Viață și știință - săptămânal științific

Vineri, 01 ianuarie 2021, Ziua Fruzsinei

Articole recente
Stiinte Sociale
Știința vieții
Știința neînsuflețită
Astronomie
Concurență

Mâncare izbitoare

Raportul Obesity Update 2017 a fost recent publicat, examinând populația a treizeci și cinci de țări membre OECD pentru obezitate. Rezultatele sunt uimitoare, cu mai mult de jumătate dintre adulți și aproape o șesime din copiii supraponderali sau obezi morbid. În plus, proporția persoanelor supraponderale a crescut constant în ultimele decenii și se așteaptă ca această tendință să continue.

Cireș dintr-un castron

Mesele sunt în mod inerent un organizator comunitar, un eveniment social: cineva preferă să mănânce alimente nu singur, ci împreună cu alții. Dar nu numai mesele, ci și alimentele în sine au putere de coeziune! Există mâncăruri naționale și chiar unele feluri de mâncare regionale, care sunt cunoscute și iubite în mare parte de cei care aparțin unui grup într-un fel, în timp ce „străinii” s-ar putea să nu fi auzit chiar numele lor. Semnificația simbolică a consumului de alimente similare este, de asemenea, arătată de faptul că apartenența adepților anumitor religii se manifestă și prin faptul că toți resping anumite alimente. Dar rolul alegerilor alimentare este, de asemenea, evident în viața de zi cu zi: dacă vedem că cineva mănâncă la fel ca noi, putem presupune că avem gusturi similare și acest lucru poate fi deja un punct comun, chiar roșu, dacă s-ar putea să intrăm în contact unul cu celălalt.

Culori și arome

Cu mai puțin de un an în urmă, a fost făcută o observație specială în această coloană, potrivit căreia opinia despre delicatețea unui aliment este foarte influențată de numele capturii în cauză. Cei care au consumat același fel de mâncare ca „fileurile de pește italiene suculente” s-au dovedit ulterior mult mai gustoase decât cei care au fost pur și simplu serviți ca „file de pește de mare”. Numai acest rezultat indică faptul că experiența consumului de alimente nu se bazează doar pe informații din corpurile noastre specializate în percepția gusturilor și a mirosurilor.

Nume apetisante

Nomen est omen - numele este doom. Se pare că această veche zicală este cu adevărat adevărată în restaurante: numele unuia și aceluiași fel de mâncare din meniu poate avea un impact mare asupra frecvenței cu care oaspeții îl vor comanda. S-a observat în trecut că, în comparație cu denumirile de alimente simple și, prin urmare, necaracteristice, descrieri mai detaliate schimbă experiența oferită de alimente. De exemplu, cei care au consumat același fel de mâncare ca „filetele de pește italiene suculente” s-au dovedit ulterior mult mai gustoase decât cei care au fost serviți ca „file de pește de mare” fără sens. Un rezultat interesant dintr-un studiu anterior a fost că atunci când numele „pui la grătar” a fost schimbat în „pui la grătar sfărâmicios” din meniul unui restaurant, numărul comenzilor a crescut cu 27%.