Rețete speciale cu prune

Ultimul actor din conserve

Prunele se coc mai ales la sfârșitul verii, simbolizând trecerea verii și, de asemenea, începutul toamnei. Este, de asemenea, ultimul fruct al perioadei de conservare, din care se pot face rețete și feluri de mâncare foarte speciale.

Text: Ildikó Zsupos, Rețetă: Attila Soós

Creat: 22 august 2012 13:22
Modificat: 24 august 2012 16:54

Atunci când este sablat și în sac, este excelent pentru congelare, deci poate fi folosit oricând pentru prăjituri, sosuri și supe. Și dacă doriți să încercați ceva nou pe lângă gemul de prune extrem de gustos și dens sau compotul de prune, încercați rețetele noastre recomandate aici, în care pruna este și personajul principal.!

Prune murate

Ingrediente pentru 1 bucată de sticle de 7 dl:
Pentru prune:
aproximativ 40 dkg nu sunt încă complet coapte, prune fără sâmburi
3-4 boabe de piper negru întreg
2 cuișoare de ochi
1-2 căței de usturoi
3-4 frunze de cireș
Ramură de cireș cu 3-4 sticle de zidărie în diametru și grosimea tulpinii de pană de gâscă
1 prindeți salicil deasupra celofanului

A turna:
aproximativ 3 dl de apă
3 cl oțet de vin roșu
6 dkg zahăr brut din trestie
1-2 vârfuri de sare

Clătiți bine pruna complet impecabilă și lăsați să se scurgă într-o strecurătoare, apoi tăiați-o în jumătate și semănați-o. Între timp, preparați sucul din conserve. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, oțet, zahăr și sare. Prunele fără sâmburi sunt apoi așezate în borcanele sterilizate până la gât, lăsând puțin spațiu pentru condimente. Adăugați condimentele, usturoiul, frunzele de cireș și, în cele din urmă, crengutele de cireșe îndoite pentru a stoarce prunele, astfel încât să nu iasă din flotabilitatea sucului. Se toarnă apoi peste sucul de oțet care fierbe și se acoperă cu un celofan împăturit, tăiat la dimensiune, înmuiat în apă, apoi mestecat tare pe gura paharului. Presărați un vârf de salicil deasupra celofanului și înșurubați bine capacul. Borcanele sunt apoi așezate într-un praf uscat pentru minimum o noapte. Muraturi excelente pentru carne de pasăre și vânat, alimente sărate.

Brânză de fructe mixtă

Ingrediente aprox. Pentru 1 kg de piure de fructe:
aproximativ 1,3 kg de mere, pere, prune, prune uscate amestecate în proporții egale
25 dkg zahăr brut din trestie
1 linguriță coajă de lămâie rasă
¼ Zgâriat în interiorul bastoanelor de vanilie

Toate fructele se spală bine, de mai multe ori. Prunele sunt gropite și tulpinile și semințele merelor și perelor sunt îndepărtate. Le gatim apoi pe toate în puțină apă până se înmoaie, apoi le trecem sau le amestecăm bine. Aproximativ 1,3 kg de fructe crude vor avea 1 kg de piure de fructe. La piure adăugăm 25 dkg zahăr pe kilogram, o linguriță de coajă de lămâie rasă și interiorul răzuit de ¼ bețișoare de vanilie. Gatiti acest lucru la foc mic, amestecand continuu, pana cand este atat de dens incat se scurge din lingura de lemn pe o farfurie in cateva minute. Când ați terminat, întindeți una sau două degete gros pe o foaie de copt și lăsați să se usuce într-un loc cald. Când este asamblat, tăiați în bucăți și păstrați-l într-o folie și păstrați-l în frigider. Piureul fierbinte poate fi, de asemenea, adăugat la o formă de coloană vertebrală a căprioarelor căptușite cu celofan apos și, dacă este răcit, depozitat în frigider. O putem face și cu nuci sau migdale tocate grosier, pe care le amestecăm cu piureul cald.

Brânza de fructe în sine este foarte dulce, dar este un dulce excelent în loc de ciocolată și putem face prăjituri din ea.