Rossa mela

măr, măr, măr roșu, bang

Duminică, 24 iunie 2007

Crin de salvie

Legume cu crini de salvie

2 pumni mari de orez brun
1 lingura ulei
2 catei de usturoi
O bucată mică de ghimbir (tocmai l-am uscat acum, l-am scăpat cu suc de lămâie, s-a înmuiat puțin)

3-4 ceapă de primăvară
1 dovlecel fraged
2 fire de morcovi
2 timpi sos de soia
10-15 muguri de lăcuste

Am pus orezul brun în apă de 2,5 ori să gătească și am început să pregătesc legumele. Am curățat morcovii și i-am tăiat în fâșii de grosime de chibrit. Am tăiat panglici din dovlecei cu un cojitor de legume. Am tăiat ceapa de primăvară împreună cu verdele ei în bucăți lungi de 5-6 inci. Am ras ghimbirul, am tocat usturoiul. Când am ajuns aici, orezul era aproape gata, am închis focul de dedesubt, l-am acoperit și l-am lăsat să se înmoaie în propriul abur. Am început cu legume, se face foarte repede. Am încălzit uleiul într-o tigaie, am aruncat ghimbirul și usturoiul, l-am fugit, nu l-am lăsat să ardă. Am adăugat ceapa de primăvară, morcovii și, după un minut sau două, dovleceii. L-am presărat cu puțin sos de soia, l-am amestecat ușor cu două sau trei pe el, apoi am aruncat crinul de salvie pe el, l-am învârtit și cu el dar nu am mai gătit. L-am servit cu orezul brun fiert.

Sâmbătă, 23 iunie 2007

Nu gătesc

În această căldură, aș vrea să evit aragazul, caz în care aș prefera să mănânc bulgur, deoarece nici măcar nu gătesc. Oricum, îl țin mereu acasă, este un adevărat joker și, în funcție de sezon, poți face o masă foarte gustoasă din el cu un condiment sau puțină muncă. Un pahar de iaurt complet și un prânz sau cină foarte sănătos.

Este pentru un adevărat prânz de lucru, dacă ajung acasă noaptea târziu și nu mai am chef să gătesc a doua zi, mai am puterea de a înmuia o porție de bulgur. Tot ce trebuie să fac este să toarnă bulgurul cu dublul cantității de apă fierbinte (de preferință în cutia mea de prânz), să-l acoperi, se va înmuia într-o oră sau două. Dimineața, folosesc o furculiță pentru a slăbi ochii aglomerați și amestec ingredientele care definesc gustul.

Vara îl amestec doar cu legume crude, condimente verzi (pătrunjel, mentă, busuioc), poți merge după roșii, castraveți, ceapă de primăvară, țelină, ardei, măsline, fenicul, dovlecei tineri, numărul variațiilor este nesfârșit. Merită să adăugați ulei presat la rece, ulei de măsline, nu numai de dragul gustului, ci și pentru a ajuta la absorbția vitaminelor liposolubile.
Există multe alte modalități de ao face, pe care le puteți adăuga la bulgurul înmuiat:

morcovi tăiați în inele mai groase, unse, coapte la cuptor, aromate cu chili și portocale (suc și coajă),
fâșii de ardei prăjiți, măsline/capere, brânză feta
Cuburi de vinete prăjite cu condimente orientale (de ex. Coriandru, chimen, ghimbir), suc de lămâie,
cuburi de dovlecei și menta proaspătă rulează pe ulei de usturoi.

Prânzul meu este făcut acum din:

½ ceașcă de bulgur
5-6 roșii cherry sau 1 roșie mare
½ buchet de patrunjel
½ buchet de busuioc
½ suc de lămâie
1 lingura ulei de masline
2 linguri de măsline negre
1 doză

Vineri, 22 iunie 2007

Bizar. Bizar?

Deci soluția potrivită este: vinete fierte în sirop cu înghețată de lămâie cu busuioc

Ingrediente pentru 2 persoane:
1 vinete
1 lingură (brun) de zahăr

Vad vinetele, le pun într-o tavă de email fără cusur și presărăm cu zahărul. O las deoparte o oră, timp în care vinetele se scurg, în aceasta o gătesc pe o flacără mică, în timp ce vinetele se înmoaie și sucul se îngroașă în sirop.
Servit cu suc de lămâie, mentă, lemongrass sau busuioc înghețată de lămâie și busuioc, o rețetă pentru înghețată pe bază de iaurt aici. Pentru înghețată, recomand un iaurt mai cremos, iaurt grecesc sau lasă zerul să picure din iaurtul normal printr-o țesătură mai slabă. Nu era pentru mine, așa că, ca o constrângere, am înjunghiat capacul cutiei mari de iaurt și l-am lăsat să se scurgă dintr-un pahar, care a ieșit din el.

Revenind chiar la sfaturi și idei, mi-a plăcut foarte mult vinetele prăjite mereu, ar merita să încerc și în înghețată. Ca cașul de capră. Cu mulți ani în urmă visasem la înghețată sărată, dar nu prea îndrăzneam să o exprim, pentru că 1. ori râd, 2. ori îmi pun în aplicare ideea și atunci unde este gloria inventatorului?
De atunci, am auzit despre asta în emisiuni radio, în culori mici, desigur, că altcineva și-a amintit, așa că nu mai trebuie să râzi, dar gloria este acolo. De asemenea, am dat peste parfumul de camembert în revista mea preferată menționată, tranziția dintre alimentele considerate în mod tradițional dulci și sărate. Dacă preparăm preparate din carne și salate cu fructe, de ce să mâncăm doar înghețată ca dulce?
Desigur, nu mă refeream la înghețata prăjită, deși am râs uriaș la opțiunea „Aș dori trei găluște: tocană, nokedli, salată de castraveți”.
Ei bine, nu ar fi bine în această căldură - nici nu vreau dulce la acea vreme - înghețată de castravete de mărar, înghețată de roșii de busuioc, înghețată de gorgonzola de țelină-nucă, înghețată de dovlecel de mentă, picant verde (să zicem rucola )?
Foarte bizar?