Boli frecvente

Să aruncăm o privire critică asupra alimentelor iodate!

Articole recomandate pe această temă:

Pentru a compensa deficitul alimentar de iod, utilizarea sării iodate a devenit o cerință legală în multe țări. În altă parte, toată lumea poate decide singură dacă vrea să o folosească sau nu. Dintre țările vecine, doar Ungaria nu are un decret privind iodarea obligatorie a sării, deși doar câteva județe au un conținut adecvat de iod în apa potabilă. Subiectul a fost dezbătut de atunci de către adversarii și susținătorii iodului.

Toată lumea este de acord că iodul este un oligoelement esențial. De fapt, ar trebui să vorbim despre iodură, deoarece este luată sub această formă împreună cu alimentele, astfel încât tiroida are nevoie de ea pentru a produce hormoni numiți triiodotironină (T3) și tetraiodotironină (T4). Hormonii tiroidieni au numeroase funcții: cresc valoarea metabolismului, adică metabolismul celulelor, temperatura corpului, stimulează puterea inimii. În plus, ele joacă un rol important în dezvoltarea mușchilor și a sistemului nervos central la copii.

Dietele cu deficit de iod conduc la boli tiroidiene

Din păcate, glanda tiroidă nu funcționează întotdeauna fără probleme, cel mai frecvent motiv pentru aceasta se regăsește în dieta cu deficit de iod. În mod normal, glanda tiroidă reacționează foarte abil și complet independent: se mărește dacă produce celule tiroidiene din ce în ce mai mari. Mărirea se vede inițial numai cu ultrasunete, ulterior cu ochiul liber sub formă de gușă. Astfel, producția normală de hormoni poate fi menținută pentru o perioadă mai lungă de timp. Dacă deficitul de iod persistă, nodulii, așa-numitele autonomii, se formează adesea în glanda tiroidă, care sunt parțial hiperactivi și produc hormoni tiroidieni necontrolați. Deficitul prelungit de iod, indiferent dacă începe din uter sau la nou-născut, poate duce la anomalii de dezvoltare sau cretinism (o boală cu modificări și dizabilități mintale). Cu toate acestea, de la începutul anilor 1980, funcția tiroidiană a tuturor nou-născuților a fost examinată, astfel încât această problemă nu mai este tipică astăzi.

Scopul sării iodate este de a compensa deficiența de iod

Pentru ca propriul metabolism al organismului să aibă loc cât mai lin, este important să acordați atenție consumului regulat de iod. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă 150 micrograme (0,15 grame) pe zi. Germania a fost mult timp o zonă cu deficit de iod. Prin urmare, sarea iodată a fost introdusă în gospodăriile private încă din anii 1950 și, de asemenea, în procesarea alimentelor, alimentația comunitară și gastronomia din 1989. Așa au încercat să asigure populația, deoarece aproape toată lumea consumă sare în mod regulat. Și din moment ce nu folosim nici o cantitate din acesta din cauza gustului său, riscul de supradozaj este redus.

Studiile arată că aportul de oligoelemente s-a îmbunătățit vizibil în ultimii ani, dar putem fi conștienți de o ușoară deficiență de iod.

În Ungaria, Centrul Național pentru Sănătate Publică a efectuat sondaje reprezentative în toată țara, pe baza cărora s-a stabilit că conținutul de iod din apa potabilă este insuficient în patru cincimi din Ungaria, iar examinările medicale extinse (tactile, examinarea cu ultrasunete, aprovizionarea cu iod a populației este deficitară și ar fi necesară o introducere generală a suplimentării cu iod în toată țara.

Multe alimente procesate conțin iod

Inițial, numai ioduri s-au găsit în cantități mai mari la peștii marini și la alte specii marine sau alge. Se estimează că astăzi primim peste 30 la sută din aportul meu zilnic de iod cu lapte sau ouă. Acest lucru se datorează faptului că mulți fermieri își aprovizionează animalele cu plante care conțin iod - adevăratul obiectiv este creșterea bunăstării animalelor. Deoarece sarea iodată este utilizată și în procesarea generală a alimentelor, produsele din carne, cârnații, cârnații, pâinea și produsele de patiserie contribuie, de asemenea, la aportul de iod. Din același motiv, mesele pregătite joacă, de asemenea, un rol important. În funcție de zonă, robinetul și apa minerală pot conține, de asemenea, iod.

Cu toate acestea, producătorii de alimente, probabil din motive financiare, au început recent să utilizeze din nou sare normală de masă. În plus, suntem din ce în ce mai conștienți de faptul că un consum excesiv de sare poate fi dăunător sănătății. De aceea, se elaborează un regulament care să reducă conținutul de sare al alimentelor și al pâinii gata consumate în Europa.

Deși oferta sa îmbunătățit în general, majoritatea experților susțin continuarea iodării. Mai ales pentru persoanele cu nevoi mai mari de iod decât mamele însărcinate sau care alăptează, poate fi încă detectată o lipsă de îngrijire. Dar ce zici de adversari? Aceștia indică un grup nu atât de mic, pacienții cu hipertiroidism și cei cu boli autoimune, cum ar fi boala Basedow sau tiroidita Hashimoto, unde anticorpii atacă țesutul tiroidian. În cazul lor, boala se poate agrava cu iodul. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor de știință văd doar pericolul asociat cu iodul legat de complex, care se găsește în dezinfectanți, agenți de contrast cu raze X și anumite medicamente (cum ar fi amiodarona antiaritmică). Spre deosebire de iodură, iodul legat de complex poate provoca, de asemenea, o reacție alergică.

Nu toate organismele tolerează iodul

Susținătorii iodului spun că alimentele nu sunt un pericol din cauza conținutului lor scăzut, cu excepția cazului în care se ia o cantitate extremă de alge sau apă medicinală care conține iod. În cazul tiroiditei lui Hashimoto, lipsa unui oligoelement numit seleniu pare a fi cauza. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul producției excesive de hormoni, care duce la formarea așa-numiților noduli fierbinți (autonomi) în glanda tiroidă.

În acest caz, este posibil ca simptomele să fie chiar cauzate de aportul normal de iod. Lecția este că nu există încă lecții. Controversa persistă, dar sunt mai mulți oameni în favoarea iodului, care sunt în favoarea continuării iodului. Oricine folosește sare iodată acasă și consumă în mod regulat alimente iodate natural, cum ar fi pește de mare și produse din pește, poate urma sfatul experților.

Cu toate acestea, pentru a lua în considerare persoanele sensibile la iod, ar fi important să etichetați sarea iodată în general și în mod clar. Nici nu ar trebui să fie o problemă să producem o versiune fără iod a fiecărui produs, astfel încât decizia să aparțină utilizatorului. Deocamdată, există cea mai mare ofertă și deschidere în acest domeniu printre alimentele de reformă și magazinele ecologice.

-mörk-
XVII. nota numărul 7