Așadar, să ne sărăm până la moarte și la Crăciun

O porție de curcan de Crăciun și garnitura acestuia conține 15,7 grame de sare, în timp ce aportul zilnic recomandat de sare este de doar 5 grame, a declarat britanicul CASH, numele complet al Acțiunii de consens privind sarea și sănătatea. Și nu o dată pe an, britanicii consumă dublul cantității admise: depășesc în mod regulat 5 grame pe zi, la fel ca noi. Aportul excesiv de sare crește ritmul cardiac, crește șansele de atac de cord, accident vascular cerebral și moarte prematură.

Mesele gata sunt o problemă pentru britanici

Cea mai mare problemă este cu mesele gata: dacă prăjim curcanul în întregime acasă, conținutul de sare al unei porții se poate opri la 5,7 grame. „Toată lumea devine mai slabă în preajma Crăciunului și nu numai pentru o zi, ci pentru întreaga perioadă de sărbători, își poate permite mai mult, mănâncă mai multe alimente sărate. Dar dacă gătim meniul festiv acasă, va fi mult mai gustos decât mâncarea gata făcută, chiar dacă este mai puțină sare în el ”, a declarat KH Dilley, dietetician la CASH, pentru Daily Mail foarte optimist, de parcă ar fi avut uitat că în timpul gătitului.

„O treime din adulții englezi au tensiune arterială crescută, ceea ce poate duce la insuficiență cardiacă sau accident vascular cerebral, dar jumătate dintre ei nici măcar nu știu despre asta, astfel încât boala este numită doar un ucigaș tăcut. Vestea bună este că ne putem reduce tensiunea arterială la orice vârstă. Cantitatea de sare ascunsă în alimentele noastre este unul dintre motivele pentru care tot mai mulți adulți și copii au o tensiune arterială prea mare ”, a adăugat dr. Graham MacGregor este cercetător la Institutul Wolfson de Medicină Preventivă.

Meniul maghiar nu este atât de rău, dar îl sărăm foarte mult

Meniurile noastre de sărbători sunt puțin mai bune în ceea ce privește sarea decât curcanul anglo-saxon la modă de Crăciun, însă obiceiurile de consum ale sării ale populației nu sunt nicidecum mai sănătoase: de fapt, potrivit unui sondaj stopso.eu, englezii consumă 9 grame sare pe zi, de aproape trei ori cantitatea admisă.

Dieteticianul Izabella Henter a examinat conținutul de sodiu al alimentelor: 2 grame de sodiu sunt în 5 grame de sare de masă. Vestea bună este că, de exemplu, în ingredientele supei de pește care sunt considerate o cină festivă pentru mulți din Ungaria, conținutul de sare este minim, există 50 de miligrame de sodiu în crap crud 10 deca și 35 miligrame în 10 deca crud umerașe. O veste mai rea este însă că, conform rețetei tradiționale, 2 deca (20 grame!) De sare ar trebui adăugate la 1 kilogram de crap în timpul gătitului.

„După ce am mâncat mâncare prea sărată, nu ne vom îmbolnăvi imediat: observăm că vrem să bem mult, poate dacă cineva este mai în vârstă și sarea își încordează venele și inima sau dacă cineva este sensibil la sare, poate observa că sunt umflate: brațe, picioare sau hipertensiune arterială. Sarea nu rămâne permanent în corp, transpirăm și facem pipi, iar un singur consum de 10-15 grame de sare nu provoacă daune permanente sănătății ”, a declarat pentru Divan dietetica Judit Schmidt. „Sensibilitatea la sare este la fel de ereditară ca și toleranța la colesterol: există cei care pot mânca opt ouă în locul unui plantator și nu au niciun efect drastic asupra nivelului lor de colesterol și sunt cei care îl au. Nu știm în prealabil cine este sensibil la sare, așa că sfătuim pe toată lumea să mănânce cât mai puțin posibil ”, a adăugat el.

