#GASTROWORLD

Lansăm o serie de articole gastro-șocante pentru a prezenta lumea uimitoare, interesantă și uneori înfricoșătoare a gastronomiei, atât de diversă și surprinzătoare. Ingrediente, tehnici, feluri de mâncare care sunt greu sau deloc cunoscute în Ungaria. Articolul de astăzi este destinat veganilor, ale căror legume își pot îmbunătăți ziua și pot adăuga un pic în plus la manopera obișnuită de tofu. Această ridiche colorată face ca porția să fie confortabilă și chiar putem aduce un omagiu unei diete sănătoase cu ea. Iată cele mai la modă legume din 2018, care vor avea un impact serios asupra anului gastronomic din acest an și, bineînțeles, a revoluției alimentare vegane.

La modă și colorat, de ce să nu fii vedetă anul acesta (Sursa: aici)

Ridichile de pepene verde provin din China, sunt de asemenea disponibile ca semințe acasă și deja ne-am îndreptat mult spre ghidul Michelin făcând o mică salată reto picantă dintr-un pește prins în propria noastră grădină lângă un pește prins dintr-un vecin lac. Planta aparținând familiei de gheață sau daikon (大根) ridiche nu dă nimic aspectului, o perlă adevărată este ascunsă sub haina albă aproape plictisitoare. Colorat, suculent și disponibil aproape tot timpul anului, mai ales atunci când este păstrat în condiții bune. Numele său chinezesc (Xin Lie Mei, Shinrimei) în maghiară înseamnă „omul este frumos în inima sa”, care se referă la contrastul dintre exterior și intern.

Marinate sau murate, dar și excelente excelente (Sursa: aici)

Aceste soiuri de ridiche pot crește mult mai mult decât omologii lor medii, pot avea chiar dimensiunea unei mingi de tenis. Gustul este plăcut, neutru, mai ușor decât alte ridichi, caracterizat prin arome de migdale și note dulci. Mirosul lor, ca și alte ridichi, este proaspăt și aromat. La fel ca legumele, conțin o multitudine de substanțe benefice, sunt bogate în vitamina C și, prin urmare, susțin bine sistemul imunitar. Dar sunt, de asemenea, bogate în vitamina A, care susține nevoile biologice de bază, cum ar fi creșterea celulelor, vederea și reproducerea. Bogat în fosfor, o sursă de potasiu și magneziu, precum și calciu. Ca aliment colorat, conține, de asemenea, mulți antioxidanți care inhibă oxidarea celulelor și astfel îmbătrânirea. Mănâncă-l crud, marinat sau gătit, deși culorile sunt mai pronunțate în primele două. Poate fi folosit în sandvișuri, feliat în salate sau tăiat în articole mai mari, murat cu pește, murat. Se potrivește bine cu multe alimente datorită gustului său blând. Este oferit Chinei alături de pește, deoarece aroma sa proaspătă și aromele dulci evidențiază gustul blând al peștelui. Se coace cu chipsuri sau se transformă în supă.

Sursa: aici

Rețetă simplă de sandwich

Ridichea de pepene verde marinată

1 fir de ridichi de pepene verde sau altele, dacă există (pepene alb cu glob alb)

1 fir de ceapă de primăvară

1 pereche de boabe de piper întregi

1 pereche de ochi semințe de muștar

1 pereche de ochi coriandru

1 pereche de boabe de semințe de chimen

mărar după gust

chili după gust

1 linguriță oțet de mere sau oțet de vin alb

1 lingură sos de soia

sare și zahăr după gust

De asemenea

500 g felii de pâine neagră

20 dkg ricotta proaspătă sau caș de vacă

20 dkg smântână sau iaurt

sare și piper alb, mărar (uscat)

Pregătire:

Ridichea este tăiată în felii subțiri.
Tăiați ceapa primăvară în inele subțiri.
Zahărul și sarea se amestecă într-un amestec de sos de soia și oțet de mere sau vin.
Ardei, coriandru, semințe de muștar și chimen și chili într-un mortar și se adaugă la oțet cu sos de soia.
Ridichea și marinada se amestecă și se lasă să stea timp de cel puțin 20 până la 30 de minute.
Se amestecă brânza de vaci și smântâna cu condimentele și mărarul proaspăt, tocat mărunt (dacă nu, este și uscat) și apoi se întinde pe pâinea neagră proaspătă.
Să îngrămădim ridichea pe ea.

Sursa: aici

Îmi place pagina noastră de Facebook și bucătărie bună pentru toată lumea.