Alte paste

Statistici triste au ieșit la iveală în 2013: în Europa, Ungaria este „cea mai obeză națiune”, cel puțin în ceea ce privește obezitatea patologică. După cum TV2 a transmis recent în „Jurnalul” său. programul său l-a susținut și cu un bun exemplu: paste, sănătate și scădere în greutate totuși, poate merge mână în mână dacă menținem cantitatea (nu calitatea) de ingrediente la minimul necesar, suntem deschise pentru câteva noi tehnici de gătit și suntem capabili să gestionăm porțiile și emoțiile asociate cu mâncărurile fericite sau chiar copilărești. Pasta singură nu este o cauză a obezității și, de fapt, așa cum a explicat în Jurnal o doamnă drăguță, conștientă de sănătate, a slăbit 4 kilograme în cele câteva luni petrecute în Italia și nu a mâncat aproape deloc paste. Vă vom arăta cum este posibil acest lucru.

Maghiari în robia abundenței?

Este o sarcină dificilă să aflăm motivele pentru care acest lucru a fost cazul, de ce suntem cea mai obeză națiune din Europa în 2013 (am scăzut cu 5 nivele față de 2006): capacitatea de a schimba obiceiurile și inervațiile ar fi mai mult decât probabilă la avangarda soluției.

Bolile care apar la începutul anilor 60 și 70: ateroscleroză, diabet, probleme cardiace, hipertensiune arterială, tulburări musculo-scheletice - contrar opiniei compatriotului nostru de vacanță din Jurnal - nu sunt legal legate de vârstă, consecințe directe ale stilului nostru de viață . Mai precis, putem contrabalansa imbatranirea naturala a corpului nostru si predispozitiile noastre genetice la anumite boli cu stilul nostru de viata. Iar „stilul de viață” nu înseamnă doar gătit, mâncat, cumpărături, exerciții fizice etc. ne referim la un set de obiceiuri, dar la un pachet complet: mostre pe care le transmitem copiilor noștri, generația următoare.

Din păcate, unele dintre tiparele noastre de stil de viață sunt rele și nesănătoase, acceptăm acest lucru, chiar dacă mamele, bunicile noastre au gătit așa cum fac - există întotdeauna excepții, desigur. Acesta joacă un rol major în acest II. Vremurile mizerabile de după cel de-al doilea război mondial, foamea trăită de generațiile anterioare și abundența bruscă care le-a lovit, „era cărnii și carbohidraților”, când în cele din urmă nu a trebuit să ne uităm la cât de mult zahăr, făină, orez pus în coș pentru că era din belșug., iar carnea prăjită în ulei din belșug (cu cartofi prăjiți, orez) a ajuns la masă de câteva ori pe săptămână, în acesta din urmă de ex. o pereche de boabe de mazăre sau sfeclă simbolizau fibrele esențiale pentru corp. Flăcările grase au zburat, de asemenea, nenumărate în stomacul de la Balchi (așa cum am văzut în raport, asta nu a schimbat nimic), lingura s-a oprit în legumele sacadate și nu a existat nicio limită pentru prăjituri cu făină de zahăr sau gustări.

În niciun caz nu vrem să ștergem din amintirile aromelor copilăriei noastre, ci să le punem în alimente despre care știm că conțin o mulțime de calorii, grăsimi, zahăr, componente acidifiante - dar ele se trezesc, calmează amintirile frumoase și, prin urmare, nu vrei să renunți la ele într-un mediu mai sănătos, mai „verde” (vezi boia de pui elvețiană), consumă-le în ocazii rare, festive și mai ales deschise cuplu nou, pentru gătit și procese de bucătărie care minimizează porțiile și maximizează aromele și nutrienții. Vrem să oferim sfaturi pentru acest lucru, în special din „perspectiva pastelor”.

