Europa Point

În cinstea Președinției germane a Consiliului, de această dată vă oferim o delicatesă germană: Rote Grütze, sau terci roșu, este foarte ușor de făcut din fructele de sezon actuale. În funcție de însoțire, poate fi un desert ușor sau un dulce mai revigorant, răcoritor - doar câteva minute și vasul cu fructe de pădure este gata.

rote

Cincizeci de nuanțe ale bucătăriei germane

Poate că nu este bine cunoscut, dar există destule de descoperit în bucătăria germană dincolo de trinitatea cartofului-varză-cârnați. Acesta este dulceața originală din nordul Germaniei, care este acum una dintre cele mai cunoscute și mai populare delicatese din Germania. Rote Grütze este de fapt un sos de fructe dulci din fructe tipic roșii, gătit și concentrat pentru o perioadă scurtă de timp, pe care îl putem oferi după bunul plac și gust cu înghețată de vanilie, smântână groasă sau iaurt natural, dar și un topping excelent pentru aproape orice tort mai simplu.

Stea în nord

Multe dintre fructe de padure rezistă climelor mai reci, așa că sunt populare în nordul Europei în multe locuri, de la țările baltice până la Scandinavia până în toată Germania. Alegerea fructelor de pădure mici pare a fi un obicei popular în aceste țări, de exemplu în danez versiunea internă a Rote Grütze este aproape un fel de mâncare națională. Interesant este faptul că numele versiunii daneze (rødgrød med fløde) este unul dintre cei mai cunoscuți români de limbă daneză - în cel de-al doilea război mondial, germanii care s-au trădat în daneză ar fi fost scoși din repatriați cu acest ruptor de limbă roșie. Numele este plin de sunete aproape nespuse pentru danezii nenăscuți (așa cum ar spune un suedez: trebuie pronunțat ca și cum ar fi un cartof în gâtul unei persoane).

Dar înapoi în Germania: acest dulce este atât de popular acolo încât îl puteți găsi într-o versiune preambalată pe majoritatea rafturilor supermarketurilor, deși este proaspăt pentru a rivaliza cu cele proaspăt preparate. Inițial - la fel ca multe feluri de mâncare populare de astăzi - era și o mâncare preferată a celor mai săraci, dar chiar și atunci, sub forma unui grâu mai hrănitor, conform denumirii mâncării, îndulcit cu fructele pădurilor și câmpurilor. A fost consumat în bucătăria țărănească în orice moment al zilei, nu s-a acordat prea multă atenție aromelor - a contat să fie în lactație și ieftin.

Mai jos este o versiune complet simplă, mai ușoară, a rețetei pe care o puteți modela în mod liber în funcție de sezon, conținutul cămării sau congelatorului, dintelui dulce sau gustului dvs. (Vă recomandăm versiunea de coacăze cu puțin iaurt natural pentru sezonul curent).

Ingrediente

  • 1 kg de fructe de padure pe sezon (de exemplu coacaze, cirese, cirese, zmeura, capsuni - sau un amestec al acestora)
  • până la 15 dkg de zahăr în funcție de gust și de aciditatea fructelor folosite
  • 3 dl apă sau puțină suc de fructe de pădure
  • o lingură de suc proaspăt de lămâie
  • 2 linguri mâncând amidon
  • iaurt natural după gust

Fructele curățate, fără sâmburi și tocate se combină cu apa/zeama și zahărul și zeama de lămâie adăugate după gust într-o cratiță, așteptați până când fructul este puțin dezintegrat, îl putem purifica și un pic cu un mixer de băț. Dacă semințele mici sunt deranjate, putem trece sosul printr-un filtru. Amidonul se amestecă fără bulgări cu puțină apă și apoi budinca se îngroașă cu el. Se pune în mai multe boluri mai mici sau mai mari și se lasă să se răcească. Odată ajuns la temperatura camerei, puneți-l în frigider și scoateți-l numai când serviți. Servit cu iaurt grecesc.

Mai multe variante de rețetă aici, aici sau aici.