Rețete mai 2016

Găsiți toate rețetele din ediția din mai 2016 a Southern Living.

Party Poppers

Rețetă: Party Poppers

Bucurați-vă de ospitalitate înfometată cu un aperitiv picant prăjit, picant, umplut cu pui cu brânză cremă, coriandru și suc de lămâie proaspăt și înfășurat în slănină afumată. Acest aperitiv rapid și ușor, cu doar câteva ingrediente și chiar mai puțini pași, distrează pur și simplu distracția fără ca cuptorul să se gândească toată ziua și noaptea. Pentru cei cărora le place fierbinte, înlocuiți mini ardeii dulci cu jalapeños picant. Ai nevoie de strălucirea perfectă pentru a împerechea aceste pop-uri? Nu căutați mai departe de margarina noastră clasică. În cocktailurile noastre Tex-Mex preferate, aromele fumurii se potrivesc perfect cu ardeii noștri umpluți.

Salată de pui în cupe de salată

Rețetă: salată de pui în cupe de salată

Puiul rămas este proaspăt transformat cu frunze de salată crocante, nuci prăjite și cireșe uscate. Congelați carnea suplimentară în mărimi de servire și folosiți-le în rețetele ulterioare. Ne place confortul de a livra o porție de salată de pui ușor de manevrat, care este disponibilă în fiecare zi a săptămânii. Se servește în căni de salată ca aici sau cu biscuiți și fructe.

Supă zeiță verde cu carne de crab Jumbo Lump

Rețetă: supă zeiță verde cu carne de crab Jumbo Lump

La cinele populare din Los Angeles, buna prietenă a jurnalistului de divertisment Julia Reed, Suzanne Rheinstein, designer de interior și originar din New Orleans, oferă deseori un prim fel format din scoici mari ale unei zeițe frumoase albastre-verzi îmbrăcate în varză. Reed servește acum ceea ce el consideră „Suzanne's Green Goddess Crabmeat”, dar adesea prea mult pentru a servi întregul cancer. În schimb, a întors vasele cu susul în jos, aducând supă din ingredientele zeiței verzi și folosind câteva bețe de crab, doar garnisite. Chiar și fără cancer, supa este foarte bună (inspirată de un alt tip, rețeta Norei Etheridge).

Salată de varză cu mașină de scris și ceapă murată

Rețetă: Salată Kale cu mașină de scris și ceapă murată

„Bunica mea a avut întotdeauna un scriitor de sticle în frigider și îmi place că adaugă murături și cremă acestei rochii.” - Chef din Birmingham, John Hall

Sfecla, varza cretă, ouă fierte și ceapa murată fac această salată. Serviți ca o parte a ciocolatei, așa cum sugerează Hall, sau puteți adăuga proteine pentru a face un fel de mâncare întreg.

Salată de paste cu fasole verde de lămâie

Rețetă: Salată de paste cu fasole verde de lămâie

Lămâia și șalota se căsătoresc cu aromele delicioase, ideale pentru prânzul unei doamne sau pentru o cină ușoară. Dacă nu găsiți verzi de haricots, utilizați în schimb fasole verde obișnuită. În loc de paste penne, mai degrabă decât casarecce, dacă le aveți deja. Ne place cât de repede se reunește această rețetă - în doar 30 de minute! Vă vor plăcea aromele strălucitoare de citrice, prada perfectă din fasolea verde.

Mazăre de primăvară Orzo

Rețetă: Mazăre de primăvară Orzo

Mazărea proaspătă sau congelată și mazărea sfeclei de zahăr sunt împerecheate cu cele mai frumoase arome citrice ale sezonului. Adăugați pansamentul la frigărui în timp ce este încă cald, permițând gustului să se înmoaie complet în aluat. Această salată va gusta chiar și a doua zi, așa că mergi mai departe. Ai încredere în noi, acesta va fi noul fel de mâncare.

Salată georgiană de creveți și crabi

Rețetă: salată georgiană de creveți și ridiche

Pe piața cultivatorilor, fructele sunt la fel de variate și abundente ca și culorile ouălor de Paște. Oferă salatei o culoare strălucitoare, textura și gustul a două soiuri diferite: ridiche de pepene verde și ridiche D’avignon (mic dejun francez). Dacă sunteți în căutarea unei soluții rapide, încercați această salată, rețeta tratamentului prematur este de doar 20 de minute.

