Rolul cerealelor în dieta noastră

Vrei să mănânci o dietă echilibrată? Să vedem cât de mult și ce fel de cereale mâncați pentru a face acest lucru!

Pentru a ne păstra sănătatea, este important să consumăm cereale în mod regulat, cu accent pe maximizarea aportului de cereale integrale.

Multe cereale din întreaga lume - grâu, secară, orz, ovăz, orez etc. - cultivă cereale, ale căror semințe fac parte integrantă din gastronomia diferitelor popoare, vă puteți gândi la paella spaniolă, paste italiene, tortillas mexicane, printre altele.

Conținut semnificativ de proteine

Cerealele au un conținut semnificativ de proteine, în medie între aproximativ 8-15%. Cu toate acestea, pe baza compoziției lor de aminoacizi, proteinele din cereale nu sunt considerate proteine complete de primă clasă, deoarece nu conțin o proporție și o cantitate suficientă de aminoacizi esențiali esențiali pentru corpul uman.

Nutrient principal: carbohidrați

Bogat în energie, semnificativ, aprox. Materiile noastre prime au un conținut de carbohidrați de 65-80%. Cea mai mare parte a conținutului de carbohidrați este asigurată de amidon, zaharuri, o parte mai mică de fibre dietetice (celuloză, hemiceluloză, lignină, pectină etc.).

Cereale întregi

În prezent, o parte semnificativă a produselor din cereale este pusă pe masă sub formă rafinată - îndepărtând partea exterioară a cerealelor (tărâțe și germeni) în timpul producției. În contrast, alimentele care conțin cereale integrale conțin toate componentele majore ale cerealelor - miez de amidon, tărâțe, germeni - precum și cerealele integrale originale.

Cerealele integrale sunt bogate în fibre dietetice, precum și vitamine (niacină, vitamine B1, B2, B6 și E), minerale (magneziu, calciu, potasiu) și alți fitonutrienți de protecție.

Conform recomandării MDOSZ, pentru a ne menține sănătatea, ar fi necesar să consumăm aproximativ 25-35g de fibre dietetice pe zi. Rata consumului de cereale integrale în Ungaria este încă foarte scăzută. Pentru a asigura cantitatea necesară de fibre - pe lângă legume și fructe - se recomandă consumul de cereale integrale de mai multe ori pe zi: mâncați musli, cereale sau pâine din cereale integrale, produse de patiserie la micul dejun; îngroșați alimentele cu făină integrală sau făină graham; alege orez brun, paste din cereale integrale, desert.

Efectele benefice ale fibrelor alimentare

Fibrele promovează realizarea și menținerea greutății corporale dorite.

Prin legarea apei, volumul fibrelor crește, contribuind astfel la crearea unei senzații de plenitudine, încetinind golirea stomacului. Prin toate acestea, ele joacă un rol important în prevenirea supra-consumului, reglarea greutății corporale și pot contribui la o dietă de succes.

Fibrele îmbunătățesc metabolismul carbohidraților și al grăsimilor din organism

Acestea încetinesc absorbția carbohidraților, drept urmare pot avea și un efect pozitiv asupra dezvoltării nivelului de zahăr din sânge, dar pot reduce și absorbția acizilor grași și a colesterolului, ceea ce este important pentru sănătatea cardiovasculară.

Fibrele ajută la prevenirea constipației

Acestea cresc timpul de tranzit prin creșterea cantității de conținut intestinal și sunt esențiale în prevenirea cancerelor intestinale prin promovarea mișcărilor intestinale regulate.

Din cele de mai sus se poate observa că cerealele și, în special, cele cu valoare maximă, au un efect pozitiv multistratificat asupra corpului nostru.