângerea înainte de a mânca. Cel care posteste, a doua zi, la sfârșitul postului, spune binecuvântările închinării vinului (sau sucului de struguri) și bea și el din el.

Ce putem mânca noaptea?

De fapt, orice nu este carnos și nu conține vin sau suc de struguri. Cu toate acestea, nu este obișnuit cu bucătăria fără carne, poate provoca multe dureri de cap în aceste câteva zile. Mai jos este un meniu fără carne:

Supa rece de fructe

1 sticlă de compot de cireșe sau vișine

4 mere cubulete

1 lămâie înconjurată

scorțișoară, ghimbir, nucșoară după gust

Se toarnă ingredientele, cu excepția smântânii, într-o tigaie, se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Smântâna se amestecă cu două linguri de suc și se scurge în supă cu agitare. Se servește după răcire câteva ore.

Vinete umplute cu cartofi prăjiți și salată mixtă de legume

fără lapte, fără gluten și fără ouă

½ pahar de orez fiert

1 pahar de smântână sau iaurt

3-4 căței de usturoi mari, tocați

sare, piper, coriandru măcinat după gust

o mana de patrunjel si marar tocat

brânză rasă pentru stropire

Vinetele sunt tăiate în jumătate și tăiate. Partea interioară răzuită este tocată, amestecată cu orez gătit, ouă, smântână (sau iaurt) și condimente. Coaja de vinete este ușor untă cu ulei, apoi plasată într-un vas ignifug, umplut cu amestecul de orez. Umplutura rămasă este îngrămădită în jurul vinetelor și coaptă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Se presară cu brânză rasă și se mai prăjește încă zece minute până se înmoaie.

Pentru cartofi:

piure, fără gluten și fără ouă

6 cartofi mari taiati cubulete mici

1 ceapă cu cap riscată

5-6 ek. ulei de masline

după gust sare, piper, ardei roșu, coriandru măcinat

Se amestecă bine ingredientele și se coace într-un vas ignifug într-un cuptor de 180 de grade timp de o oră și jumătate.

Salată mixtă de legume

piure, fără gluten și fără ouă

7-8 frunze mari de salată

2 sfeclă rasă

2 catei de usturoi zdrobiti

1-2 ek. seminte de floarea soarelui

Frunzele de salată sunt tocate, castravetele și prazul sunt tăiate felii subțiri. Se amestecă bine cu celelalte ingrediente și se servește imediat.

Cheesecake

175 g biscuiți de uz casnic

150 ml smântână de gătit

1 ek. făină de porumb sau amidon de cartofi

Untul se topește și se amestecă cu biscuiții zdrobiți. Amestecul se presează într-o formă de tort tapetată cu hârtie de pergament și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute. Ouăle sunt separate; gălbenușurile de ou se amestecă cu celelalte ingrediente, proteina este bătută într-o spumă tare și se învârte ușor în amestecul de cremă de brânză. Toată masa se toarnă deasupra bazei coapte și se coace aproximativ 50 de minute. dacă este foarte spălat, acoperiți blatul cu hârtie de copt. Când ați terminat, lăsați să se răcească în cuptor pentru a preveni prăbușirea vârfului tortului.

Pasajul nostru, Vaichi (Geneza 47: 28-50: 26), descrie moartea lui Iacob și începutul galei egiptene. Iacob, care are 147 de ani, își ia rămas bun de la fiii săi și îi binecuvântează după ce i-a jurat lui Iosif să nu-l îngroape în Egipt, ci să-l ducă în Canaan, mormântul antic, în peștera Machpéla din Chevron. Cadavrul îmbălsămat al patriarhului este dus de o uriașă procesiune de înmormântare egipteană la Canaan, unde este înmormântat; secțiunea ... Continuați Vájchi

Comunitatea Evreiască Maghiară Unită EMIH și Asociația Educației Evreiești Chábád Lubavics