Clinica cu Acul de Aur

Se pot auzi multe astăzi despre diferiți îndulcitori, adesea opinii contradictorii pe diferite site-uri web despre efectele dăunătoare ale zahărului, dar ce este adevărat în acest sens?

Ce sunt înlocuitori de zahăr?
Înlocuitorii și îndulcitorii zahărului nu sunt zaharuri, adică provoacă un gust dulce, fiind compuși de tip chimic care nu conțin zahăr, astfel încât corpul nostru va reacționa diferit la aceștia. Nu provoacă cariile dentare, efectul este mult mai favorabil diabeticilor și celor care doresc să slăbească.

Au trei tipuri principale:
- îndulcitori artificiali,
- îndulcitori de origine vegetală,
- alcooli de zahăr.

Îndulcitori artificiali: Majoritatea sunt toxice în cantități mari. Cu toate acestea, foarte puține dintre acestea sunt suficiente pentru a fi utilizate, deoarece sunt de sute de ori mai dulci decât zahărul. Nu dau energie. Cele mai multe dintre ele au fost descoperite accidental. Au fost considerați siguri atunci când au fost testați singuri, dar nu au fost efectuate studii cu privire la efectele de a avea mai multe alimente în alimente în același timp. Există mai multe controverse în ceea ce privește aspartamul, unii spunând că ratingul său sigur este datorat lobby-ului.
Astfel de substanțe: Acesulfan-K, aspartam, ciclamat, zaharină, sucraloză etc.

Îndulcitori vegetali: Nu furnizează energie, este de origine naturală, nu are doză toxică, este sigur, lucru confirmat de multe sute de ani de tradiție și cercetări moderne în timpul procedurilor de acordare a licențelor. Așa este stivia. Planta este originară din America de Sud, unde a fost folosită de mult timp pentru îndulcire. În ea, zahărul este legat de un compus de tip non-zahăr: se numește glicozidă. Glicozidele, pe de altă parte, nu pot fi descompuse, astfel încât organismul nu își poate folosi partea de zahăr, deci nu se comportă ca zahărul.
Călugări pere este, de asemenea, similar cu stevia: gustul său dulce este dat de glicozide. Planta a fost folosită în sudul Chinei pentru tuse, dureri în gât și ca îndulcitor natural. De asemenea, mult mai dulce decât zahărul, nu dă energie. Au existat studii cu el în 2009, care se bazează pe protecția celulară și îmbunătățește și producția de insulină!

Alcooli de zahăr: conțin mai puține calorii, astfel încât oferă energie. Ele dau o senzație de răcire. Acestea sunt absorbite încet, declanșând un răspuns la insulină mult mai mic și mai lent. Acestea provoacă diaree în cantități mari. Pot fi la fel de dulci ca zahărul sau mai puțin, așa că este posibil să aveți nevoie de mai mult.
Acestea includ: eritrol (eritrin), sorbitol (sorbitol), xilitol (zahăr de mesteacăn), manitol, etc.
Se poate observa și din acest lucru că, spre deosebire de credințe, nici zahărul de mesteacăn (xilitol) nu este lipsit de energie! Conține mai puțin decât zahăr, dar trebuie să țineți cont de el. În timpul conversiei eritritolului, cea mai mare parte a acestuia este excretată în urină, oferind și mai puțină energie. Intră mai puțin în colon, unde ar fi fermentat de bacterii, deci poate provoca mult mai puține balonări și diaree decât majoritatea alcoolilor de zahăr, cum ar fi zahărul de mesteacăn sau sorbitolul. Este mai bine să consumați eritritol în loc de xilitol, deoarece este sărac în energie și are mai puține efecte secundare intestinale.!

Este interesant faptul că zahăr de cocos, care se sugerează uneori fără zahăr și sănătos. Din păcate, acestea nu sunt adevărate: în esență, zahăr brun, adică în mare parte zahăr simplu, cu foarte puține minerale.

O altă curiozitate este că fructoză (fructoza) nu provoacă un răspuns la insulină, dar este transformat în ficat. Aportul excesiv regulat împovărează ficatul (poate duce la formarea de ficat gras) și joacă un rol în sindromul metabolic, care poate fi considerat un precursor al diabetului și al bolilor de inimă. sirop de agave conține cantități mari de fructoză, deci mai puțin răspuns la insulină, dar nu este recomandat în caz de tulburare a metabolismului glucozei.

THE Miere poate apărea și problema alternativității. OMS o recomandă în mod specific copiilor și adulților cu vârsta peste 1,7 ani împotriva tusei. Efectul său antimicrobian este, de asemenea, cunoscut. Mierea este în mare măsură un amestec de glucoză și fructoză. Cantitatea altor substanțe benefice, antioxidanți, este determinată de planta polenizatoare. Cu toate acestea, provoacă un răspuns la insulină și chiar 1 linguriță de miere conține mai mult zahăr decât 1 linguriță de zahăr granulat, deoarece se dizolvă sub formă de sirop. Este considerat sănătos dacă este consumat cu moderație.

Dacă cineva are gura dulce, merită fructe de consumat atunci când mâncăm dulciuri, deoarece sunt foarte sănătoși, primim și alți mulți nutrienți și sunt mai săraci în energie în comparație cu fursecurile cu zahăr.

Pentru diabetici, se recomandă mai mult stivia, pere de călugăr și îndulcitori artificiali.