Fustă, friptură, tivită, gheară

Rețetă: friptură fustă cu înghețată

Această salată crudă de fenicul și țelină adaugă arome ușoare și strălucitoare fripturii de fustă murată la grătar. Aruncați tortilla de porumb pe grătar pentru a face tacos improvizate, cina dvs. preferată de weekend.

Mulți bucătari din sud au crescut pe țelină pentru a elimina corzile exterioare dure. Dar puteți folosi un dispozitiv de decojire „Y” sau puteți sări peste acest pas dacă tocați.

Porc grecesc cu dovlecei și cartofi

Rețetă: porc grecesc cu dovlecei și cartofi

Marinatele pline de felie feliază acest porc-și-vegan într-un fel de mâncare plat pentru cină. Delicioasele dovlecei prăjiți, dovleceii și cartofii roșii fac patul perfect pentru a servi cu felii de porc. Aveți grijă atunci când cumpărați carne de porc și alegeți coastele de porc dezosate - treierele tăiate din coaste și tăiați-le astfel încât coastele să fie expuse și carnea să fie scoasă din os. Pe lângă faptul că prezentarea tăieturii este mai atrăgătoare, aromele adaugă arome. Când pregătiți vasul, asigurați-vă că aveți suficient timp pentru a porni carnea de porc. Vă recomandăm ca porcul marinat să fie refrigerat cel puțin 8 ore pentru a înmuia ultimele arome de lămâie, usturoi și oregano ale marinadei grecești.

Budinca de cocos si banane

Rețetă: budincă de cocos-banane

Această budincă clasică de banane din sud are un nou gust pentru tropice. Faceți întreaga rețetă în masă, făcută de casă sau tăiată în jumătate și serviți-o în boluri diferite. Păstrați feliile de banane să nu se rumenească aruncând 2 linguri de suc de lămâie.

Crevete Malacca și orez

Rețetă: Crab Malacca și orez

Jurnalistul distractiv al Julia Reed a găsit această rețetă pentru Maurice Moore-Betty într-o casă și grădină de la sfârșitul anilor 1970, în timp ce era încă la facultate și o face de atunci. Moore-Betty este un scriitor de origine irlandeză, profesor de gătit și om bun peste tot, care a sfătuit multe cunoscute hostess din Manhattan. Acest fel de mâncare este în esență creveți creveți, cu adăugarea de pudră de curry, care crește într-un grad surprinzător. Se servește cu orez cu o salată verde simplă.

Înghețată de mentă Justine ananas

Rețetă: Menta Justine Ananas

Situat în Justine, un conac din secolul al XIX-lea, acoperit de chihlimbar, pe malurile râului Mississippi, restaurantul Memphis a fost primul restaurant „rafinat” în care jurnalista de divertisment Julia Reed nu a mâncat niciodată. Restaurantul său, pregătit pentru Justine dulce de Callymeat, a inclus întotdeauna cel puțin una sau două înghețate de casă pentru desert.

Somon incalzit cu crema de branza de vaci

Rețetă: Somon vindecat cu cremă de mărar-hrean

„Oamenii nu cred că somonul este un lucru din sud, dar mama mea făcea croșete de somon în fiecare duminică în fața bisericii”. - Chef John Hall

Rețetele durează doar 15 minute pentru a fi procesate, dar somonul ar trebui să fie rece 36 de ore. Ca rețetă cu mai puțin de 10 ingrediente, este o mare previziune atunci când vine vorba de micul dejun sau brunch distractiv. Citricele proaspete cu bâzâi de lămâie, lime și portocale oferă o lovitură răcoritoare perfectă pentru a începe cina. Acest bol nefiert este, de asemenea, perfect pentru a economisi timp și dureri de cap atunci când vine vorba de distracție, deoarece cuptorul folosește foarte puțin. Serviți somon feliat subțire cu cremă de mărar-hrean și felii de pâine prăjite și uimiți oaspeții cu acest apetit ușor, dar plăcut, semi-dulce.

