Rulați și o bucătărie de yoga! 5 rețete vegane simple

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Când: Duminică, 12 septembrie 2010, 9:00 - 21:00
Unde: Budapesta, grădina WestEnd pe acoperiș
Citeste mai mult "

Dieta yoga este în principal lactovegetariană, constând din cereale, leguminoase, fructe, legume, nuci și semințe și produse lactate.

În comunitățile indiene, așa-numitele asramuri urmează tradițiile tradiționale, deplasându-se de la nord la sud, condimentarea devine mai puternică, sosurile sunt mai condimentate, pe lângă tocanele de legume, cercurile de orez (lămâie, migdale, spanac, etc.) au, de asemenea, arome diferite.

Mâncarea majorității asramurilor este, de asemenea, influențată de tipul de yoga pe care comunitatea s-a angajat, cum ar fi practicienii hatha yoga care consumă multe legume și fructe, în timp ce cei care practică raja yoga asana și pranayama mănâncă centric. Practicanții de karma yoga au o mulțime de leguminoase și boabe pe farfurii datorită muncii lor mai grele și aproape că nu există deloc legume, fructe și dulciuri.

Sănătatea nu este un scop, ci un instrument în tabăra practicanților de yoga, așa că un yoghin își alege mâncarea astfel încât să fie sănătoasă și să se conformeze principiului moral al non-răului (ahimsa). Dieta yoga ar trebui să fie simplă, în același timp să asigure această stare fizică și mentală - rezumă esența stilului de viață publicat la începutul anilor '80 Bucătărie yoga carte (autori: Géza Timcsák - Katalin Kővári - Zénó Gintner - Andor Oláh), care oferă rețete tradiționale macrobiotice, fără carne, de origine indiană și japoneză.
Urmând recomandările dietetice ale Ayurveda, aceștia acordă atenție și climatului și condițiilor externe și interne ale omului.
Esența nutriției constă în alimente simple, ușor de digerat, naturale, care promovează sănătatea.

Ingrediente: 2 linguri ulei, 1-1 lingurițe ghimbir proaspăt ras, chimen, curry, turmeric, 1 vinete mai mari, 3 linguri sos de roșii, 1 dl apă, 20 dkg spanac, o linguriță zahăr brun, 1 conservă de naut (sau naut fiert), cuplu picături de suc de lămâie.

Încălziți uleiul într-un wok. Odată fierbinți, aruncați ghimbirul, chimenul, curry și curcuma. Aveți grijă să nu-l ardeți acolo. Aruncați vinetele peste el și prăjiți-le, apoi adăugați sosul de roșii și spanacul amestecat cu apă. Fierbeți până când vinetele sunt complet moi și spanacul este crocant. Se amestecă năutul scurs și se fierbe mai departe. În cele din urmă, adăugați curryport, o linguriță de zahăr brun și câteva picături de suc de lămâie.

Orez cu lămâie

Ingrediente: 25 kg orez, 2 kg unt, 1 linguriță sare, 1 chilli uscat zdrobit, 1-1 linguriță cardamom măcinat, curcuma, 1 linguriță schinduf (sau semințe de muștar), 1 suc de lămâie.

Spălați orezul și scurgeți-l. Încălziți untul și aruncați schinduful (sau semințele de muștar) când începe să sară, amestecați condimentele măcinate. Se amestecă și se adaugă și orezul, apoi se toarnă în apă. Când orezul este pe jumătate gătit, adăugați sucul stors de lămâie, adăugați sare și lăsați-l la fiert.

Ingrediente: jumătate de linguriță de chimen roman, 1 linguriță de ardei iute, 1 linguriță de cuișoare, 1 linguriță de scorțișoară măcinată, jumătate de linguriță de anason, 2 mere mari, aprox. 20 dkg zahăr, 1 linguriță ulei, 1 linguriță oțet.

Curățați mărul și tăiați cubulețe. Încălziți uleiul și prăjiți-l cu chimen, ardei iute uscat, anason și cuișoare. Apoi adăugați merele tocate, presărați cu zahăr și gătiți până se înmoaie. Se condimentează cu scorțișoară și se presară cu puțin oțet.

Orez brun cu fasole Adzuki

Ingrediente: 2 cani orez brun, 1 cana fasole adzuki, 1 lingurita sare.

Înmuiați fasolea peste noapte. Se clătește înainte de gătit, apoi se toarnă peste apă curată și se fierbe la foc mare, acoperit cu un capac. Apoi reduceți temperatura și gătiți până când boabele sunt moi.
Într-un alt castron, gătiți orezul până se înmoaie de trei ori cantitatea de apă. Când orezul este gata, amestecați-l cu fasolea.

