Căutați o rețetă sau un ingredient

Ceaiul, la fel ca vinul, este un partener versatil pentru delicii culinare, dar suprimă mai puțin gustul original al mâncării și cu siguranță nu vom fi o mahmureală din aceasta. Este o idee bună să beți ceai între fiecare fel de mâncare, deoarece - spre deosebire de cafea - ceaiul nu vă îndepărtează pofta de mâncare, dar vă spală papilele gustative și îi putem oferi următorul castron de mâncare cu vigoare reînnoită.

Ceaiurile verzi pot fi asortate cu pește, scoici de mare, dar se potrivesc și cu fructe și salate - la fel ca și vinurile albe. Ceaiul verde este, de asemenea, excelent pentru alimentele prăjite și prăjite, deoarece ingredientele sale active ajută la digerarea alimentelor grele, grase. Ceaiurile verzi japoneze (Sencha, Genmaicha), datorită gustului proaspăt obținut prin abur, sunt adesea consumate cu bucătăria tradițională japoneză, oferind deseori pește crud și stridii. Ceaiul verde chinezesc încălzit (iasomie, Lung Jin) cu o aromă ușor fumată, mai puternică pentru salate și feluri de mâncare de pasăre este foarte delicios.

Ceaiurile Oolong au un gust mai puternic și mai picant, pansamentul lor mai complet are un gust ușor dulce. Ceaiurile puochong ușor fermentate se potrivesc bine cu tot felul de scoici de mare (midii, crabi, stridii), ceaiurile fermentate mai puternice de oolong (Tie Guan Yin) au o aromă mai puternică decât păsările de curte, excelente pentru rață, carne la grătar și plăcute faunei sălbatice.

Datorită acidității lor mai pronunțate și a gustului mai puternic, ceaiurile negre pot fi consumate cu mâncăruri mai caracteristice (carne, mese cu un fel de mâncare, dulciuri). Deoarece selecția lor variază de la ceaiuri ușoare Darjeeling la Keemun cu aromă delicată până la ceai puternic, puternic, asamez, găsim ceai negru pentru toate tipurile de mâncare. Servim acest tip de ceai pentru dulciuri; oferă o experiență extraordinară ca o completare a prăjiturilor de ciocolată și cremă de ciocolată.

Mâncăruri delicioase cu ceai

În ceea ce privește gătitul cu ceai, în general, putem spune că:

pentru multe alimente, apa poate fi înlocuită cu ceai: de exemplu, pentru gătitul orezului sau utilizarea altor cereale (grâu, cuscus etc.)
nici ceaiul nu trebuie înmuiat în mâncare prea mult timp, deoarece va fi prea acid și amar
folosiți ceai cu filtru pentru preparare, deoarece este mai simplu
dacă tot lucrați cu iarbă de ceai, nu uitați să filtrați ceaiul, astfel încât frunzele să nu se amestece cu mâncarea
ceaiul are un gust mai puțin pronunțat decât vinul, sosul de soia sau oțetul, așa că ar trebui să-l condimentăm mai atent și să preparăm feluri de mâncare cu ceai care să aibă un gust și o aromă mai moi, mai gustoase.
puteți experimenta: de exemplu, iasomie, oolong, japonez verde (Sencha) și orez afumat ușor gătit cu ceai Kukicha au arome diferite, merită să încercați tot felul de combinații
dacă nu găsiți tipul de ceai scris în rețetă, înlocuiți-l cu ceva similar: ceai verde cu verde, negru cu negru

În cele ce urmează, am compilat un meniu întreg de feluri de mâncare al căror ingredient principal este ceaiul. Rețetele sunt pentru 4 persoane, vă dorim poftă bună!

