Tocanita murmură - Hungarikumlobbi Karcagon

Mica Ungaria

O oaie întreagă de 30 de kilograme, sare de 35-40 deca, două kilograme de ceapă, ardei roșu semidulce de 35-40 deca, 15-20 de ardei dulci și puternici amestecați, ardei roșii și două kilograme de grăsime - conform unui rețetă găsită pe Internet, acestea sunt ingredientele pentru tocană de oaie Karcag. Dacă schimbăm carnea cu carne de vită sau porc, vom obține un fel de mâncare aparent dificil în vară, deși nimeni nu ar spune că este hungaricum, doar atât: tocană simplă, dar decentă.

Cu toate acestea, tocană de oaie de la Karcag este acum maghiară: în primăvară, mâncarea orașului Marea Câmpie a intrat în această categorie (puteți citi mai multe despre colegii săi și sistemul din scrierile noastre în cutie), provocând o mică surpriză. Mai mult, József Birinyi, președintele Asociației Hungaricum (HUSZ), nu din partea legislativă (unde se află Comitetul Hungaricum), a declarat după decizie că nu este de acord - printre altele - cu creșterea tocăniței de oaie Karcag la Hungaricum, pentru că, deși rețeta este „cu adevărat tradițională” Birinyi a declarat pentru magyarnarancs.hu: problema cu mai multe dintre noile elemente este că ea nu a trecut prin sistemul de sortare structurat piramidal (puteți citi despre aceasta în caseta noastră), dar a fost inclus automat în seria maghiară.

S-a blocat în pământul local

„Mulți dintre localnici nici măcar nu știu că a devenit un hangaricum”, ne-a spus managerul unui restaurant din Karcag, când a fost întrebat cât de reușit a fost subiectul vorbirii în Karcag. Apropo, puteți gusta tocană în aproape fiecare restaurant din orașul Marii Câmpii de Est, totuși, potrivit șefului restaurantului menționat, nu mai mulți oameni au comandat tocană de când a devenit Hungaricum. Este adevărat, proprietarul unui alt restaurant susține exact opusul: clasificarea ca maghiară le-a mărit cifra de afaceri. (Președintele Asociației Bucătarilor de Ovine Karcag nu a dorit să comenteze această chestiune. Cu toate acestea, el a spus că, fiind simpli oameni din mediul rural, doreau să transmită tinerilor tradițiile orașului și să introducă mâncare atât acasă, cât și în străinătate. )

Ce este hungarikum?
„O valoare demnă de distins și de evidențiat, care, cu caracteristica, unicitatea, specialitatea și calitatea caracteristică a maghiarilor, este performanța de vârf a maghiarilor, atât în străinătate, cât și acasă, ca rezultat al maghiarilor, o valoare naturală protejată, HB) se califică drept Hungaricum și care este Hungaricum prin forța legii ", se arată în legea care a intrat în vigoare în iulie 2012. Legiuitorii s-au angajat să creeze acest lucru, deoarece doreau să reglementeze exact ceea ce aparține Hungaricumilor, deoarece vedeau haos în zonă. De la începutul acestui an, legea a clasificat următoarele ca Hungaricum: metoda casei de dans, turul cu autobuzul Mohács; șoimerie; arta populară matyo; malurile Dunării; Cartierul Castelului Buda și Andrássy út; Satul vechi Hollókő și împrejurimile sale; peșterile din Carstul Aggtelek și Karstul Slovac; Archabbey benedictină de o mie de ani din Pannonhalma și mediul său natural; Parcul Național Hortobágy; Cimitirul creștin timpuriu Pécs; Lacul Neusiedl și împrejurimile sale; regiunea viticolă istorică Tokaj.

"Acest fel de mâncare este deja blocat în pământul local", spune proprietarul restaurantului Karcag, "și nu va ieși de aici". Și într-adevăr, aspectul exclusiv local al tocăniței de oaie Karcag este, de asemenea, „recunoscut” prin propunerea de a-l include în colecția Hungaricums. Textul documentului oficial a fost scris de István Sinka, managerul patrimoniului cultural al Asociației de gătit a ovinelor, din 22 mai 2013. „Gustul tocăniței de oaie din Kunság este complet diferit de mâncărurile obișnuite din alte orașe din Marea Câmpie, dar și în Kunság este o tehnică de gătit foarte arhaică în Karcag. " (Se pune întrebarea în ce măsură aceasta corespunde „formării identității naționale” scrisă în lege, deoarece tocmai pentru a citi că friptura nu simbolizează întreaga Ungarie, ci mai degrabă recunoaște și recunoaște propria sa diferență și despre Hungaricum - SK)

Ministru, polgi, președinte

Oarecum surprinzător, textul propunerii este aproape literal identic cu textul mărcii pentru eticheta națională a patrimoniului cultural imaterial scris în 2009, care la sfârșitul documentului citea o listă lungă a numelor celor care furnizează marca cu sprijinul lor. Numele primarului de atunci al orașului Karcag, Sándor Fazekas, este, de asemenea, pe primul loc.

Sună Sándor Fazekas

Născut în Karcag, în 2010, după douăzeci de ani de primar, olarul s-a mutat direct de pe scaunul „primului om” din Karcag la Ministerul Dezvoltării Rurale și apoi la președintele HB, care s-a format doi ani mai târziu. În prezent, el joacă un rol activ în viața și evenimentele orașului (inclusiv participarea la festivalul de gătit al oilor din acest an, în compania ministrului economiei Mihály Varga) și chiar este președintele Kunszövetség care operează în oraș. De asemenea, este ministru al dezvoltării rurale din 2010.