Rolul și semnificația fibrelor

Materialele fibroase sau de balast sunt componente ale alimentelor care nu sunt transformate în energie. Acest lucru nu înseamnă că nu au nicio semnificație în timpul digestiei. Cea mai importantă caracteristică a lor este capacitatea ridicată de absorbție a fluidelor, care determină umflarea fibrelor, crescând astfel volumul de alimente digerate și astfel:

mențin o senzație de sațietate pentru o perioadă mai lungă de timp (aceasta este o caracteristică care este utilă mai ales în dietă),
stimulează funcția intestinală, inhibă dezvoltarea proceselor de putrefacție, ajută la îndepărtarea mai rapidă a substanțelor toxice din organism, deci previn problemele de constipație (această proprietate reduce și dezvoltarea hemoroizilor și a cancerului de colon),
încetinește digestia și previne astfel o creștere rapidă a nivelului zahărului din sânge (diabeticii ar trebui să profite de această proprietate).

Fibrele leagă moleculele de grăsime și acizii biliari liberi, astfel încât acestea pot reduce nivelul colesterolului din organism.

Tipuri de fibre

Alimente care conțin fibre fine sau solubile în apă: tărâțe de ovăz, morcovi, rădăcină de pătrunjel, sfeclă, conopidă, broccoli, rață proaspătă, dovlecei, carne de fructe: de ex. mere, pere, cireșe, piersici, caise.
Alimente care conțin fibre grosiere sau insolubile în apă: cereale, tărâțe (cu excepția tărâțelor de ovăz), varză, varză, varză de Bruxelles, ridiche neagră, leguminoase uscate, mac, portocale, semințe mici: zmeură, căpșuni, coacăze, agrișe, prune de coajă de fructe, mere) și semințe (struguri, pepeni).

Dacă consumul de fibre grosiere provoacă balonare și probleme digestive, se recomandă să se acorde preferință fibrelor fine. Merită să consumați 30-50 g de fibre pe zi și, pentru a putea exercita efectul acestora, trebuie să ne asigurăm, de asemenea, că se consumă o cantitate suficientă de lichid - cel puțin 2 litri pe zi.

O dietă bogată în fibre

Gustă pâine maro și produse de patiserie făcute din făină integrală în loc de pâine albă.
Pentru micul dejun sau o masă (ora zece, gustare), mâncați cereale pufoase sau fulgi, cum ar fi: muesli, terci de cereale (diverse cereale fierte moi în lapte cu conținut scăzut de grăsimi aromatizat cu fructe uscate sau proaspete).
Folosiți orez brun în loc de orez alb. Este nevoie de puțină mai multă apă și un timp mai lung de gătit și aburire pentru ao face, dar are un gust mai suculent decât omologul său alb.
Mănâncă fructe adecvate sezonului de mai multe ori pe zi.
Includeți salate crude de legume în mese care conțin minerale și vitamine pe lângă fibre.
Când preparați legume, nu gătiți legumele până nu sunt moi, deoarece acest lucru le va distruge stocul fibros.