Rutabaga - ce legume, beneficiile și contraindicațiile lor, utilizarea lor în gătit, cosmetice și medicina tradițională

Conținutul articolului

Ce naiba?
Compoziție chimică
Avantaje și contraindicații
Utilizarea rutabaga în medicina populară
Rutabaga în cosmetică
Rețete Rutabaga
Salată
Supă
Prăjită

Piața de legume include roșiile obișnuite, varza, cartofii, sfecla și alte sute de produse. Nu toate gospodinele moderne fac nimic din napi, știu rețeta Botvigny și cea mai mare parte a ei la masa strămoșilor lor. Rutabaga, care are proprietăți curative pe lângă gustul excelent și poate fi folosit și ca produs cosmetic, aparține aceleiași categorii de legume aproape uitate.

Ce naiba?

Această plantă bienală aparține familiei de varză: rutabaga (Brassica napobrassica, sfeclă suedeză) din imagine. Se crede că specia a evoluat prin amestecarea încrucișată a varzei capului și a napului. Rutabaga este cultivat în două moduri: furaje pentru animale și furaje culinare (alimentare). Soiurile Krasnoselskaya și suedeze sunt populare în Rusia (există și Wilma, Kuuziku, Marian, Lizi, Ruby etc.). După implantare aprox. A fost recoltat în 120 de zile. Forma plantei rădăcinii în sine amintește de napii violet pal, frunzele sunt cărnoase ca sfecla.

Gustul rutabagului îi unește pe ambii strămoși: varză și nap. Este important să colectați plantele rădăcină la timp, astfel încât acestea să nu devină rigide, fibroase și să nu înceapă să se pregătească pentru iernare. În forma sa brută, napii suedezi sunt similari cu napii obișnuiți, doar că sunt mai dulci. Se folosește în salate și ca garnitură. Legumele de rădăcină fierte arată ca cartofii la gust și devin aproape desert când sunt coapte la cuptor.

Compoziție chimică

În ceea ce privește nutriția și utilitatea, rutabaga este superioară navelor. Planta rădăcină va fi utilă pentru cei care urmează o dietă adecvată sau vor pierde în greutate: conținutul caloric total este de 37 kcal. Rutabaga conține cantități mari de vitamina C, este prezent ulei de muștar, care are efecte antibacteriene și antifungice. Cele mai importante substanțe, minerale și vitamine din compoziția rădăcinilor:

Avantaje și contraindicații

Cum se utilizează rutabagag pentru corp? Datorită conținutului ridicat de calciu al compoziției, este util pentru pacienții supuși unei dedurizări osoase. Fibrele dietetice stabilizează sistemul digestiv (tractul gastro-intestinal) și contribuie la formarea unei microflore normale. Navele suedeze au un efect diuretic eficient, care este util în bolile de rinichi. Vasele sunt curățate de plăcile de colesterol datorită compoziției legumelor. Rutabaga funcționează perfect ca agent antiseptic și antiinflamator de vindecare a rănilor. Contraindicații pentru utilizarea legumelor:

probleme digestive, tractului intestinal;
stadiile acute ale bolilor gastro-intestinale;
alergie la plantă;
pancreatită pancreatică;
nu se recomandă abuzul de legume în timpul sarcinii;
Copiii cu vârsta sub 6 luni pot fi administrați în cantități mici sub formă gătită.

Utilizarea rutabaga în medicina populară

Planta este utilizată eficient în medicina tradițională. Utilizarea rutabaga devine un supliment de calitate la tratamentul clasic. Experiența umană demonstrează că tratamentul navelor suedeze este eficient împotriva bolilor respiratorii (bronșită, tuse uscată), artritei, poliartritei și scăderii imunității. Cel mai important lucru este să găsești rutabagele cultivate în cele mai pure condiții. Câteva exemple de prescripții medicale:

Amestecul de șofran și miere este eficient împotriva tusei uscate. O mică legumă rădăcină trebuie curățată și apoi trecută prin râșniță de două ori. Se amestecă masa cu mierea într-un raport de 2: 1. Amestecul se prepară de patru ori pe zi cu 1 lingură de desert până se recuperează complet.
Napi suedezi cu bronșită uscată: tocați 500 de grame de legume, fierbeți în 50 g de unt. Adăugați 3 linguri de miere, 50 g de nuci și scoateți din aragaz. De două ori pe zi ca masă separată timp de 10 zile.
Se amestecă o jumătate de pahar de suc de legume cu o linguriță de miere. Luați acest medicament o dată pe zi timp de 2 săptămâni pentru a preveni artrita.

Rutabaga în cosmetică

Sucul și pulpa din rutabaga sunt folosite pentru a curăța și normaliza pielea. În majoritatea cazurilor, măștile de față sunt făcute cu piure de cartofi și aditivi. Acestea ajută la deschiderea porilor, îndepărtarea punctelor negre, vindecarea microtraumelor și ameliorarea proceselor inflamatorii locale. Sucul de nap suedez promovează părul sănătos și întărește foliculii de păr. Cele mai simple rețete cosmetice pe bază de plante:

Masca hidratanta necesita 100 de grame de morcovi rasi, smantana (pentru permanenta cremei), o lingurita de miere si suc de castraveti. Totul trebuie amestecat, aplicat pe pielea feței, păstrat timp de 15 minute. După ce îl scoți cu frunze de ceai.
Pentru a întări părul, amestecați sucul de legume cu câteva picături de suc de lămâie și frecați în scalp. Aceeași compoziție ajută la scăderea pistruilor și a petelor de vârstă.

