Să nu ne fie frică de ei pentru a face fructe de mare așa! Tischler cu sfatul Petrei - Ghid de luat masa

Dacă ați fost reticenți în a cumpăra fructe de mare congelate, trebuie să vă liniștim. Animalele depozitate sub 0 grade nu sunt afectate de frig, iar caracatițele sunt chiar bune pentru îngheț, carnea lor va fi mult mai moale. Petra Tischler a dat sfaturi de luat în considerare cu privire la fructele de mare, care sunt disponibile și în Ungaria, și modul de preparare a acestora.
Fructele de mare sunt cele mai renumite din Ungaria și midiile sunt cele mai populare. Acest animal are mușchi pur și proteine concentrate, deci trebuie manipulat cu grijă, Tischler Petra îl recomandă doar atunci când este consumat proaspăt. Midiile pot fi depozitate uscate sau în apă timp de trei până la patru zile la 0-2 ° C fără deteriorare.
Ați citit marele nostru interviu cu Petra Tischler? Gătește, creează, povestește, strălucește - am vorbit cu Petra Tischler
Cele mai vândute midii sunt midiile negre, care au mai multe soiuri, care se disting prin mărime, calitate și mărfuri. Dar este foarte important ca midiile să nu fie judecate pe baza mărimii cărnii și a mărfurilor, așa cum este

Franceza bouchot stă chiar la celălalt capăt al șirului de scoici negre. Această moluscă premium este una dintre midiile mici, dar carnea ei încă umple cochilia aproape complet. De asemenea, beneficiază de dimensiunile reduse, deoarece poate folosi mult mai bine alimentele pe care le consumă, făcând carnea sa mai gustoasă.

Cochilia maro vongole midiile sunt una dintre preferatele bucătăriei italiene, prețul poate fi de trei ori sau chiar de patru ori cel al midiilor negre. Există mai multe beneficii pentru acest shell. Unul este că nu numai carnea, ci și coaja sa spectaculoasă pot fi utilizate, care pot fi folosite ca decor atunci când sunt servite. Pe de altă parte, deoarece nu aveți barbă, este, de asemenea, mult mai ușor de curățat.
Prepararea midiilor este foarte simplă: prăjiți usturoiul, șalotii sau ceapa într-un pic de ulei de măsline, apoi puneți midiile pe ea și turnați într-o jumătate de pahar de vin alb.
Asigurați-vă că midiile din tigaie nu sunt supraaglomerate. Acest lucru este important pentru ca aburul să poată trece prin midii cât mai mult posibil și pentru a le putea muta dacă scuturăm oala. După doar 2-3 minute de abur, când cojile de midii s-au deschis, adăugați un mic cub de unt în vas.

Poate fi condimentat cu chili proaspăt, coriandru sau pătrunjel. Midiile pot fi servite cu paste sau chiar baghete, cu niște roșii cherry deasupra. Ne putem baza pe o jumătate de kilogram de animale pe cap.
Înainte de a începe să-l pregătim, nu este o idee bună să spălăm midiile, pentru că este foarte incomod dacă nisipul se trosnește sub dinți în timp ce mâncăm. Există două moduri de a spăla receptorul: fie clătite printr-un filtru, fie plasate într-o pungă umplută cu apă sărată și agitate bine, apoi toarnă apa. Acest lucru poate fi repetat de până la trei sau patru ori. După aceea, nu uitați să rupeți barba midiilor negre.

Pregătirea ambelor consumă mult timp și este destul de macerată, astfel încât rezultatul final este deseori îndoielnic și poate fi obținut foarte scump într-un restaurant. Dacă tot ne hotărâm să gătim caracatiță sau calmar, fructele mării dezghețate plasat într-o bază de legume sau carne din mărgele, gatiti la foc mic la foc mic cel putin 2-3 ore.
Printre calamar a Patagonian C4 este unul dintre preferatele gurmanzilor. Se curăță destul de macerat, se prepară mai ușor. Calmarul presărat cu suc de lămâie rulat pe măsline ar trebui să fie prăjit doar 30 de secunde. Din păcate, această metodă rapidă și ușoară de preparare nu mai este aplicabilă exemplarelor de 300-400 de grame.
În cele din urmă, un sfat bun: nu toate cancerele se numesc așa. Nu vă lăsați înșelați de numele înșelător atunci când căutăm carne de crab surimi în congelator. Acest lucru nu are nimic de-a face cu cancerul. Racii Surimi sunt un preparat proteic cu aromă de crab, obținut din deșeuri provenite din prelucrarea industrială a peștelui, sub formă de piure.