Tocanita de vita cu vin rosu si tarhon

1 kg pulpă de vită
25 dkg ceapă
1 buc ardei TV
1 roșie
2 dl vin roșu uscat
10 dkg slănină afumată
după gust: sare, piper, ardei roșu, chimen măcinat

total: 2369 kcal (6 porții), 1 porție 394 kcal

Tăiați slănina afumată cubulețe mici, prăjiți-o și scoateți tocană de slănină. Pe grăsimea slăninii tocăm ceapa tocată, apoi adăugăm ardeii verzi și roșiile tăiate cubulețe mici. Fierbeti pana se prajesc. Pentru a obține un suc gros și bogat, placa de tocană este turnată din nou cu puțină apă și evaporată. Se ia de pe foc și se presară piper roșu. Tăiați carnea de vită cubulețe și așezați-o pe baza de ceapă. Carnea se prăjește până se albă, sărată, presărată cu chimen măcinat, iar cui îi place poate adăuga puțin piper măcinat. Tocanita se fierbe apoi sub un capac până când carnea se înmoaie pe jumătate. De obicei nu este necesar să turnați apă sub ea, deoarece carnea va permite câtă apă are nevoie. Odată ce carnea este pe jumătate fragedă, toarnă vinul și gătește-l până când este gata. Dacă sucul este foarte mare, îl completăm constant cu apă sau vin roșu. Facem tarhonul, al cărui vârf îl presărăm cu slănină. Dacă are un sezon, adăugăm castraveți albiți ca murături.