Potrivit doamnei care a vorbit în Jurnal - care, în cele 3 luni din Italia, a mâncat aproape tăiței și a scăpat 4 kilograme fără probleme - formula este de fapt foarte simplă: o mână de paste de înaltă calitate făcute cu ulei de măsline pentru o masă și adăugăm mereu salată proaspătă. Multe lucruri bune se reunesc aici - am analizat:

Controlul porțiunii:

Calitate, calorii și formă:

Perechi bune:

- Clătite (farfalle): cu pestos >>, cu sosuri ușoare, fără carne, fără bucăți

- Fettuccine, linguine, tăiței: cu sosuri cremoase, non-bulgărești, care „curg” pe fibrele aluate lungi

- Tub scurt (Italiană: maccheroni): ulei-lămâie cu sosuri care conțin legume, posibil crab, fructe de mare în bucăți mici, deoarece bucățile se pot agăța de cavitatea tubului scurt

- Rigatoni, bănuți (fidea cu tub tubular mai mare): cărnoasă, cu sosuri care conțin bucăți mai mari de carne, deoarece acestea pot fi ușor agățate în interior, ideal de ex. pentru clasica bolognese >>

Salată proaspătă:

Tehnici de gătit, „dragi dragi”:

Ne-am referit la ele de multe ori, cu siguranță, oricine dorește o schimbare a stilului de viață trebuie să fie îngroșat cu grăsime, făină, smântână, sacadat în ulei din abundență, blană (fie că este vorba de carne, brânză sau legume) - trebuie să a uita. Sau, dacă insistați asupra acestor alimente din motive emoționale: acestea evocă amintiri plăcute și pozitive din copilărie și nu doriți să renunțați la ele în vreun fel, ar trebui să limitați consumul lor la un cap realist: max. De 2-3 ori, în acea zi, pe lângă „preferatul copilăriei”, sunt permise doar legumele, salatele, supele de legume. Se recomandă să procedați la fel cu celelalte „dulci periculoase” (chutney cu brânză de vaci, găluște Somló, paste cu cartofi, paste cu smântână cu brânză, smântână-carne de boia cu plăcintă cu paste, lasagne): dacă doriți să faceți acest lucru, le puteți permite, dar numai în aceeași zi. mâncați salată, legume, supă de legume, apă de lămâie, astfel încât să putem rămâne în echilibru.

Concentrarea și slăbirea felurilor de mâncare și a sosurilor pentru paste:

Botmixer, un bun tovarăș în bucătărie:

Excesul de calorii, îngroșări groase, sacadări vă pot ajuta să lăsați un mixer. Fie că este vorba de sos de legume sau de fructe, supe, iaurt de fructe de casă, cremă de legume, putem găsi un însoțitor foarte eficient în drumul către un stil de viață sănătos, folosindu-l nu numai că ne slăbește mâncarea, ci și aromele sunt, de asemenea, maximizate. Procedura este simplă:

- Puneți legumele în ulei de măsline (fructul fără grăsime), cu condimentele corespunzătoare, fierbeți la foc mic sau tăiate în bucăți, puneți-le în cuptor și presărați cu ulei de măsline.

- Când este aburit la o mușcătură, aprox. Luați 1/3 din el și amestecați ușor cu un mixer. Apoi putem adăuga usturoi suplimentar și condimente verzi.

- Partea de kimixel este turnată înapoi în legumele (sau fructele) din tigaie și o lucrăm împreună amestecând 1 pec: sosul este de fapt îngroșat singur, astfel încât să aibă un gust subțire, sănătos și plin.

- În cazul supei de fructe de iaurt, iaurt de fructe de casă, amestecați partea extrasă cu 1 cutie de iaurt natural, apoi adăugați-o încet înapoi în tigaie. Desigur, putem amesteca întreaga supă/sos ușor după gust.

Următoarele săptămâni sau luni vor fi dedicate consumului sănătos de paste, rolul diferitelor uleiuri și grăsimi, importanța Omega-3 și, bineînțeles, vom împărtăși mai multe gustări dulci, sărate, dulci-sărate, vegetale, pești, rețete de paste de pui!