Legume prăjite cu salată de alge

Pentru salata de alge: 2 linguri de alge hijiki, puțină apă, 1 linguriță de miere, 2-3 linguri de sos de soia, 1 linguriță de suc de lămâie.

Spălați vinetele, apoi ștergeți-le și riscați. Curățați morcovii și tăiați-le în fâșii. Feliați tofu și tăiați cubulețe. Se prajeste un cap de ceapa mov in putin ulei, apoi se adauga vinetele si morcovii. Se prajesc legumele. Se transferă într-un castron și se prăjește și tofu-ul în tigaie.

Într-un bol, amestecați sosul de soia, uleiul de susan, zahărul, smirna și oțetul de orez. Se aduce la fierbere și se toarnă peste legume.

Pentru salata de alge, înmuiați hijiki în apă și lăsați-o jumătate de oră. Se scurge și se aduce la fierbere cu puțină apă. Adăugați mierea, presărați sos de soia, suc de lămâie și gătiți. Opțional îmbogățit cu legume, porumb fiert, morcovi tăiați în benzi.

„Sunt într-o poziție ușoară când trebuie să mărturisesc nutriția yoga, deoarece am fost aproape vegetariană de când îmi cunosc mintea. Când am mâncat carne, a existat întotdeauna un fel de reacție în corpul meu. Când am fost introdus la yoga timp de mai mult de 10 ani și s-a spus pentru prima dată că nutriția yoga înseamnă să mănânc mai ales alimente „apropiate de starea inițială”, în principal legume, fructe, am fost foarte fericit. În acel moment, mâncam în funcție de controlul corpului și macrobiotice din diferite motive de sănătate. Ambele funcționează excelent, cu puțină determinare și atenție.

Nutriția pentru yoga înseamnă destul de mult să mănânci de două ori pe zi, să mănânci mesele principale și, în plus, poți consuma cât mai multe fructe de care ai nevoie. De asemenea, consideră că este foarte important să nu ne umplem complet stomacul, astfel încât să putem digera mai ușor mâncarea pe care o consumăm. Ar trebui să mâncați întotdeauna alimente proaspăt preparate, deoarece conțin „prana” (vitalitate, energie). Faptul că totul trebuie mestecat de 32 de ori este, cred, o provocare mai mare decât toate celelalte clauze. Întrucât sunt vegetarian, trebuie să acord mult mai multă atenție mâncării satisfăcătoare și recunosc că nu este întotdeauna ușor.

Sugestiile mele:

• Întrucât mulți oameni adoră carnea, tind să sugerez că se străduiesc să echilibreze și să se străduiască întotdeauna min. Puneți 80% legume în farfurie, iar restul poate fi carne dacă vă țineți de ea. Alegeți și „brichetă”.

• Dacă mâncați deja, acordați atenție, nu vă uitați la televizor între timp, nu discutați probleme de familie sau nu citiți un ziar pentru că vă distrage atenția de la a mânca, a mesteca alimentele corect. Lăsați masa să fie o ceremonie cel puțin o dată pe zi.

• Sunt pe deplin conștient de faptul că cei care stau la birou între orele 9:00 și 17:00 au un timp deosebit de dificil să mănânce din punct de vedere nutrițional, iar cunoașterea selecției bufetelor/cantinelor maghiare de astăzi nu este chiar ușor, dar cu puțină determinare totul poate fi rezolvat.

• Cunoaștem obiceiurile maghiare de sărbători și, în acest caz, este cel mai dificil să perseverăm în veganism, în acest caz întreaga familie se concentrează de obicei pe persoana care refuză să mănânce varza umplută a mamei - observ că dacă mâncăm numai tăiat, este încă supraviețuitor. Dacă nu mâncăm prin toate capturile, ele încă se îngrămădesc cu întrebări. Dar dacă explicăm că ne simțim bine în propria noastră piele dacă mâncăm doar ce și cât vrem, ei o vor accepta mai devreme sau mai târziu. Dacă tot nu ne-am putut împotrivi, există încă cobraose acolo, despre care se știe că ne ajută atunci când suntem plini de noi înșine. (Dar nu-l acoperi cu fiecare masă!)

Bacsis: Dacă sunteți interesat de bucătăria yoga, puteți vizita pe 17 septembrie Centrul Asram Yoga, unde vă puteți familiariza cu rețeta indiană vegană sub îndrumarea Melindei Székesvári.