S-a dovedit de ce mierea nu se strică

Creat: 15 mai 2018 14:09

Modificat: 15 aprilie 2019 la 15:21

În colțurile egiptene, arheologii au găsit butoaie de miere care au fost îngropate de mii de ani, al căror conținut a fost întotdeauna comestibil. Cum poate dura acest aliment aproape la infinit?

Efectul vindecător al mierii este binecunoscut și este unul dintre cele mai importante instrumente pentru gătit acasă, dar este adesea folosit și pentru durerile de stomac și durerile de gât. Cu toate acestea, există o altă caracteristică interesantă, dar mai puțin cunoscută: nu trebuie să acordați atenție perioadei de garanție, așa cum poate dura aproape la infinit. Arheologii egipteni au descoperit, de asemenea, faguri vechi de mii de ani, al căror conținut a fost întotdeauna comestibil. Aproape că nu există alimente în lume care să nu se deterioreze într-un timp atât de lung, indicele a încercat să explice de ce.

Mierea vindecătoare: ce fel vine pentru ce?

Efectul mierii asupra sănătății noastre nu trebuie eliminat: conține toate substanțele necesare pentru a umple celulele, pe lângă puterea sa imună naturală. - bactericid, antiinflamator. Puteți afla mai multe despre ce fel de miere vine pentru noi în articolul următor.!

De aceea mierea durează atât de mult

82 la sută din zahăr este alcătuit din zahăr, 17 la sută din apă, iar 1 la sută este alcătuit din alte ingrediente, cu toate acestea, secretul nu se regăsește în acestea, ci în conținutul lor extrem de scăzut de apă. Material higroscopic, adică a conținutul său de umiditate este atât de scăzut încât poate lega apa de aer. În același timp, butoanele și bacteriile responsabile de descompunere au nevoie de apă, astfel încât mierea nu este deloc un mediu potrivit pentru ele.

De asemenea, își mărește stabilitatea cu aciditatea sa, care poate fi afectată între 3 și 4,5 pe scara PH (valori PH neutre 7, care este sub aceasta, acidul, care este deasupra acestuia, alcalinul). Gustul dulce al fructului este aproape la fel de acid ca și oțeturile mai slabe, dar, de asemenea, nu este favorabil stabilirii microorganismelor. Această aciditate poate fi atribuită albinelor care nectarul este transportat separat de stomacul lor într-o parte separată pentru această sarcină. În stomac, mai multe enzime intră în organism, dintre care una este oxigen oxidaza, care este, de asemenea, o substanță activă foarte antibacteriană: zahăr și acid gluconic sau peroxid de hidrogen la sfârșitul reacției. Primul este responsabil pentru efectul acid și cel din urmă pentru efectul dezinfectant.

Împreună, ele nu permit mierii să se descompună de la sine, dar nu permite substanțelor să provoace descompunerea. Singura modalitate de a strica produsul este să îl lăsați în aer liber, pentru că iată-l poți lega încet apa, Și pierzându-și mecanismul de apărare, încet începe să fermenteze. Cu toate acestea, acesta este un proces foarte lung, de mai mulți ani.

Mulți oameni se gândesc și la cristalizarea mierii ca la un semn de deteriorare, dar acest lucru nu este adevărat. Acesta este un proces natural care începe la toate tipurile de timp, în special proporția de zaharuri din mediu și căldura medie. Determinată prin măsurare.