Mănâncăm prea multă sare, dar nu doar de Crăciun

Deoarece nu există doar sare în alimentele gătite, un aport zilnic maxim de 5 grame de sare este colectat cu ușurință chiar și de cei care nu sără în timp ce gătesc. 100 de grame de pâine albă conțin 1,5 grame de sare, iar pâinea brună are și mai mult, în medie 2 grame. Aceeași cantitate de brânză conține 1-2 grame de sare. O porție de cremă de ficat conține, de asemenea, 1,5 grame de sare. Și acestea sunt doar ingredientele unei cine: potrivit OÉTI, consumând o felie de pâine tăiată la rece, brânză, putem realiza și chiar depăși aportul de sare de 5 grame/zi recomandat de OMS. Cu toate acestea, mesele gata vândute în Ungaria sunt chiar mai proaste în ceea ce privește sarea decât un sandviș, de exemplu, supa de chiftele Maggi poate acoperi aportul de sare de 2 persoane pe tot parcursul zilei, iar un Chicken McNuggets are 1,89 grame de sare și nici măcar nu trăim bine cu ea. (Puteți găsi conținutul de sare al multor alimente în acest tabel!)

Dar nu doar alimentele și ingredientele gata preparate merg prost: „Până acum, cercetările noastre au arătat că cea mai mare parte a sării provine din materia primă, dar acum se dovedește că sărăm cel puțin jumătate din ea. Depinde foarte mult de preparat, tehnica noastră de gătit se poate schimba foarte mult și în conținutul de nutrienți al alimentelor: dacă am pus slănină în varza umplută, am crescut deja conținutul de sare al alimentelor. Fiți atenți la prepararea felurilor de mâncare festive: meniul maghiar nu este rău, metoda de preparare, ingredientele folosite și cantitatea contează! ” - a subliniat Izabella Henter, membru al Asociației Dieteticienilor Maghiari.

Nu avem nicio șansă împotriva sării

Așadar, este probabil ca oricine nu acordă o atenție jenantă unei diete sănătoase să se sare prea mult. Potrivit sondajului stopso.eu, ungurii consumă în medie 14 grame de sare pe zi. De zeci de ani a fost un fapt dovedit științific că prea multă sare crește tensiunea arterială și o cantitate semnificativă de consum pe termen lung de sare provoacă boli ale hipertensiunii arteriale (hipertensiune arterială), scrie OÉTI. În Ungaria, tensiunea arterială crescută afectează 2,5 milioane de adulți, iar incidența acesteia crește chiar și în copilărie. Hipertensiunea arterială este un factor major de risc pentru accidentul vascular cerebral și bolile cardiovasculare. Consumul crescut de sare crește și crește riscul de hemoragie cerebrală, boli de rinichi și masă musculară ventriculară stângă, indiferent de hipertensiune. Aceste boli sunt responsabile pentru mai mult de jumătate din decesele populației maghiare. Deoarece cea mai mare parte a sării este consumată din alimente procesate, este aproape imposibil să se atingă sau să se abordeze valoarea recomandată fără cooperarea industriei alimentare.

Aportul zilnic necesar (și maxim recomandat) de sodiu al unui adult este de 2 grame de sodiu, ceea ce echivalează cu 5 grame de sare. Deoarece alimentele noastre sunt de obicei prea sărate (brânzeturi, pâine, conserve, semifabricate conservate și gustări sărate sunt în general bogate în sare, conform Asociației Dietetice Maghiare), luăm de multe ori mai mult și nu avem nicio șansă de sodiu deficiență sau noroc. Acest lucru se datorează faptului că organismul nostru are nevoie de 5 grame de sare de bucătărie pe zi pentru a-și menține echilibrul acido-bazic, iar sarea joacă un rol în transmiterea stimulului și funcția musculară. Amețeala poate duce la amețeli, tensiune arterială scăzută și crampe musculare, iar deficitul total de sodiu poate fi internat în spital.

