Rolul salivei în dieta noastră

Saliva nu este doar o cremă hidratantă pentru cavitatea bucală, fără ea nu am simți gustul alimentelor, nu am fi în stare să înghițim și chiar și acest lichid începe procesul digestiv.

Jurnalul Consiliului pentru informații alimentare din Uniunea Europeană, Food Today, rezumă rolul salivei în procesul de dietă și viață într-un studiu interesant. 99% din salivă este doar apă, dar restul de 1% conține o mare varietate de ingrediente esențiale.

Dacă nu am avea salivă în gură în timp ce mâncăm, nu am putea înghiți alimente. Dacă alimentele mestecate nu ar forma peretele umed, care apoi alunecă în jos în stomacul nostru prin esofag, gâtul, laringele, esofagul ar fi deteriorate. Saliva este, de asemenea, un element esențial al gustului. Dacă moleculele de zahăr sau sare nu s-ar dizolva în salivă, nu le-am simți gustul. Alimentele complexe, cum ar fi proteinele sau carbohidrații, nu prea au un gust bun și știm ce mâncăm doar dacă papilele gustative sunt dizolvate în salivă și își obțin ingredientele sub formă de molecule, ioni.

Enzimele se găsesc și în salivă. Amilaza promovează descompunerea legăturilor dintre moleculele individuale de zahăr din moleculele glucidelor complexe, cum ar fi amidonul. Așa putem simți deja gustul și, pe baza efectelor de stimul care provin din papilele noastre gustative în creierul nostru, ne vine în minte că această mușcătură merită înghițită.

Cavitatea bucală este, de asemenea, un habitat special pentru bacterii, ciuperci și alte organisme. Ei trăiesc și se înmulțesc în stratul delicat de pe gingiile și dinții noștri, dar acest lucru necesită și prezența salivei. Când te speli pe dinți, după câteva minute, bacteriile din gură se restabilesc, se înmulțesc rapid și formează un strat subțire.

Cu o salivație sănătoasă, acest fluid biologic extraordinar spală în mod constant bacteriile de pe dinți. Glandele salivare formează unul sau doi litri de salivă pe zi din sângele care curge prin țesutul glandular. Enzimele din salivă joacă un rol important nu numai în digestie, ci și în apărarea organismului. În salivă, enzima lizozimă atacă peretele celular al anumitor bacterii. Peretele se sparge și bacteria este ucisă. Anticorpii sunt, de asemenea, secretați în salivă, în special imunoglobulina A, care ne protejează și corpul de atacurile lumii exterioare.

Recomandarea articolului

O dietă sănătoasă și echilibrată pentru copii mici și adolescenți.

Puteți chiar să vă vindecați acasă tratând simptomele inițiale la timp. (X)

Probleme digestive pot apărea la orice vârstă, cu toate acestea, la aproape 40% din adulții în vârstă în fiecare an.

Caracteristicile, mirosul, culoarea și textura scaunului oferă multe informații despre corpul nostru. Atât digestia sănătoasă, cât și cea anormală.