Rețete Rutabaga

Mâncărurile suedeze de nap sunt cunoscute de mult, dar rareori sunt preparate în bucătăria modernă. Legumele sunt mai rare decât cartofii sau varza. Planta de rădăcină este excelentă pentru a fi folosită ca garnitură pentru pește și carne, utilizată independent. Supele se fac din piure de cartofi, tocană și legume fierte. Mâncarea este excelentă pentru cei care urmează o dietă sau vor să slăbească. Cum să gătești rutabaga cu gust și ușor: câteva rețete:

Salată

Timp: 10 minute;
Porții pe container: 4 persoane;
Conținut caloric: 413 kcal/100 grame;
Scop: gustare pe felul principal;
Bucătărie: rusă;
Dificultate: ușoară.

Salata este perfectă pentru cei care vor slăbi. Combinația de mere, lămâie și rutabaga oferă cantități mari de vitamine pe tot parcursul zilei. Pentru adulții care nu au probleme gastro-intestinale, utilizarea acestei salate este practic nelimitată. Dacă se dorește, smântâna poate fi înlocuită cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt, iar fructele pot fi adăugate ca vișine. Rețeta originală diferă de gustul expres al ingredientelor.

suedez de dimensiuni medii - 2 buc;
mere mici - 2 buc;
suc de lamaie - 2 lingurite;
smântână - 4 linguri. l.

Curățați o dovleac, radeți-o și strângeți merele.
Se amestecă sucul de lămâie cu sosul de mere și se lasă să stea 5 minute.
Amesteca merele cu morcovii rasi.
Adăugați smântână.
Amesteca bine.
Se adaugă sare după gust.

Supă

Timp: 60 minute;
Porții pe container: 6 persoane;
Conținut caloric: 120 kcal/100 grame;
Scop: prânz;
Bucătărie: rusă;
Nivel de dificultate: mediu.

Rețeta este extrem de simplă, dar mâncarea este consistentă și delicioasă. Supa este recomandată vegetarienilor sau celor care au o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Mâncarea este plină de viață, bogată în gust și aromă. Pentru cei care nu vor să renunțe la carne, nu există nimic care să interzică adăugarea de carne de porc sau carne de vită gătită la mâncarea gătită. Bucătar - gazda decide singură. Rețeta originală este următoarea.

tânăr rutabaga - 1 buc .;
morcovi - 1 buc .;
ceapa - 1 buc.
frunza de țelină - 100 g;
făină de orz - 100 g;
curcuma - 0,5 lingurite;
condimente după gust.

Se spală rutabagagul, se usucă, se taie cuburi sau paie.
Puneți într-o tigaie, adăugați ceapă tocată, morcovi, ierburi, țelină.
Se toarnă apă și se fierbe.
Clătiți bine bucățile de orz și apoi puneți-le în apă clocotită și curcuma.
Atenție la foc.
Gatiti pana cand boabele sunt fierte.
Supa este considerată gata atunci când legumele sunt curate.
Se servește cu supă decorată cu ierburi proaspete.

Prăjită

Timp: 45 minute;
Porții pe container: 4 persoane;
Conținut caloric: 243 kcal/100 grame;
Scop: prânz;
Bucătărie: rusă, arabă;
Nivel de dificultate: mediu.

Rețeta pentru o tocană obișnuită de legume în acest caz este diluată cu note arabe (sau indiene). Mâncarea este consistentă, condimentată și excelentă pentru un meniu dietetic. Din carne este prezent doar stocul de pui. Gătitul nu necesită mult timp și experiență. La fel ca în cazul supei, dacă adăugați carne la vasul original, aceasta nu se va strica în niciun fel: totul va fi delicios. Gătit la cuptor:

tânăr rutabaga - 400 de grame;
cartofi - 400 de grame;
morcovi - 400 de grame;
ceapa - 1 buc.
ulei vegetal - 3 linguri. l .;
zahăr - 1 linguriță;
supă - 375 ml;
năut conservat - 1 cutie (250 g);
ierburi, sare, condimente - după gust.

Curățați și spălați legumele.
Cartofi, șofran, morcovi tăiați în bucăți mari.
Tăiați ceapa în felii.
Prăjiți morcovii proaspeți și napul suedez în ulei adânc într-o tavă de legume.
Presărați cu zahăr, continuați să coaceți până când se caramelizează.
Adăugați cartofi, presărați curry.
Se toarnă bulionul și se gătește sub capac timp de 7-8 minute.
Aruncați nautul într-o sită, adăugați ceapa verde la friptură.
Fierbeti la foc mic timp de 8-10 minute, opriti focul, lasati sub capac.