Boli frecvente

Articole recomandate pe această temă:

Ridichea lunară (Raphanus sativus var. Sativus) este strâns legată de ridiche și aparține florii crucifere. Patria sa este probabil Pre-Asia sau China. A început să se răspândească în Europa în secolul al XVI-lea, când era încă alungit și alb. Forma rotundă roșie populară astăzi există abia de la sfârșitul secolului al XVIII-lea.

În plus față de tuberculii rotunzi, roșii, sunt disponibile soiuri ovale, alungite, alb-roșcat, albăstrui, roz, albe, galbene și galben-maronii. În lună ridichea este întotdeauna albă.

Carnea de ridiche proaspătă este fermă și fermă, frunzele sunt proaspete și verzi. Tuberculii cu frunze galbene și-au pierdut deja prospețimea.

În seră, produsele proaspete pot fi recoltate la patru săptămâni după însămânțare. Ridichile cultivate pe câmp sunt picante-condimentate, iar sera este mai slabă. În orice caz, acesta din urmă va fi în curând lemnos și spongios.

Ridichea este prost stocată, își pierde rapid prospețimea. Se pot păstra puțin mai mult fără frunze, deoarece nu se usucă atât de repede. Ridichea curățată se păstrează într-un recipient etanș la frigider timp de cca. rămâne proaspăt timp de trei zile.

Îi putem tăia verdele și le putem agăța cu restul de tulpină într-un pahar umplut cu apă. Tuberculii ofiliți vor fi din nou crocanți dacă îi punem în apă rece câteva minute.

Ridichile lunare pot fi utilizate în principal crude ca salată sau garnitură. Delicios feliat sau ras pe pâine untată cu puțină sare. Dacă ridichea rămâne mult timp în sosul de salată, vopseaua roșie de pe piele se dizolvă și transformă carnea de ridiche în gri-roz. Putem să-l gătim ca o mâncare de legume, cum ar fi cohlrabi, sau îl putem prăji în paste. În acest caz, își pierd întotdeauna culoarea roșie și claritatea. Frunzele tinere pot fi tocate și folosite în sosuri și supe, precum și în salate.

În orice caz, consumul de ridiche are o „picătură amară”: tuberculii, ca toate legumele rădăcinoase, conțin mulți nitrați. Prin urmare, utilizați bunuri organice dacă este posibil, deoarece ridichile provenite din agricultura ecologică și în câmp deschis conțin puțin mai puțini nitrați decât bunurile provenite din cultivarea convențională.

Conform tradiției medicinei populare, ridichea îmbunătățește temporar starea de spirit, ajută fluxul bilei și stimulează funcția ficatului și a rinichilor.

Rețete:

Salată de ridiche-fenicul

Ingrediente pentru 2 persoane: 1 ceapă de ridiche, 1 tubercul de fenicul mediu, 1 portocală, 4 linguri de suc de lămâie (1 lămâie), 4-5 linguri de ulei de măsline, sare de mare, piper proaspăt măcinat.

Pregătire: Ridichile se curăță, verdele se păstrează. Tuberculii roșii sunt tăiați în felii subțiri, cei verzi sunt de cca. curățăm jumătate (mai mult sau mai puțin după gust), tăiem tulpinile și tăiem frunzele în fâșii. Feniculul se curăță, se taie felii subțiri, portocala se curăță și se umplu. Punem totul într-un castron. Strângeți sucul unei lămâi, turnați-l peste legume. Adăugați uleiul de măsline și piperul proaspăt măcinat și sarea, amestecând totul. Salata de aperitive poate fi consumată cu pâine sau ca garnitură.

Salata retex de spanac

Ingrediente pentru 4 persoane: 12,5 dkg de spanac, 2 ciorchine de ridichi, 25 dkg de șampanie, 1 ceapă mică, 3 linguri de oțet de mere, 6 linguri de ulei de rapiță, o jumătate de grămadă de pătrunjel verde.

Pregătire: Spanacul este spălat, rotit, uscat și apoi curățat. Ridichea se desprinde din verde, se spală, se usucă și se taie felii. Se curăță o ceapă, se taie cubulețe mici și se toacă pătrunjelul mărunt. Se amestecă oțetul și uleiul cu piperul și sarea într-un sos de vinaigretă. Se adauga cubuletele mici de ceapa si patrunjelul. Salata se amestecă cu vinaigreta și se servește.

Brânză de vaci picantă

Ingrediente pentru 4 persoane: 1 buchet de ridiche, 3 șalote, 40 dkg brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (20%), 10 dkg smântână, 1 buchet de pătrunjel, piper proaspăt măcinat, sare, 4 linguri de ulei de nucă sau in.

Pregătire: Ridichea este spălată, curățată și tăiată în bușteni mici. Se curăță șalotele și zarurile până se toacă mărunt. Brânza de vaci se amestecă ușor cu smântâna, pătrunjelul se spală, tulpinile sunt rupte și tocate. Se amestecă cașul cu ceapa și ridichea. Se condimentează cu sare și piper. Dacă brânza de vaci este servită cu cartofi copți, adăugați 1-1 lingură de ulei în brânza de vaci pe porție.

Cu cartofi supă

Ingrediente pentru 4 persoane: 40 dkg cartofi făinoși, 2 linguri unt, 5 dl supă de legume, 2 ridichi de ciorchine, 20 dkg smântână de casă, sare de mare, piper proaspăt măcinat, 1 cress.

Pregătire: Cartofii se curăță de coajă, se toacă, se abură în unt fierbinte, se adaugă supa de legume și se aprox. Gatiti 20 de minute. Frunzele ridichiului sunt tăiate, spălate bine și scurse. Ridichea se spală, se curăță și se taie felii. Frunzele sunt tăiate în fâșii mici și așezate în supă cu smântână și cress. Curățați supa cu un mixer, condimentați cu sare și piper. Ridichea este adăugată și încălzită. Luați supa pe o farfurie și serviți-o presărată cu creștere.

Rețetă suplimentară pentru aprilie:

Delicioasă supă de legume sălbatice

Ingrediente pentru 4 persoane: 3-4 mână de plante sălbatice mixte, de ex. nasturel, urzica, panseluta, kale, 1 dl vin alb uscat, 7,5 dl supa de legume, 1 ceapa, 1 catei de usturoi, 4-5 linguri smantana, sare de mare, piper proaspat macinat, ulei de masline pentru prajit.

Pregătire: Plantele se spală bine și se toacă foarte mărunt. Tocam ceapa si usturoiul in acelasi mod si le prajim in putin ulei de masline pentru scurt timp. Apoi se toarnă peste vin alb și supă de legume. Adăugați crema și lăsați-o să fiarbă puțin timp. Se condimentează cu sare și piper. În cele din urmă, plantele sunt amestecate sau, dacă este necesar, puriate cu un mixer.

Doamna Miklós Borsik
XVI. gradul 4