Aperitiv

Pate de măsline

Ingrediente:
15 dkg de măsline negre
2 filtre de ceai negru
1 lingură sos de soia
1 cană de ceapă tocată
1 cană de ras de migdale
1 cană de făină integrală
1 lingura cimbru
1 lingură salvie
1 lingura de patrunjel

Mod de preparare: Ungeți o foaie mică, pătrată. Amestecați fin toate ingredientele. Se toarnă într-o foaie de copt, se netezește ușor blatul și se coace 40 de minute la foc mediu. Se lasă să se răcească din cuptor și se dă la frigider peste noapte. Tăiați în 9 sau 16 felii. Când serviți, presărați blatul cu migdale, pătrunjel sau măsline negre sau verzi tocate.

Supă

Supă de linte cu model de iasomie

Ingrediente:
1 cană de linte
1 cană de orez
6 cani de apa
2 ceapă mare tăiată în bucăți
5 căței de usturoi, tăiați subțire
1 lingură sare
½ linguriță de chimen măcinat
1 cub de supă sau 1 lingură condiment
2 filtre de iasomie
1/3 cană pătrunjel tocat

Mod de preparare: Se fierbe 3 căni de apă și se adaugă lintea și orezul, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Între timp, fierbeți ceapa și usturoiul într-un pahar. Adăugați semințele de chimen, sare, cuburi de supă dizolvate sau condimente. Se amestecă lintea și se adaugă încă 3 căni de apă înmuiate în filtrele de ceai timp de cel puțin 5 minute. Aduceți din nou la fierbere și fierbeți până se înmoaie lintea. În cele din urmă, amestecați pătrunjelul tocat și gătiți până la 1 minut. La servire, puneți 1 lingură de ulei de măsline pe farfurie, turnați supa peste ea. Dacă nu vă plac măslinele, puteți gusta și 1 lingură de iaurt sau chefir caucazian.

Fel principal

Lapang de pui cu ceai

Ingrediente:
2 file de piept de pui
1 coriandru măcinat
1 lingură muștar
1 lingură usturoi zdrobit
1 lingură de ghimbir proaspăt ras (dacă nu, pulberea este bună, dar ai nevoie de mai puțin)
1 lingura ulei
2 Filtru pentru copii
1 cană de apă (dacă preparați ceai din frunze, înmuiați o lingură de cafea în apă în cană)

Mod de preparare: Se amestecă sosul de soia, condimentele și uleiul. Frecați ambele părți ale pieptului de pui cu amestecul și prăjiți carnea într-o tigaie timp de 2-2 minute. Luați carnea pe o farfurie și turnați apă în tigaie. Gatiti la foc mic cu strecuratorul de ceai timp de aproximativ 3 minute. Scoateți filtrele, puneți carnea la loc, acoperiți și fierbeți până fierbe. Se servește cu orez fiert și se scoate din sos.

Desert

Ceai tiramisu

Ingrediente:
2 galbenusuri de ou
1 rom kupica
3 linguri zahăr
1 pachet de zahăr vanilat (sau 4 picături de aromă de vanilie)
1 coaja rasa de lamaie
25 dkg cremă de brânză mascarpone
25 dkg prajiturica
1 dl de apă
5 filtre de ceai negru (mic dejun englezesc sau irlandez, caravană rusă)
zahăr de scorțișoară (4 linguri de zahăr amestecat cu 2 lingurițe de scorțișoară măcinată)

Mod de preparare: Se amestecă 2 gălbenușuri în spumă cu zahărul vanilat, apoi se adaugă crema de brânză și se amestecă până se omogenizează, catifelată. Aduceți apa la fierbere și înmuiați filtrele de ceai timp de 3-4 minute. Scoateți ceaiul, puneți-l deoparte să se răcească. Când este la temperatura camerei, adăugați zahăr și rom. Ungeți un castron, presărați cu zahăr de scorțișoară. Scufundați pe rând turtețele în rom, ceai zaharat și așezați-le pe fundul bolului. Se toarnă 1/3 din amestecul de mascarpone peste el, apoi se așează un alt strat de biscuit scufundat până când toate buretele au dispărut. Cerneați zahărul de scorțișoară rămas deasupra și dați-l la frigider timp de 2-3 ore pentru a se răci bine înainte de servire.