Boli frecvente

Sensibilitate la zahăr la lactoză: vă cunoaște cantitatea critică?

Articole recomandate pe această temă:

În Ungaria, se estimează că cel puțin 30-40% dintre adulți suferă de intoleranță la lactoză: cei afectați sunt slab sau nu sunt capabili să descompună deloc lactoza. Ca urmare, pe lângă afecțiunile gastro-intestinale, pot apărea simptome mai dificil de definit, cum ar fi oboseala sau durerile de cap. Adaptarea permanentă a dietei îi va ajuta pe cei afectați.

Dureri abdominale, balonare, plenitudine, diaree - mulți oameni experimentează aceste simptome încă de la jumătate de oră după masă. Mulți dintre ei află singuri cauza și evită declanșatorul acesteia, laptele și produsele lactate de atunci. Acest lucru se datorează faptului că organizația celor implicați nu poate sau nu descompune suficient zahărul din lapte. Este mai puțin cunoscut faptul că, pe lângă indigestie, pot apărea consecințe precum oboseală, probleme de somn sau concentrare, oboseală, amețeli, cefalee.

Deși simptomele amintesc de o alergie alimentară, aceasta nu este o reacție alergică, ci o sensibilitate. În cazul unei alergii, organismul ar produce anticorpi împotriva unei anumite substanțe din alimente. În schimb, sensibilitatea este cauzată de absența sau prezența insuficientă a unei enzime digestive, lactaza, în intestinul subțire.

Descompune lactoza în constituenții săi, glucoza și galactoza, care sunt zaharuri simple, făcându-l utilizabil de către organism. Cu toate acestea, la persoanele cu intoleranță la lactoză, lactoza ajunge în tractul intestinal inferior, unde este descompusă de bacterii în diferite substanțe. Acestea includ gaze precum hidrogenul și dioxidul de carbon, acizii grași cu lanț scurt și alte substanțe organice. Împreună, acestea duc la apariția simptomelor deja menționate.

Există, de asemenea, persoane care, deși suferă de intoleranță la lactoză, sunt asimptomatice. Sensibilitatea se manifestă prin reclamații de putere diferită. Acest lucru se poate datora activității enzimei, de exemplu. Cu toate acestea, este important și ce bacterii sunt în intestin sau compoziția alimentelor pe care le consumăm.

Sensibilitatea poate fi rezultatul unei alte boli, precum boala inflamatorie cronică a intestinului, sindromul Crohn, intoleranța la gluten, dar și chimioterapia sau alcoolismul. Dacă boala inițială este vindecată, această plângere va dispărea rapid.

Este extrem de rar ca deficitul de lactază să fie congenital. În acest caz, bebelușul trebuie să renunțe deja la laptele matern și necesită un înlocuitor special al laptelui. În general, cei afectați dezvoltă deficit de enzime pe tot parcursul vieții. La fel ca alte mamifere, corpurile lor produc încet și mai puțină lactază, după oprirea alăptării. Cu toate acestea, viteza acestui lucru este diferită: în timp ce thailandezii cu intoleranță la lactoză nu sunt capabili să descompună zahărul din lapte de la vârsta de doi ani, în nordul Europei este doar în jurul vârstei de zece sau douăzeci.

Cei care sunt capabili să descompună lactoza aparțin minorității

Incidența bolii variază în diferite părți ale pământului.

Aproape 90 la sută dintre popoarele din Asia și Africa pot afecta până la 70 la sută din populația țărilor mediteraneene. Imaginea se schimbă în Europa Centrală și de Nord, cu intoleranță la adulți la 15% din populația din Europa de Nord, 30% din populație în Europa Centrală și deficit de lactază la 22% din populația albă din Statele Unite.

De câțiva ani, se poate diagnostica intoleranța la lactoză cu un test genetic. Soluția clasică este de a testa respirația pentru hidrogen sau de a determina nivelul zahărului din sânge după ce pacientul a băut o soluție de lactoză. Nivelurile de hidrogen expirat cresc în caz de intoleranță la lactoză, în timp ce nivelul zahărului din sânge nu crește normal.

Cheia soluției este să vă schimbați dieta

Mulți observă că, în timp ce sunt în vacanță, nu au nimic rău, dar când se întorc acasă, reclamațiile lor se repetă. Acest lucru se datorează faptului că în țările mediteraneene, industria alimentară ia în considerare sensibilitatea populației la lactoză. În consecință, iaurtul și chefirul sunt maturate până când rămâne puțin zahăr din lapte. În cazul nostru, pe de altă parte, ele adaugă adesea lapte praf suplimentar iaurtului pentru a-l face mai greu.

Exemplul arată, de asemenea, că soluția constă în schimbarea dietei. Pentru a permite intestinului să se relaxeze, trebuie urmată o dietă fără lactoză timp de câteva săptămâni după ce diagnosticul este pus. Legumele și fructele, cartofii, carnea, peștele, ouăle, cerealele, orezul, pastele, pâinea fără lapte, uleiul vegetal, leguminoasele, nucile, mierea și zahărul normal nu conțin lactoză și, prin urmare, pot fi consumate în siguranță. Cel mai bine este să ne gătim singuri din ingrediente proaspete.