Prea multe calorii, pe de altă parte, sunt infracțiuni tipice de Crăciun

Vestea bună pentru meniurile de Crăciun este că conținutul de sare al bejgli este neglijabil, tinde să arunce mult în aportul zilnic recomandat de calorii: o porție de bejgli de casă are 377 de kilograme de calorii, dar cine se oprește la o porție? Adăugați la acestea 920 de kilograme de varză umplută de casă și 440 de kilograme de ciorbă de pește, astfel încât să putem consuma 1.700 de kilograme de calorii într-o singură masă (care acoperă, de asemenea, nevoile calorice zilnice ale unui adult) și să agraveze situația cu băuturi răcoritoare cu zahăr sau alcool. Un deci de coniac (adică două jumătăți) are 240 de kilograme de calorii, 1 deci de vin uscat 60 și dulce 90. Și un decilitru de cola aruncă consumul nostru cu 40 de kilograme de calorii conform tabelului de calorii extra.hu.

Aportul caloric zilnic recomandat variază, de asemenea, de la individ la individ, în funcție de vârstă, sex, condiție fizică și activitate. Idealul este să calculați 25-30 de kilograme pe kilogram de greutate corporală, adică să mențineți greutatea ideală a unei persoane de 165 de centimetri de 60-65 de kilograme, sunt necesare 1800-2000 kilograme de calorii pe zi, a spus Izabella, membru al Asociația Dieteticienilor Maghiari, la Canapea.

Dacă ne-am depășit în mod periculos într-o zi de Crăciun, pe lângă faptul că murim o linie, tot ce putem face este să ne mișcăm puțin și să înjumătățim fiecare porție a doua zi. Totuși, aportul excesiv de calorii, spre deosebire de sare, poate duce imediat nemodificat la spital imediat: „Există o alimentație excesivă, o alimentație excesivă, aceasta din urmă în principal cu alcool. Cazul supraalimentării provine din alimente foarte grase. Este suficient pentru 2-3 ori o porție de crap prăjit sau aceeași cantitate de ciorbă de pește bună, de casă, grasă și ne-am putea îmbolnăvi deja. În două cazuri putem concluziona intens. Una este când pancreasul este sensibil și atât de împovărat cu un prânz festiv încât se dezvoltă pancreatita. De asemenea, poate proveni din multe spirite concentrate. Celălalt caz este atunci când o persoană cu boli de inimă consumă prea multe grăsimi. Grăsimea circulă o vreme în sânge, dacă luăm sânge după o masă serioasă, ar fi mai albă, mai spumoasă decât în mod normal. Rezistența calcaroasă oferă bătrânilor un plus în plus în cantitatea de grăsime care circulă în vasele de sânge. Un al treilea caz problematic este gută, pacienții cu gută nu ar trebui să mănânce prea puțin sau prea mult. Prea multă hrană poate provoca un atac de gută, care este însoțit de obicei de dureri severe la degetul mare și poate speria destul de mult persoana ”, a declarat jurnalistul nostru Judit Schmidt ziarului nostru.

Sfaturi pentru reducerea caloriilor la gătit

Sfaturi de la Judit Schmidt:

- Există mai multe modalități de a reduce conținutul caloric al mâncării: dacă umpli varza cu carne de porc, alege o parte mai slabă, cum ar fi coapsa sau coapsa, dar poți înlocui și carnea de porc cu pui sau curcan.

- Gătește mai mult cu ulei vegetal: deși are același conținut caloric ca grăsimile animale, are o compoziție mai bună de acizi grași.

- Folosiți spray cu ulei în loc să turnați mâncare pe gât.

- În loc de orez alb, gătește maro, se saturează mai repede și are un conținut ridicat de fibre: sunt folosite mai puține calorii datorită aportului mai mare de fibre.

- Prajiti mancarea prajita intr-o tigaie unsa cu ulei, nu plutiti cu ulei.

- Smântâna acră ar trebui să fie de 10% în loc de 20 și, dacă familia tolerează, folosiți iaurt în loc de smântână.

