Supă de mazăre de primăvară

bucătăria

1 kg de mazăre primară
1 buchet de legume mixte primare (cu frunze de patrunjel)
Cu 1 tubercul mic de țelină verde
1 cap newfoot
1 buc ardei TV
1 lingura ulei
1 lingura faina
sare, piper măcinat, piper roșu
pentru găluște:
1 ou
făină
sare
6 porții

Curățăm sfecla, cohlrabi și tuberculii de țelină, le tăiem cuburi mai mici și deschidem mazărea. Încălziți uleiul, presărați cu legume cubulețe și mazăre. Adăugați puțină sare, presărați piper măcinat și fierbeți sub acoperire, economisind, până se înmoaie. Apoi se presară făină, se prăjește puțin, apoi se ia de pe foc, se presară piper roșu, se amestecă și se toarnă 2 l de apă. Revenind la aragaz, adăugați ardeii verzi, țelina verde legată cu fir și gătiți legumele până se înmoaie. Se amestecă găluștele cu ouăle, făina și sarea și le rupem în supa de gătit slab, se presară cu pătrunjel tocat verde, dacă este necesar, sare, piper și apoi se fierbe totul gata. (Gustul va fi și mai intens dacă coaja de mazăre este spălată, gătită și folosită în loc de apă, apă filtrată de gătit.)