Sarcina tolerabilă individuală de lactoză trebuie apoi măsurată. Pentru a face acest lucru, este bine să știm cât de mult zahăr din lapte conțin diferitele produse lactate. În primul rând, este recomandabil să încercați produse lactate fermentate, cum ar fi iaurtul, în care bacteriile au transformat deja parțial zahărul din lapte în acid lactic. În plus, bacteriile conțin parțial enzima în sine.

Brânză: maturarea reduce raportul de lactoză

Toleranța poate varia în funcție de cultura bacteriană utilizată. Iaurturile tratate termic nu sunt eficiente sau tolerabile, deoarece nu mai au o cultură vie de iaurt care asigură lactaza necesară.

Multe părți interesate tolerează brânzeturile tari precum Emmental sau Parmezan, dar și alte brânzeturi feliate și moi. În acestea rămâne puțină lactoză după maturare, deoarece zerul care conține lactoză este deja separat în timpul procesului de preparare.

Este un truc bun să consumi lapte sau produse lactate împreună cu alte alimente, ceea ce va ușura digestia. Grăsimile sunt cele care asigură faptul că alimentele rămân în sistemul digestiv o perioadă mai lungă de timp, astfel încât un iaurt cu conținut ridicat de grăsimi poate fi mai bun decât unul cu conținut scăzut de grăsimi. Doze multiple de produse lactate pe zi sunt mai bune decât o doză mai mare. În plus, se recomandă creșterea treptată a cantității de lactoză, astfel încât flora bacteriană a colonului să se obișnuiască treptat.

În majoritatea cazurilor, este suficient să acordați atenție selecției laptelui și a produselor lactate. Lactoza poate fi găsită și ca excipient în multe alte alimente, precum ciocolată, pâine uscată, chifle, prăjituri, carne și cârnați, conserve, margarină și înghețată. Producătorii trebuie să indice acest lucru pe eticheta produsului. Cuvinte precum zer, lapte praf, lapte uscat se referă și la lactoză. Pentru mărfurile cântărite fără ambalaj, este recomandabil să întrebați vânzătorul. În plus, lactoza poate fi prezentă și ca purtător în diferite medicamente, cum ar fi tablete îndulcitoare sau laxative.

Dacă problemele nu dispar

Uneori simptomele nu dispar nici cu cea mai mare precauție. Acest lucru se datorează adesea faptului că persoana în cauză este sensibilă la fructoză pe lângă lactoză. De asemenea, este recomandabil să clarificați acest lucru. Oamenii de știință încă discută dacă cele două sensibilități pot contribui la dezvoltarea depresiei. Deoarece astfel de consecințe grave nu pot fi excluse, este întotdeauna recomandabil să consultați un medic.

Deoarece laptele și produsele lactate sunt bogate în calciu, acestea sunt deseori recomandate pentru a preveni osteoporoza. În mod normal, nevoile zilnice de calciu sunt acoperite de un pahar de lapte, o cutie de iaurt sau două felii de brânză. Dar există și calciu în alte alimente precum broccoli, fenicul, varză, ceapă sau bietă. Alternativ, pot fi utilizate ape minerale care conțin calciu sau produse din soia. Suplimentele alimentare sunt rareori necesare și ar trebui să fie luate de către medicul dumneavoastră.

În zilele noastre, există o altă opțiune: lapte și lactate fără lactoză sunt disponibile în magazinele alimentare, precum și iaurturi, smântână sau budinci în plus față de lapte. Producătorii descompun lactoza în glucoză și galactoză într-un proces special în timpul procesului de fabricație, astfel încât produsele să conțină foarte puțină lactoză. Prin urmare, chiar și fără adăugarea de zahăr, acestea sunt ușor mai dulci decât de obicei, dar conținutul lor de calciu rămâne.

Dacă doriți să consumați un produs lactat a cărui compoziție nu este cunoscută, soluția este să luați enzimele sub formă de capsule sau tablete înainte de masă. Cu toate acestea, formularea și dozarea optimă ar trebui experimentate de toată lumea.

Nu toată lumea ajută la fel

Mai ales pentru cei care suferă, de asemenea, de sensibilitate la fructoză în același timp, vestea bună este că tabletele nu conțin alcooli de zahăr, cum ar fi sorbitol sau xilitol. Acest lucru se datorează faptului că cresc simptomele cauzate de fructoză prin blocarea unui transportor în intestin. Acest lucru face digestia digerabilă, dar simptomele sunt și mai grave datorită sensibilității la fructoză.

Depășirea sensibilității

• Încercați produse lactate fermentate, cum ar fi iaurtul, chefirul sau laptele condensat.

• Testați brânzeturile feliate sau moi.

• Produsele lactate nu trebuie consumate singure, ci împreună cu alte alimente.

• Alegeți lapte integral, mai degrabă decât produsul din lapte degresat.

• Consumați câteva porții mai mici de produse lactate.

• Cantitatea de lactoză este crescută zi de zi.