- Nu prăjiți garnitura în ulei, ci mai degrabă gătiți-o și aburiți-o în puțină apă, astfel încât să nu se dizolve suficient nutrienți.

- Prajiti cartofii la cuptor, nu in ulei.

- Faceți o mâncare de brânză din brânză cu conținut scăzut de grăsimi.

Tutitippek.hu recomandă, de asemenea, coacerea prăjiturilor care nu conțin zahăr, unt și făină albă (unele rețete aici). Mănâncă o mulțime de fasole și linte, deoarece acestea sunt pline de vitamina B, proteine și calciu, în timp ce se încălzesc în același timp, adică asigură energie pe termen lung. Alegeți băuturi nealcoolice, dar cel puțin după fiecare pahar de alcool, beți un pahar mare de apă. În loc de vin alb, beți șampanie, are un conținut mai scăzut de calorii. Mănâncă multe legume de sezon, fructe, în acest caz iarna, de exemplu, varză, cartofi, mere, pere, afine. La micul dejun ar trebui să mâncăm doar fructe sau terci, masa noastră principală ar trebui să fie prânzul, iar la cină o singură supă. Și să mergem cel puțin o jumătate de oră pe zi când nu ne mișcăm!

Nu putem face prea multe daune în trei zile

„Cea mai mare problemă cu Crăciunul este că durează 3-4 zile și nu vă puteți goli stomacul. În astfel de cazuri, putem fi dezgustați de mâncare, neputând să mâncăm micul dejun, să postim toată ziua și apoi să mâncăm din nou o dată, ciclul zilnic este supărat. Dacă rămânem activi fizic în timpul sărbătorilor, nu este nimic în neregulă dacă nu ne îngrășăm, deoarece corpul compensează atât mâncarea excesivă pentru câteva zile, cât și postul. De la o cină mare, nu mai mergem la toaletă. Dar dacă trecem dincolo de noi înșine timp de trei zile la rând, nu ne lăsăm corpul să proceseze mâncarea, putem ridica până la 3 kilograme de grăsime. Desigur, cu un metabolism mai rapid (care este individual, dar mai rapid decât cel care face sport regulat și mănâncă puțin de câteva ori pe zi) este, de asemenea, mai ușor să treci prin vacanță ”, a adăugat Schmidt, cu care Henter a fost de acord.

„În timpul unei vacanțe de trei zile, nu facem daune atât de mari, este o problemă mult mai mare că trăim cu prăjituri de patiserie în timpul săptămânii, care, în funcție de calitate, nu au prea multe ingrediente utile. În loc de gustări și gustări de foietaj, am putea cumpăra în condiții de siguranță legume, iaurt natural, brânză de vaci, produse de patiserie din cereale integrale, dar acest lucru nu este o normă, nu ne vine în minte ”, a spus Henter Izabella.

„Puteți mânca totul calm, doar mai puțin: chiar și din varză umplută, chiar dacă poate fi cu adevărat sărată, deoarece decaparea începe cu sărarea bine a varzei. Cea mai mare problemă din timpul sărbătorilor vine mai mult din cantități, mai puțin din calitate. Sodiu, am muri fără sare, avem nevoie de ea, dar numai cu măsură. Este o tradiție la noi să fii o gospodină bună care dă multe din toate și totul este gustos, sărat, bâlbâit în grăsimi. Este un obicei destul de rău, ar fi mai bine dacă ne-am exprima dragostea pentru altceva în afară de a ne hrăni în timpul sărbătorilor și, în schimb, să ne concentrăm pe a fi împreună, să jucăm cărți, să socializăm și să mâncăm puțin, în timp ce cultivăm tradițiile. De asemenea, ar trebui să împărtășim cele șapte tipuri de prăjituri pe care le preparăm pentru sărbători și să-i surprindem pe cei dragi de mai multe ori, mai degrabă decât să le coacem pe toate simultan ”, a adăugat Henter.