Coadă de miel înăbușită

Rețetă: Miel fiert

„Îmi plac cartofii prăjiți pentru ciocolată, sunt atât de ușori încât putem pregăti și preîncălzi.” - Chef John Hall

Mielul a fost pur și simplu prăjit în ulei fierbinte condimentat cu sare și piper pentru a face o crustă frumoasă. Carnea este apoi gătită cu roșii scufundate, vin roșu, morcovi, usturoi și sos de ceapă până cade de pe os. Serviți cu piure de cartofi sărați și Crème Fraîche pentru o masă completă.

Deșeuri de cartofi

Rețetă: Hash de cartofi

„Hash-ul de cartofi amintește de clasicul hash browns pe care mama mea îl obișnuia la micul dejun. - Chef John Hall

Cartofii, ceapa și ardeiul fac un hash delicios. Cartofii încep la cuptor și în timp ce gătesc într-o tigaie și împreună cu celelalte legume. Nu ezitați când este amestecat cu sosul crème fraîche - presărați partea superioară și serviți pe lateral pentru un finisaj satisfăcător. Asociați hașul de cartofi cu tulpinile noastre de miel înăbușite.

Tort de vis cu căpșuni

Rețetă: Tort de vis cu căpșuni

Îți place această plăcintă de căpșuni adevărată. O patiserie pufoasă, aburită, formată din brânză marscapone, zahăr, frișcă și extracte de vanilie și migdale este atingerea perfectă. Ne place foarte mult prezentarea feliilor de tort cu trandafiri în picioare. Când cobori în detalii, această dulceață dulce ia tortul.

Mini tort de căpșuni

Rețetă: Mini tartă de căpșuni

Aceste tratamente dulci încep cu crustă de fistic. Crema de brânză, sucul de lămâie și zahărul, precum și un amestec asemănător cu frisca trebuie să fie împăturite înainte de încărcarea biscuiților individuali. Aruncați căpșunile proaspete cu zahărul chiar înainte de a umple prăjiturile pentru a le da doar un vârf de bomboane adăugate.

Pulpe de pui la grătar cu Salsa de căpșuni

Rețetă: Pulpe de pui la grătar cu Salsa de căpșuni

Acest fel de mâncare proaspăt și ușor va fi cina ta în acest sezon. Carnea de pui obține o doză mare de aromă din suc de ananas, chile ancho măcinate, chimen, oțet și marinată cu ulei. Asigurați-vă că lăsați suficient timp pentru pui în marinată timp de 30 de minute înainte de grătar. Probabil că vrem să facem un lot suplimentar de salsa cu pensule. De asemenea, ne place să coacem sosul de căpșuni de tanin la grătar peste coaja de pui peste pui.

Biscuiți cu căpșuni

Rețetă: Biscuiți cu căpșuni

Fructul tăiat sudic a fost actualizat cu adăugarea de căpșuni proaspete tocate. Pentru a păstra untul să nu fie prea moale în formarea aluatului, vrem să îl congelăm înainte de a rade o bucată de cutie cu găuri mari. Adăugați ingredientele uscate și dați-le la frigider timp de 10 minute. Asigurați-vă că amestecați untul de busuioc-miere pentru a servi împreună. Acești biscuiți sunt atât de dulci de servit la micul dejun, ciocolată sau chiar desert.

Salată de căpșuni cu crutoane calde de brânză de capră

Rețetă: Salată de căpșuni cu crutoane calde de brânză de capră

Pentru a face brânză de capră, tăiați brânza de capră într-un cerc. Apăsați fiecare roată la o grosime de 1/2 pe o foaie de copt și congelați timp de 20 de minute. acest proces ajută cercurile să-și păstreze forma și să nu se prăjească în timpul coacerii. Serviți salata cu vinegretă din semințe de căpșuni-mac.

Clătite Ricotta cu sirop de arțar unt maro și compot de chihlimbar

Rețetă: clătite Ricotta cu sirop de arțar unt maro și compot de chihlimbar

„Clătita a fost o coniferă de sâmbătă pentru noi când am crescut-o și am luat o cafea cu ricotta puțin pentru o clătită mai pufoasă și mai bogată și am dat și siropul cu unt de nucă.” - Chef John Hall

Aceste clătite ușoare și pufoase sunt grozave pe cont propriu, dar chiar mai bune atunci când sunt utilizate cu sirop de arțar maro (rețetă pentru rețetă de clătite) și compot de afine.