Risotto de ciuperci vegane și fără gluten: rapid, ușor și delicios garantat

Ingrediente pentru 2 porții:

1 lingura ulei vegetal
1 ceapa mica
3 căței de usturoi
100 de grame de ciuperci feliate
100 de grame de orez risotto
500 ml stoc de legume fără gluten
patrunjel proaspat (pentru servire)
sare și piper după gust

timp de pregatire: 10 minute
timp de pregatire: 30 minute

Încălziți uleiul într-o tigaie, apoi aruncați ceapa peste ea și gătiți la foc mediu până se înmoaie. Adăugați ciupercile și fierbeți câteva minute. Se amestecă peste orez într-o cratiță și se toarnă peste bulionul de legume (puteți adăuga, de asemenea, un vin alb minuscul sau 1-2 lingurițe de oțet de vin alb). Aduceți la fierbere și apoi fierbeți la temperatură scăzută timp de cca. 30 de minute (până se înmoaie orezul). Dacă este necesar, putem turna puțină apă fierbinte după ea în orice moment. Se adaugă sare și piper și se servește cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.

Sfatul dieteticianului: „Dacă sunteți vegan, asigurați-vă că cel puțin o masă pe zi este completă, adică completă! Cea mai ușoară modalitate de a face din meniu o sursă completă de proteine este să aveți cereale, leguminoase și semințe oleaginoase în același timp. Dacă doriți să faceți risotto de ciuperci mai bogat în proteine, adăugați semințe de in, semințe de floarea soarelui, semințe de dovleac sau nuci tocate după gust și serviți caș de fasole lângă el! ”

Rețeta a fost verificată profesional de: Dorottya Szarka, dietetician.