Rolul grăsimilor

Rolul grăsimilor în nutriție este cel mai controversat. Pe măsură ce condițiile de viață s-au îmbunătățit, consumul de grăsime a crescut de la 20-30 la sută anterior la peste 40 la sută. Într-adevăr, consumul excesiv de grăsimi, fie direct, direct pe organe, fie indirect, indirect, prin obezitate, este una dintre principalele cauze ale mai multor boli grave (diabet, hipertensiune arterială, ateroscleroză).

În acest rol, grăsimile au fost măsurate, găsite vinovate și par să fi fost condamnate într-un grad oarecum excesiv.

Este foarte important - din punct de vedere sportiv - că un aport mai mare de energie nu este conceput fără a consuma grăsimi. Acum știm că există un metabolism foarte viu între depozitele de grăsime și mușchi. În funcție de necesitățile energetice ale mușchilor, energia pentru mușchi este mobilizată foarte repede din depozitele de grăsimi datorită efectelor sistemului nervos vegetativ și hormonale (ACTH, cortizol, STH, catecolamine).

Corpul antrenat este capabil să ofere performanțe de lungă durată prin arderea grăsimilor, chiar și cu aportul alimentar foarte redus. Dintre carbohidrații care pot fi arși cu o eficiență fără îndoială mai bună, corpul nostru poate stoca doar 4-600 g de glicogen, ceea ce înseamnă 1600-2400 kcal de energie. De exemplu, alergarea la o distanță de maraton necesită mai mult de 2.500 kcal de energie, ceea ce înseamnă că numai cu rezervele noastre de carbohidrați nu am putea să îndeplinim această cursă. Este ușor de văzut că, ignorând proteinele ca sursă de energie, pe lângă carbohidrați, putem suplini nevoile noastre de energie doar din depozitele de grăsimi.

Motivul diferenței economice dintre cei doi furnizori de energie este că sunt necesari 829 ml de oxigen pentru a arde 1 g de carbohidrați și 2020 ml de oxigen pentru a arde 1 g de grăsime. Deci, chiar dacă un gram de grăsime oferă mai multe calorii, cererea sa de oxigen este încă disproporționat de mare. Astfel, utilizarea carbohidraților este mai rapidă, mai economică, există o datorie de oxigen mult mai mică, eficiența muncii musculare este de cca. Cu 10 la sută mai mare. Prin urmare, în cazul unei cereri bruște sau a unei sarcini foarte mari, energia este întotdeauna furnizată de carbohidrați.

Pe de altă parte, în munca mai moderată, dar pe termen lung, atunci când avem ocazia să schimbăm gazul (CO2-O2) prin respirație, mai mult de 90% din energie este furnizată de grăsimi. În acest caz, este suficient să înlocuiți câte puțin carbohidrați pentru a preveni un nivel mai ridicat de zahăr din sânge.

Grăsimea are, de asemenea, un efect puțin cunoscut, și anume că reduce efectul dinamic specific al nutrienților (vezi metabolismul!) Și, prin urmare, este capabil să rețină energia. De exemplu, dacă mâncăm puțină slănină când mâncăm carne și carbohidrați împreună, efectele dinamice specifice ale tuturor celor trei vor fi mult reduse.

Este mai bine cunoscut faptul că există vitamine vitale (A, D, E, K) care sunt solubile numai în grăsimi. În absența grăsimilor, evident, trebuie să ne ocupăm de deficiențele de vitamine. Valoarea grăsimilor este afectată și de conținutul lor de vitamine, motiv pentru care grăsimile vegetale sunt valoroase deoarece conțin mai multe vitamine liposolubile. Vitamina poate afecta și grăsimile. Vitamina A, de exemplu, protejează împotriva râncezii. Uleiul de măsline se râncește rapid, deoarece are un conținut scăzut de vitamina A.

În toate privințele, ar trebui să acordăm prioritate acizilor grași nesaturați și polinesaturați (grăsimi din lapte, grăsimi vegetale) față de acizii grași saturați (grăsimi animale). Este bine de știut că acizii grași saturați de origine animală sunt absorbiți doar în prezența celor nesaturați, deci nu sunt folosiți singuri.

Unii acizi grași polinesaturați (acid linoleic, acid linolenic, acid arahidonic) nu pot fi produși de organism, așa că trebuie să-i introducem din exterior. De asemenea, aceștia sunt numiți acizi grași esențiali pe modelul aminoacizilor și, de fapt, datorită comportamentului lor asemănător vitaminei, denumirea lor veche era - în rezumat - vitamina F (conține multe: nuci, maci, floarea-soarelui, porumb, soia, semințe de dovleac etc.)

Necesarul zilnic minim de grăsime este de aproximativ 10% din necesarul zilnic total de energie. Acest lucru trebuie introdus. Sportivii - în funcție de sportul lor - necesită între 15 și 30%. Este peste 30% doar în câteva sporturi (haltere, lupte, aruncări atletice), din motive evidente.

1 la sută din energia totală trebuie luată sub formă de „acid gras esențial”, ceea ce înseamnă 7-8 g pe zi.

Când alcătuim o dietă, introducem jumătate din necesarul de grăsime calculat sub formă de grăsime „directă”, cealaltă jumătate „ascunsă” este oricum inclusă în dieta normală.!

Una dintre formele minunate de ardere a grăsimilor este înotul discutat astăzi în numărul nostru. Apa este cel mai vechi element al vieții, motiv pentru care este sfâșietor să auzi câți oameni nu pot înota și câți dintre ei își găsesc moartea inutil între valuri. Győr era un oraș cu ape vii, unde populația burgheză putea lua bărci, lubrifia și înota în multe râuri. Astăzi, acest lucru nu mai este cazul, oportunitățile s-au restrâns și populația s-a înmulțit. De aceea, dezbaterea din piscina Marcalváros este de neînțeles pentru mine. Nu poate fi o chestiune de dezbatere faptul că Győr și-a depășit de mult frumusețea, dar sunt necesare numai piscine vechi și mai multe din toate punctele de vedere.!